Confitures maison : 318 recettes de confitures, gelées et chutneys
Une confiture maison, c’est des fruits et du sucre (500 à 1 000 g par kilo de fruits) cuits jusqu’à 105 °C, puis versés bouillants dans des pots ébouillantés. Voici nos 318 recettes, classées par fruit : fruits rouges, fruits à noyau, agrumes, fruits exotiques, confitures originales, gelées et chutneys.
L'essentiel
- Le sucre : 750 g à 1 kg par kg de fruits pour une confiture classique ; 500 g pour une confiture allégée, à garder au frais.
- La cuisson : à feu vif, jusqu’à 105 °C ou la goutte qui fige sur une assiette froide.
- Les pots : ébouillantés, remplis bouillants, fermés aussitôt et retournés.
- Les fruits pauvres en pectine (fraise, cerise, poire) : ajoutez un jus de citron ou une pomme.
Voir aussi : Réussir sa confiture · Les gelées
Les essentiels
Les confitures les plus recherchées et les bases.
La plus recherchéeConfiture de tomates vertes
A l’instar de la rhubarbe, la tomate se prête très bien à une préparation sous forme de confiture. Toutefois, pour rendre le goût un peu plus corsé et plus original, il convient d’utiliser des…
Voir la recetteConfiture de coing aux cerises et raisins secs
Les coings sont un des fruits les plus appropriés à la confection de confiture. Cette version aux cerises confites, raisins secs et amandes sera tout à fait adaptée à un petit déjeuner à Noël.
Voir la recetteÀ découvrirConfiture de cerises
Sans doute la plus « goûteuse » de toutes les confitures classiques, les cerises sont une merveille à transformer en confiture si vous parvenez à éviter de toutes les manger avant qu’elles ne…
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À découvrirConfiture de fraises
La confiture de fraise est la reine des petits déjeuners. Je ne peux pas imaginer la table de petit déjeuner sans un pot de confiture de fraise faite maison. Cette recette de confiture de fraise…
Voir la recetteToutes nos confitures
318 recettesAucune recette ne correspond à ce filtre.
Fruits rouges et baies
57 recettesBiscuits monocles à la confiture de framboises
Ces petits biscuits secs sont parfaits pour le goûter ou en guises de mignardises qui accompagneront à merveille d’une bonne tasse de thé.
Confiture aigre douce d’airelle au romarin
Une confiture qui a des petits airs de chutney. Elle est un condiment parfait pour accompagner des fromages de chèvre ou des terrines de gibier.
Confiture aigre-douce de groseille à maquereau au Gewurtztraminer
Une très belle confiture aigre douce qui a sa place au milieu des chutney et autres pickles. Elle accompagnera à merveille un plateau de fromage.
Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
L’été et ses fruits rouges ! Cerises, groseilles, fraises et framboises si bonnes en dessert mais si éphémères. Retrouvez-les l’hiver sur vos tartines du petit déjeuner avec cette confiture…
Confiture aux fruits rouges
Fraises, cerises, groseilles et framboises sont réunies dans une magnifique confiture qui sera parfaite pour bien attaquer la journée au petit déjeuner.
Confiture d'abricots et de framboises
Une combinaison parfaite des saveurs riches de l’été dans une confiture à déguster à tout moment de l’année.
Confiture de canneberge
Les canneberges sont de saison de fin septembre jusqu’à Noël. Cette proche cousine des airelles sera parfaite pour accompagner la dinde de noël ou un beau gibier.
Confiture de cassis aux groseilles
Le plaisir gustatif est garanti par cette combinaison de deux fruits rouges très parfumés. Dans d’autres recettes on intègre jusqu’à 4 fruits rouges, mais dans ce cas, à vouloir trop bien faire,…
Confiture de cassis et framboises
Une très belle confiture parfaite pour les petits déjeuners ou les tartines du goûter. J’aime beaucoup l’association du cassis et des framboises.
Confiture de cassis et rhubarbe
Le cassis et la rhubarbe forment un couple idéal pour concocter cette délicieuse confiture. Elle accompagne à merveille votre petit déjeuner mais se révèle également parfaite pour fourrer vos…
Confiture de cassis à la réglisse
J’adore l’association du cassis avec la réglisse. Cela donne une confiture qu’on a envie de servir sur des bonnes tranches de baguette à des écoliers qui rentrent de classe pour le 4 heures.
Confiture de cerises facile
La confiture de cerise est une des mes confitures préférée. Cette recette très facile vous permettra de disposer en permanence de ce délice à étaler généreusement sur vos tartines au petit déjeuner.
Confiture de cerises griottes
On a jamais assez de confiture de cerises… Cette préparation à base de cerises griottes nous montre qu’on peut utiliser les griottes pour autre chose que des cerises à l’eau de vie ou de la bière…
Confiture de cerises griottes aux groseilles rouges
Un condensé de fruits rouges. Les cerises griottes et les groseilles rouges s’associent pour vous livrer une magnifique confiture dont vous abuserez sur vos tartines.
Confiture de cerises noires au jus de groseille
Une délicieuse confiture de cerises noires qui gélifie grâce au jus de groseille rouge. Un délice pour le petit déjeuner et le goûter. J’adore en étaler une bonne couche sur un scone qui sort du four.
Confiture de cerises à la menthe
Une délicieuse confiture de cerise parfumée à la menthe fraîche qui sera bien sûr parfaite pour un petit déjeuner mais également pour accompagner une bonne brioche au goûter.
Confiture de fraise et de framboise au jus de groseille
Une confiture qui compile tout les délices des fruits rouges. Parfaite pour un déjeuner, elle s’invite dans les desserts pour accompagner des petits gâteaux ou un fontainebleau. J’aime également…
Confiture de fraise facile
La confiture régressive par excellence … Elle est la reine du petit déjeuner une fois étalée généreusement sur une tranche de pain de campagne grillée ou encore un beau morceau de baguette.
Confiture de fraises et d’ananas
Les fraises et les ananas se marient très bien dans une confiture qui est délicieuse au petit déjeuner mais aussi sur des crêpes.
Confiture de fraises gariguettes au poivre noir
Qui peut imaginer un petit déjeuner sans confiture de fraises ? Sûrement pas moi... En plus de se tartiner sur vos tranches de pains grillées, vous pourrez employer la confiture pour agrémenter vos…
Confiture de fraises à la cannelle
Une confiture de fraise toute simple parfumée délicieusement à la cannelle. A déguster de toute urgence sur une tranche de craquelin grillée!
Confiture de fraises à la cardamome
Quoi de meilleur qu’un belle tartine de pain avec de la confiture de fraises, surtout quand elle est faite maison et parfumée à la cardamome.
Confiture de framboise
La confiture de framboise est pour moi un des summum de la gourmandise. Tellement délicieuse qu’elle se mange directement dans le pot à la petite cuillère.
Confiture de framboises
Une confiture absolument merveilleuse. Les framboises sont un petit morceau de paradis à l’état pur. Subtiles, juteuses, parfumées… que du bonheur !
Confiture de framboises à la groseille
Vous ne parvenez pas à choisir entre une confiture de framboises ou un confiture de groseille rouge. Cette recette est la solution idéale pour vos petits déjeuners.
Confiture de griottes et groseilles rouges
J’adore associer 2 fruits dans une confiture. Les groseilles rouges apportent une si belle acidité à cette confiture. C’est parfait pour vous réveiller au petit déjeuner.
Confiture de groseille aux fleurs de sureau
On connaît les baies de sureau, mais les fleurs sont également très intéressantes. Elles parfument si délicieusement cette confiture de groseilles rouges
Confiture de groseille à maquereau
Une confiture d’une très belle fraîcheur. Elle est synonyme pour moi d’un petit déjeuner au soleil sur une terrasse à la campagne.
Confiture de groseille à maquereau au cassis
L’association des groseilles à maquereau et des baies de cassis donne une confiture très parfumée et absolument délicieuse.
Confiture de myrtille au caramel
Une confiture dont la préparation n’est pas classique. Les myrtilles cuisent comme une compote dans laquelle un caramel est ajouté en dernière minute.
Confiture de myrtilles
Une confiture extraordinaire qui me rappelle les cueillettes avec mon grand père dans la forêt. Elle est parfaite étalée sur un scone qui sort du four ou une délicieuse tranche de brioche.
Confiture de myrtilles au caramel
Voilà une confiture qui sort de l’ordinaire ! Et de plus, celle-ci est simple à réaliser, même si vous ne disposez pas de bassine à confitures.
Confiture de mûre
Une très belle confiture qui sent bon les bois et les bords de chemin où l’on ramasse des mûres par seaux entiers. Une confiture exquise pour le petit déjeuner ou le goûter.
Confiture de mûres
Septembre est traditionnellement le mois où l’on va dans le long des haies cueillir les mûres avec lesquelles on confectionne de si bonnes confitures, très appréciées sur les tartines du goûter ou du…
Confiture de mûres aux pommes
Une très belle recette de confiture qui sent bon la fin de l’été et le début de l’automne. Elle peut servir également à fourrer délicieusement des chaussons et autres pâtisseries.
Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
Profitez du printemps pour parfumer une confiture de rhubarbe avec des fleurs de sureau. Cette confiture très délicate est parfaite à étaler sur un cake à l’orange lors d’un goûter très gourmand.
Confiture d’airelle
Une très belle confiture toute indiquée pour le petit déjeuner mais également à servir comme accompagnement pour du gibier ou du foie gras.
Confiture d’airelle à la cannelle
J’aime beaucoup le mélange entre l’acidité des airelles et le parfum de la cannelle. Cette confiture se marie très bien avec les pâtés de gibiers.
Confiture d’airelles à l’orange
Une belle alternative à la plus classique marmelade d’orange que les anglais aiment tellement. Le mélange orange et airelles donne de très bons résultats.
Confiture d’arbouse
Fruits de l’arbousier ou arbre à fraise, les baies d’arbouses peuvent également se décliner en une délicieuse confiture qui sent bon le maquis. Elle est délicieuse en accompagnement de fromage de…
confiture framboise et pêche
Une confiture délicieuse qui allie les saveurs de ces deux fruits très sensuels : les pêches et les framboises. Cette confiture vous permettra de conserver tout au long de l'année ces merveilleux…
Gateau roulé à la confiture de framboises
Une gourmandise irrésistible ! Nous devons la recette de ce savoureux gâteau roulé à la maman de Jean-Luc Petitrenaud, le « gastronome-poète » qui depuis plus de dix ans nous permet de (re)découvrir…
Gâteau basque à la cerise
Voila un gâteau, sucré et délicat, dessert emblématique du pays basque dont il porte la couleur rouge que l’on voit sur tous les volets des maisons basques. Les cerises se sont celles d’Itxassou,…
Marmelade de fraises
La marmelade de fraises est un délice absolu… A déguster au petit déjeuner, au goûter ou sur des crêpes, elle est également très utile en pâtisserie pour confectionner des gâteaux roulés.
Marmelade de fraises et framboises
Une marmelade qui associe 2 des plus délicieux fruits rouges. Les saveurs ainsi associées sont un délice à utiliser dans vos préparations de pâtisserie.
Marmelade de fraises à froid
Entre compote et marmelade, cette cuisson à froid a l’avantage de conserver les saveurs des fraises au maximum.
Marmelade de framboises
Une marmelade dans laquelle les framboises conservent toutes leur saveur. Elle agrémentera à merveille vos tartines mais se révèle également très utile dans la confection de gâteaux roulés.
Marmelade de groseille à maquereau
Cette marmelade de groseilles est parfaite à étaler sur des crêpes ou du pain perdu.
Marmelade de myrtilles
Cette marmelade de myrtille est divine. En plus d’enchanter vos petits déjeuners sur une tranche de pain frais ou sur des pancakes, sa texture lisse sera idéale pour fourrer vox gâteaux roulés.
Pain perdu à la confiture de cerises de France au sucre vanille
Voici le temps des cerises et qu'y a t il de meilleur qu'une délicieuse confiture de cerises? Elle est merveilleuse sur ce pain perdu mais elle sera également parfaite sur une bonne tranche de pain…
Puits d'amour (feuilletés à la confiture de fruits rouges)
C’est le dessert incontournable pour fêter la St Valentin. Un puits d’amour et de gourmandise. Ce dessert est aisé à cuisiner, une bonne occasion pour des cuisiniers débutants de déclarer leur…
Sablés à la confiture de framboise à la rose
Ces biscuits fourrés à la confiture sont d’une gourmandise ultime. Ils conviennent particulièrement pour un goûter ou pour accompagner le thé en guise de mignardises.
Soupe de fruits rouges à la glace à l'huile d'argan, croquant de pain d'épices et confiture de tomates
Vous voulez étonner vos amis, cette recette est pour vous. Une glace crémeuse à l’huile d’argan, une belle soupe de fruits rouges relevée d’une confiture de tomates et des tranches de pain d’épices…
Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises
Un modèle de légèreté et de finesse ! Une fine pâte sablée aux amandes, une délicieuse confiture de framboises, maison si possible et une crème au chocolat. Seule pâte se fait cuite à blanc et les…
Fruits à noyau
37 recettesConfiture d'abricots et de melon
Pour cette confiture, j’apprécie particulièrement l’association des abricots - à la chair ferme et au goût prononcé - à la fraîcheur liquoreuse du melon. L’ajout de framboises apporte un complément…
Confiture d'abricots à la lavande
Une confiture très agréablement parfumée aux fleurs de lavande, qui apportent à la douceur des abricots un supplément de fraîcheur.
Confiture de brugnons
Entre pêches et nectarines, les brugnons se prêtent parfaitement à la confection de confitures.
Confiture de figues aux pêches de vigne
Les figues s’associent très bien aux pêches de vigne pour vous concocter une très belle confiture à manger sur une terrasse ensoleillée au petit déjeuner.
Confiture de mirabelle
Une magnifique confiture pour profiter de la saison des mirabelles. Les confitures de prunes, reines claudes, mirabelles et autres quetsches sont si délicieuses au petit déjeuner.
Confiture de mirabelle au pamplemousse
Ah qu’elles sont belles les mirabelles ! Cette confiture allie toutes ses saveurs avec l’amertume du pamplemousse pour ravir nos tables du petit déjeuner.
Confiture de mirabelles au tilleul
Une confiture très estivale, offrant un concentré de goût et de fraîcheur ! A servir sur de la baguette croustillante et légèrement beurrée, au petit déjeuner en terrasse, avant une belle et chaude…
Confiture de prune
Une de mes confitures préférée… j’adore ces morceaux de prune confits qui s’étalent si délicieusement sur une bonne tranche de baguette grillée…
Confiture de pruneau aux fruits secs
Une très belle confiture de pruneaux qui sent bon les fêtes de Noël. Elle s’étale avec délice sur du pain grillé au petit déjeuner ou au goûter. Vous pouvez également l’utiliser pour donné un beau…
Confiture de pêche et pomme aux épices
Une très belle préparation de confiture qui associe de nombreuses épices aux pommes et aux pêches. J’adore déguster cette confiture dés que la température diminue en automne.
Confiture de pêches
Une délicieuse confiture de pêche qui accompagnera à merveille vos petits déjeuners et autre goûters.
Confiture de pêches facile
Une confiture de pêche très facile à réaliser qui ne demande ni macération, ni pectine… Les pêches sont des fruits absolument délicieux à servir en confiture sur vos tartines préférées.
Confiture de pêches à l’angélique
Les pêches se marient délicieusement avec les saveurs si aromatiques et herbacées de l’angélique. Une confiture parfaite pour un petit déjeuner en terrasse.
Confiture de Quetsche
Les quetsches ou prunes de damas sont disponibles à partir de la mi-août pour confectionner cette superbe confiture.
Confiture de quetsches aux poires
Une confiture d'automne qui marie quetsches et poires : 40 minutes de préparation pour 4 pots de 375 g.
Confiture de quetsches aux épices
Une confiture de quetsches un peu plus sophistiquée grâce à l’ajout d’un délicieux mélange d’épices, de noix concassées et de Kirsch.
Confiture de reine-claude et mirabelle à la vanille
Une confiture riche en parfum. Les mirabelles et reine-claude se marient à merveille avec la vanille pour vous offrir une confiture très gourmande et irrésistible.
Confiture de rhubarbe aux pruneaux
Une belle confiture qui permet de savourer pleinement le contraste plaisant entre l’acidité fraîche de la rhubarbe et la douceur des pruneaux.
Confiture d’abricot à la vanille
Une petite variante de la confiture d’abricots agrémentée de la saveur inimitable de la vanille. Cette recette se prépare en 2 jours en intégrant une période de macération dans le sucre le premier…
Confiture d’abricots
Une délicieuse recette de confiture d’abricots qui trônera avec bonheur sur vos tables de petits déjeuners. Elle accompagne aussi bien une belle tranche de pain grillée qu’une bonne crêpe au moment…
Confiture d’abricots au citron
L’abricot nous est parvenu de Chine par la route de la soie et paradoxalement, c’est la soie des fruits : il s’adapte à merveille à de nombreuses épices ainsi qu’aux agrumes et peut être préparé en…
Confiture d’abricots et pêche jaune au miel d’acacia
Les saveurs des abricots et des pêches jaunes s’allient au parfum du miel pour vous proposer une confiture qui sera la star de vos petits déjeuners.
Confiture d’abricots et pêche jaune aux fruits secs
Les abricots et les pêches se marient à merveille avec les fruits secs. Les pignons de pin, amandes effilées et autres pistaches apportent un délicieux croquant à la préparation
Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes
C’est certainement la confiture la plus simple et la plus facile à réaliser, même pour les débutants qui n’ont jamais osé se lancer dans cet exercice culinaire, et c’est si bon sur les tartines du…
Confitures de pêches blanches à la verveine
Les saveurs des pêches blanches se marient à merveille avec la verveine. Cette confiture sera parfaite pour accompagner des morceaux de brioche à l’heure du thé.
Crostini de Mozzarella à la confiture d'abricots
Tout simplement un de mes snacks préférés (surtout en été) : de délicieux crostinis, croquants et moelleux, recouverts d’une belle tranche de mozzarella, d’une couche gourmande de confiture d’abricot…
Marmelade aux abricots et abricots secs
Une marmelade qui contient à la fois des abricots secs et des abricots frais. L’ajout des abricots secs donne encore plus de saveur et de gourmandise à cette préparation parfaite pour un petit…
Marmelade de brugnons
Une délicieuse marmelade de brugnons qui sera parfaite pour un petit déjeuner en terrasse sur un morceau de baguette grillée
Marmelade de prune
Une marmelade qui accompagne à merveille vos petits déjeuners mais qui est également délicieuse pour fourrer des chaussons ou des crêpes roulées.
Marmelade de pruneau
Une marmelade exquise à étaler sur vos tartines au petit déjeuner mais qui s’avère redoutable pour fourrer des gâteaux roulés.
Marmelade de pruneaux au Grand Marnier
Une marmelade de fête à réserver pour le petit déjeuner le jour de Noël. Le Grand Marnier ajoute de délicieuses notes d’orange et de cognac qui se marient à merveille avec les pruneaux.
Marmelade de pêche
La marmelade de pêche est très rapide à préparer. En plus d’être exquise sur une tranche de pain grillé au petit déjeuner, elle est parfaite pour fourrer vos pâtisseries préférées.
Marmelade de quetsche
Une préparation de marmelade très simple pour profiter de la saison des quetsches. Cette marmelade illuminera vos petits déjeuners et goûters de la plus exquise des manières.
Marmelade de reine-claude
Imaginez étaler cette délicieuse marmelade sur des morceaux de baguette encore chaude au petit déjeuner ou sur une tranche de brioche au goûter. Un régal !
Marmelade d’abricots
Qui n’aime pas une délicieuse marmelade d’abricots à étaler sur du pain grillé au petit déjeuner ? Cette marmelade est également une base essentielle pour fourrer tous vos gâteaux roulés et autres…
Marmelade d’abricots aux amandes et à la vanille
Une délicieuse marmelade dont vous allez raffoler au petit déjeuner. Les parfums de la vanille et les amandes effilées ajoutent un brin de sophistication à la classique marmelade d’abricots.
Pannequets à la confiture d abricot au citron
Les pannequets à la confiture (c’est une ancienne préparation de la pâte à crêpes ; d’où les mots « pancake » en anglais et « pannekoek » en néerlandais sont dérivés) sont déclinables en autant de…
Pommes, poires, coings, raisin
29 recettesBrioche dorée à la confiture de raisins
Pour un goûter gourmand ou un dessert aux saveurs d’enfance, cette brioche dorée est vraiment délicieuse et très facile à faire. C’est une version très raffinée du pain perdu qui plait autant aux…
Carpaccio d’oranges et confiture de figues sèches
Toujours les fruits frais et secs des 13 desserts de Noël mélangés et cuisinées pour un dessert frais et original. La confiture et le sirop sont préparés à l’avance et ce dessert se prépare donc en…
Confiture de coing
Quel drôle de fruit que ce coing? Impossible à consommer autrement que cuit en confiture, compotes et gelées… Ils révèlent cependant des saveurs extraordinaires qui seront parfaite pour accompagner…
Confiture de coings et pommes
C’est la fin de l’été et les fruits de l’automne sont bien tentants. Cuisinez cette délicieuse confiture de coings et pommes. Elle est facile à faire, les fruits marinent et cuisent dans du vin blanc…
Confiture de figues
La confiture de figue est unique. J’adore sentir les petites graines de figue qui croquent sous la dent quand vous dévorez une tartine généreusement recouverte de cette petite merveille.
Confiture de figues au miel
Une confiture divine qui propose des figues parfumées au miel. J’aime également y ajouter des fruits secs comme des pignons de pin, des pistaches ou encore des amandes.
Confiture de figues au miel et à la vanille
Un véritable pêché mignon. Les figues, le miel et la vanille sont faits pour fusionner parfaitement dans cette confiture complice idéale de vos petits déjeuners.
Confiture de figues au rhum
Le rhum procure à cette confiture une saveur plaisante et originale. Facile à faire, elle cuit 35 mn après que les figues aient passé une nuit à macérer dans le sucre. Une fois en pot, cette…
Confiture de figues aux noix
Une parfaire confiture d’automne qui mêlent les saveurs et les textures des figues et des noix. Parfumée à la vanille, cette confiture se servira avec des gâteaux, génoise et quatre-quarts pour le…
Confiture de figues aux oranges et amandes
Une confiture très raffinée et savoureuse. Elle accompagnera aussi bien les tartines du goûter que des desserts comme des cheese-cakes ou des panacotta. En 1 h et une nuit de repos cette confiture…
Confiture de figues sèchées au vin rouge
Vous avez raté la saison des figues, vous pouvez vous rattraper et faire en hiver une délicieuse confiture de figues sèches. Cuite dans du vin rouge, elle servira comme condiment avec du fromage…
Confiture de figues violettes à la cannelle
Une confiture très richement parfumée et savoureuse, où la cannelle souligne merveilleusement le goût tendre et doux des figues. Utilisez de préférence des figues mûres à point afin d’en extraire un…
Confiture de poire à la cannelle
Une magnifique confiture parfaite à préparer en automne. Elle réchauffera délicieusement vos petits déjeuners et autres goûters quand les températures commencent à baisser.
Confiture de pomme au gingembre
Une très belle confiture tonifiante pour se réveiller le matin. Elle accompagne à merveille le petit déjeuner mais s’avère redoutable pour fourrer des petits chaussons.
Confiture de pomme de terre
Et oui, même les pommes de terre se prêtent à la confection de confiture. Elles sont parfumées par un sirop à base de vanille qui se marie très bien à la saveur des pommes de terre.
Confiture de pomme et coing à l’orange
Coings et pommes se mélangent à merveille en compagnie de jus d’orange pour une confiture plein de saveur qui ravira vos goûters et petits déjeuners.
Confiture de raisin
De délicieux raisins de muscat transformés en une confiture qui viendra réveiller vos petits déjeuners de la plus délicieuse des manières.
Confiture de raisin à l'ancienne
C’est une confiture délicieuse dont la réussite dépend de la qualité des raisins. Préférez des raisins muscat ou muscadelle bien dorés et très sains. La quantité de sucre dépend du degré de sucrosité…
Confiture de raisin à la cardamome et anis étoilé
Avec de beaux raisins muscat gorgés de soleil, préparez cette confiture irrésistible. Parfumée à la cardamome et à l’anis étoilé, elle évoquera le soleil sur vos tartines. Vous faites une première…
Confiture d’oignons aux pommes et poivre long
A vrai dire, voici une confiture d’oignon qui tient plus du chutney que de la véritable confiture d’oignon au vin. Elle ravira vos papilles en accompagnement des divers pâtés, terrines et venaisons…
Confiture d’échalote aux pommes
Une confiture aigre douce qui sera parfaite pour accompagner vos terrines, foie gras et autres pâtés.
Confiture Pomme - Poire
Probablement la plus ancienne préparation de fruits pour les confitures. Il convient toutefois d’utiliser de préférence des poires d’été plus juteuses ; afin d’éviter d’obtenir une confiture trop…
Cotignac d'orléans (confiture de coings)
A la saison des coings, rien de meilleur que le cotignac. Une recette ancienne qui demande une préparation minutieuse mais le résultat est remarquable et le cotignac se conserve comme les confitures…
Marmelade de coing
Une délicieuse marmelade parfaite pour utiliser des coings. J’adore déguster cette marmelade lors d’un goûter ou d’un brunch sucré.
Marmelade de nèfle à la poire
Une marmelade qui sent bon l’automne qui est la pleine saison des poires et des nèfles. Le mélange de ces deux fruits est particulièrement délicieux.
Marmelade de pomme aux agrumes
Une très belle marmelade qui associe les saveurs des pommes avec le pamplemousse et des citrons. L’utilisation des zestes d’agrume donne un parfum inimitable à la préparation.
Marmelade de pommes
Une variante très intéressante à la marmelade d’oranges.
Marmelade de raisin blanc
Une marmelade très simple à réaliser. Les raisins blancs donnent une marmelade très agréable à déguster lors de vos goûter et autres petits déjeuners.
Pâte de coings
Un dessert (ou complément de dessert) très original et particulièrement savoureux. Servez ce confit de coings avec les fromages de brebis au lait cru typiquement basques, comme le Roncal,…
Agrumes
39 recettesBrochette de cabillaud à la confiture de citron au gingembre
Une délicieuse association d’ingrédients ; parfaite pour un lunch gourmand ou en entrée gastronomique. Le cabillaud – ainsi que tous les poissons à chair blanche – et le citron confit forment un duo…
Confiture de banane à l’orange et au rhum
Une délicieuse confiture de banane agrémentée des saveurs du rhum et des agrumes. Elle accompagne à merveille des crêpes au chocolat.
Confiture de citron
Une confiture qui se mérite car sa confection se déroule en 3 jours. J’adore en tartiner du craquelin ou une belle tranche de cake bien sucré. Un délice pour le goûter ou le tea time.
Confiture de citron et pamplemousse
Cette préparation, assez acidulée, conviendra parfaitement pour accompagner par exemple des tartes, gâteaux ou brioches riches en beurre et fort sucrés, afin d’offrir un contraste de saveurs très…
Confiture de clémentine
Une délicieuse confiture d’agrume tonifiante et tellement goutue. J’adore la servir avec de la brioche, des crêpes ou du pain perdu.
Confiture de kumquat aux fruits de la passion
On a l’habitude des kumquats confits sur les desserts de Noël. Voici une autre manière d’utiliser ce délicieux agrume pour confectionner une confiture qui a tout son charme pendant les fêtes de fin…
Confiture de kumquat aux fruits de la passion
Les fruits de la passion se marient aux kumquats dans une confiture absolument exquise. Une confiture parfaite pour un petit déjeuner après une soirée en amoureux.
Confiture de mandarine
Une confiture d’agrume délicieusement parfumée. Vous la servirez par exemple avec un goûter préparé pour les enfants lors de la Saint Nicolas
Confiture de mangue à la coriandre et au citron vert
Une confiture de mangue un peu plus sophistiquée et relevée par la présence de vanille, de citron et de coriandre. C’est une confiture sublime pour un petit déjeuner au soleil.
Confiture de pamplemousse en quartiers
Des quartiers de pamplemousse délicieusement confits dans un sirop. Cette confiture est idéale pour vous réveiller au petit déjeuner.
Confiture de pamplemousse et mangue
J’adore le mélange de l’amertume des pamplemousses et le parfum des mangues. Cette confiture est également la base d’un très beau sirop qui accompagne à merveille vos desserts.
Confiture de pamplemousse rose au gingembre et miel
Voilà une confiture qui va faire fondre tout les amoureux de marmelades et autres gelées aux agrumes. En plus d’être une merveille sur un toast, cette confiture est un ingrédient bien utile pour vos…
Confiture de rhubarbe à l’orange
Une confiture qui propose un équilibre très subtil entre l’acidité de la rhubarbe et l’amertume des oranges. J’adore la fraicheur que propose ce mélange.
Confiture d’ananas aux pamplemousses
De délicieux morceaux d’ananas confits dans une confiture préparée avec du jus et des zestes de pamplemousses.
Confiture d’oignon et d’orange à la coriandre
Une confiture qui tient plutôt de la compote qui peut se préparer quelques heures avant de l’utiliser en accompagnement d’une terrine de canard ou de magrets de canard.
Confiture d’orange
J’adore la confiture d’orange qui accompagne si bien un petit déjeuner ou s’étale si délicieusement sur des crêpes.
Confiture d’oranges sanguine
Une très belle confiture à préparer en hiver pendant la saison des oranges sanguine qui va de décembre à mars.
Lapin en marmelade aux oignons confits
Une combinaison de saveurs et de textures très réussie. De plus, cette préparation « sucrée-salée » est une merveilleuse façon pour mettre vos convives en appétit.
Lemon curd au citron bio
Cette sauce au citron, épaisse et onctueuse est une sorte de beurre de citron que les anglais considèrent comme une confiture. Personnellement c’est une de mes préparations préférées à déguster sur…
Marmelade aux 3 agrumes
Oranges, pamplemousses et citrons sont réunis dans cette très belle marmelade qui sera des plus délicieuses lors du petit déjeuner ou au goûter.
Marmelade d oranges
La marmelade est avec le pudding une des préparations typiquement appréciée des britanniques. La consistance de la marmelade se situe quelque part entre celle d’une confiture et celle d’un chutney ;…
Marmelade de carotte et oranges à la cardamome et au citron
Une marmelade de carotte délicieusement acidulée et parfumée qui en surprendra plus d’un pendant un petit déjeuner en été.
Marmelade de citron à l’anglaise (lemon curd)
Un délicieux lemon curd bien crémeux, sucré et acidulé à la fois. Il s’utilise dans plein de préparation pâtissière mais personnellement j’adore en étaler une belle couche sur un scone tout chaud qui…
Marmelade de goyave
Une marmelade de fruits exotiques bien lisse qui se révèle utile dans toutes vos préparations de pâtisseries. J’aime particulièrement réaliser des petits chaussons à la marmelade de goyave.
Marmelade de kaki
Une marmelade parfaite pour l’hiver car la haute saison des kakis s’étale d’octobre à janvier. Cette marmelade sera parfaite à utiliser dans vos pâtisseries.
Marmelade de kiwi
Une marmelade délicieuse à proposer sur des crêpes avec des rondelles de banane et une bonne chantilly… les plus gourmands napperont le tout avec une sauce au chocolat. Elle est parfaite pour un…
Marmelade de mandarine
Une délicieuse marmelade pour farcir vos gâteaux et autres bûches de Noël. Cette marmelade se marie particulièrement bien avec le chocolat
Marmelade de noix de coco
Le parfum inimitable de la noix de coco est concentré dans cette marmelade qui est un véritable nectar qui sent bon les îles tropicales. J’adore déguster cette marmelade avec du chocolat et des…
Marmelade de nèfle
Trop dur pour être consommé cru, le nèfle révèle toutes ses saveurs une fois cuit. Cette confiture est délicieuse au petit déjeuner mais se révèle également exquise avec de la viande d’agneau ou de…
Marmelade de pamplemousse
Irrésistiblement bonne, cette marmelade vous procurera des moments de pur plaisir au petit déjeuner de quoi commencer la journée sous de bons augures. Choisissez des pamplemousses bien fermes et bien…
Marmelade de pamplemousse à la mélisse
Une marmelade qui fera votre bonheur étalée sur des crêpes, du pain perdu ou une brioche grillée.
Marmelade de papaye à la mandarine
Cette marmelade est parfaite à préparer en hiver. Elle s’invitera sur vos tables de fêtes pour réchauffer délicieusement vos petits déjeuners et goûters.
Marmelade de rhubarbe
J’adore étaler cette marmelade de rhubarbe acidulée à souhait sur un beau morceau de baguette. Elle accompagne à merveille un petit déjeuner au soleil dans le jardin.
Marmelade de rose
Une délicieuse marmelade de rose qui est parfaite pour accompagner des mignardises ou à utiliser dans la préparation de pâtisseries
Marmelade de tomates rouges
Une délicieuse marmelade de tomate qu’il ne faudra pas confondre dans vos réserves avec du coulis de tomate en conserve. Un délice pour agrémenter vos brunch et goûters.
Marmelade de violette
Cette marmelade est une véritable confiserie. Le parfum inimitable des violettes sera parfait sur une délicieuse tranche de cake.
Marmelade d’aubépine
La marmelade d’aubépine se distingue de la gelée d’aubépine par une texture beaucoup moins lisse. Elle sera parfaite aussi bien sur une tranche de pain grillée que dans vos pâtisseries.
Marmelade d’écorce d’orange
Cette marmelade est un concentré délicieusement sucré des saveurs et de l’amertume des oranges. Un délice à servir sur une crêpe ou un scone au goûter.
Marmelade à la banane
Une magnifique marmelade qui remplacera à merveille toutes les pâtes à tartiner dont vous pouvez rêver pour vos petits déjeuners et autres goûters.
Fruits exotiques
11 recettesConfiture de banane
Cette confiture de banane est un véritable délice. Etalez-en une bonne couche sur une tartine et râper du chocolat noir ou du cacao cru dessus. Un délice régressif à souhait !
Confiture de bananes au chocolat et aux épices
Une confiture très onctueuse qui est parfaite pour accompagner des crêpes. Elle sera la star de la chandeleur ou des goûters.
Confiture de goyave
Une belle confiture réalisée à partir de fruits tropicaux à proposer pour un goûter d’anniversaire avec plein de jus de fruits.
Confiture de kiwi
Le kiwi a l’art de nous offrir des confitures d’un vert presque extra terrestre très spectaculaire. J’aime particulièrement l’utiliser pour un goûter d’halloween.
Confiture de lait à la noix de coco
Un dulce de leche dans lequel la vanille a été remplacée par de la chair de noix de coco. Un délice parfait pour vos goûter mais également à servir avec de nombreuses pâtisseries.
Confiture de mangue
Une exquise confiture de mangue qui ne manquera pas d’avoir un énorme succès sur vos tables de petits déjeuners et autres goûters.
Confiture de papaye au rhum
Cette recette, en provenance des Caraïbes, vous permettra de préparer une confiture ensoleillée et originale.
Confiture de papaye aux épices
Une délicieuse confiture de fruits exotiques qui enchantera vos petits déjeuners et accompagnera à merveille vos crêpes à la chandeleur.
Confiture d’ananas
Une de mes confitures préférées ! Elle me rappelle les délicieuses confitures d’ananas faites maison que l’on trouve sur les marchés en Martinique et en Guadeloupe.
Confiture d’ananas et de banane au rhum
Toutes les saveurs des îles réunies dans une superbe confiture au rhum. La banane ajoute une délicieuse onctuosité à cette préparation qui sera parfaite à étaler sur des tranches de cake, des gaufres…
Curd de fruits de la passion
Il n’y a pas que le Lemond curd si cher aux anglais. Vous pouvez également réaliser un curd à base de fruits de la passion qui se révélera une merveille sur des petits pains chauds au petit déjeuner.
Légumes et confitures originales
33 recettesConfiture de betterave
Une délicieuse confiture de betterave qui nous change des classiques confitures de fruits rouges. Elle est particulièrement délicieuse à étaler sur du roquefort pour un sucré salé des plus exquis.
Confiture de betteraves rouges
Une recette de confiture très savoureuse et très originale, qui nous vient de la région picarde. Elle offre un contraste de textures très plaisant.
Confiture de carotte
Les carottes qui sont naturellement sucrées se prêtent également très bien à la réalisation de confiture. A réserver pour un sucré salé des plus délicieux.
Confiture de carottes aux épices et cognac
Une confiture de carotte améliorée avec du gingembre et de la cannelle et délicieusement parfumée au Cognac.
Confiture de châtaigne aux noix et au rhum
Une confiture qui sent bon les fêtes de fin d’année. Plus qu’une confiture, cette préparation est un véritable dessert. Servez la sur des panna cotta ou accompagnée de crème chantilly, c’est un…
Confiture de châtaignes
Une confiture qui demande de la force musculaire, certes, mais dont le résultat en vaut l’effort. Si vous ne trouvez pas de châtaignes nature, achetez des châtaignes sous vide prêtes à l’emploi, ce…
Confiture de courge à la vanille
La belle couleur orange sera superbe mise en pots et la saveur de la courge associée à la vanille fera une confiture exquise qui accompagnera tartines et desserts.
Confiture de courgette au gingembre
Une confiture très originale qui marie courgettes et gingembre. Cette confiture accompagne très bien des viandes froides ou des assiettes de charcuterie
Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
Fruits secs, agrumes et épices… ou comment parvenir à faire une confiture en plein milieu de l’hiver. J’ai envie d’appeler cette confiture la confiture des 1001 nuits tant ses ingrédients et arômes…
Confiture de lait
Un petit nuage de douceur… du lait à la vanille qui cuit très longtemps au bain marie jusqu’à ce qu’il transforme en une délicieuse crème. Un délice absolu pour vos petits déjeuners et autres goûters.
Confiture de lait vanille (dulce de leche)
Le dulce de leche est un condensé de douceur que j’adore déguster sur du pain grillé ou avec des bananes grillées. C’est super simple à réaliser et vous pourrez dire c’est moi qui l’ai fait !
Confiture de marron
Une délicieuse confiture de marron qui sera parfaite pour fourrer votre buches et autres desserts de Noël.
Confiture de melon
Une confiture qui sent si bon l’été. Cette confiture exige d’être servie sur une table en terrasse sous une tonnelle pour le petit déjeuner ou le goûter.
Confiture de melon et cédrat
Un pur délice! Le cédrat apporte au melon de la vivacité, si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser du combawa. Cette confiture est facile à faire et vous serez heureux cet hiver de retrouver les…
Confiture de melon à l'aigre-doux
Une confiture délicieuse et originale, dont la préparation est assez simple. J’ai été étonné par ses contrastes de saveurs et son goût frais et léger.
Confiture de melon à l’aigre doux
Une confiture qui est presque un chutney. Elle accompagne à merveille du jambon de parme ou s’invite en condiment avec de nombreuses préparations de terrines et autres pâtés.
Confiture de noix
Des noix, des zestes d’orange et des dés de poivron sont les ingrédients de base de cette étonnante et savoureuse confiture. Les noix cuisent d’un côté et les zestes et le poivron de l’autre et sont…
Confiture de noix verte
Une confiture absolument divine mais assez délicate à réaliser. Elle demande de laisser tremper les noix vertes pendant 48 heures puis de laisser reposer pendant 8 jours avant de terminer la cuisson.
Confiture de pastèque
Soyons honnête, les pastèques c’est de l’eau, de l’eau et puis de l’eau ;-) Cette confiture concentre les arômes de pastèque pour vous aider à redécouvrir ce fruit d’une autre manière.
Confiture de pastèque aux agrumes et au rhum
L’été est la saison confitures car il y a abondance de fruits. Pourquoi pas une confiture de pastèque dont on relève le goût avec des agrumes et du rhum ? Le résultat est savoureux et la confiture…
Confiture de potimarron à la fève tonka
Plus qu’une confiture, une marmelade, une gourmandise à le resplendissante couleur orange. Cette confiture est très simple et économique, facile à réaliser et très savoureuse sur des toasts tièdes ou…
Confiture de potiron
Une délicieuse confiture à proposer sur une table d’un goûter d’halloween. Le potiron se prête très bien à la confection de confitures. Essayez également avec de potimarrons, des pâlissons ou encore…
Confiture de rhubarbe au gingembre
J’adore le mélange entre l’acidité de la rhubarbe et les saveurs épicées du gingembre. Une magnifique confiture pour vous réveiller de la manière la plus tonique au petit déjeuner.
Confiture de rhubarbe au vin rouge
« La confiture ça dégouline, ça passe par les trous d’la tartine » chantaient les Frères Jacques, mais c’est si bon quand elle faite avec des rhubarbes fraîches.
Confiture de tomates rouges
Ceci c’est pas du ketchup car il n’y a pas de vinaigre. Cette délicieuse confiture est agrémentée également de vanille qui se marie si bien aux tomates. J’adore servir cette confiture lors d’un…
Confiture de tomates rouges
Les tomates rouges ne sont pas faites que pour préparer du ketchup et autres sauces salées. Vous pouvez les employer comme un fruit pour concocter de délicieuses confitures. Je vous conseille…
Confiture de tomates vertes facile
Une recette idéale pour utiliser les tomates vertes qui restent sur vos pieds de tomates et qui n’auront pas le temps de murir en automne.
Confiture d’oignon aux agrumes et aux épices
Une confiture d’oignons particulièrement indiquée pour accompagner vos repas de fête. Elle est merveilleuse avec des magrets de canard, des terrines de canard ou encore en accompagnement de foie gras.
Confiture d’oignon rouge
Une confiture qui est un accompagnement parfait pour le foie gras, vos terrines de gibier et autres pâtés. Parfaite à proposer lors de vos repas de fêtes.
Confiture d’oignon à l’échalote
Une délicieuse confiture aigre doux aux allures de chutney qui sera parfaite à servir en guise de condiments avec du foie gras, vos terrines de gibier, rôtis froids, charcuterie ou plats mijotés.
Confiture d’oignons
Voici la recette de base totalement indispensable pour accompagner tous vos pâtés en croûte, gibiers et foie gras. J’adore aussi déguster cette recette avec des rillettes
Tarte à la confiture de tomates
Une délicieuse tarte de fin d’été qui mêle les parfums d’été et ceux de l’automne. Vous pouvez utiliser pour la réaliser de la confiture déjà préparée ou la faire comme, il est expliqué juste après…
Blanquette de veau en gelée
Une recette qui se préparent à l’avance, avant de sortir, d’aller travailler, d’aller en promenade et qui attend au frais l’heure du dîner pour nous régaler et nous rassasier. Vous pouvez servir avec…
Carré de biche à la gelée de groseilles
Une belle recette de gibier, grâce à l’association d’une marinade très riche et d’une réduction onctueuse et fruitée. L’utilisation de gelée de groseilles apporte à la fois une tonalité très douce…
Chocolat tiède épicé, gelée de fruits de la passion
Irrésistible ce mélange chocolat- fruits de la passion. Etonnant cette opposition chaud-froid. Tester et adopter cette recette aisée à cuisiner qui ne nécessite aucune cuisson au four. Et dont une…
Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
Rien de tel que cette belle préparation de gibier pour combler vos invités lors des fêtes ; en laissant planer dans votre cuisine le fumet irrésistible de ce superbe plat mijoté qui combine à la…
Cocktail de langoustines et gelée de vin blanc
Fraîche et originale, cette recette est une entrée remarquable qui a sa place lors d’un repas raffiné. Elle se prépare à l’avance. Assez facile à réaliser, elle mêle les saveurs et les textures de…
Crabe en gelée
Le crabe, on connait, et on pense tous soit au crabe farci de la cuisine caraïbe, soit avec du beurre salé ou de la mayonnaise. Or on peut aussi préparer le crabe d’une manière tout à fait originale…
Daube de joues de bœuf en gelée
Un plat superbe qui se cuisine sans difficulté. Une longue cuisson à feu doux, et une nuit au réfrigérateur pour que la terrine prenne. Vous servirez ce plat exquis avec une salade de mesclun…
Feuilleté aux pommes, gelée de groseille
J’adore ce dessert qui combine de manière très appétissante de la pâte feuilletée légère, aérienne, croustillante et fourrée d’une compote caramélisée de pommes avec une gelée fondante de groseilles…
Gelée au Sauternes
Un accompagnement parfait pour le foie gras servi en bloc ou en terrine lors de vos repas de fêtes
Gelée au vin
Une superbe gelée qui s’avère très pratique pour concocter des sauces. Elle fonctionne très bien avec du canard, des magrets de canard ou du gibier.
Gelée de cassis
Personnellement, une de mes gelées préférées grâce au goût prononcé et intense du cassis. Irrésistible sur des toasts chauds, légèrement beurrés et sur lesquels la gelée fond lentement …
Gelée de cassis aux pêches
Une merveilleuse gelée qui associe 2 magnifiques fruits : les cassis et les pêches blanches. Elle sera bien sûre toute indiquée pour vos goûters et petits déjeuners mais s’avère également très utile…
Gelée de cassis à chaud
Une délicieuse gelée de cassis réalisée avec une cuisson à la bassine à confiture. J’adore la dévorer au petit déjeuner sur des scones faits maison
Gelée de cassis à froid
Cette gelée permet de conserver un maximum les saveurs des baies de cassis car le jus de cassis utilisé n’est pas cuit avec le sirop de sucre. Un délice parfait à étaler sur un morceau de cake lors…
Gelée de cerises à la cardamome
Une très ancienne recette pour des goûters et des petits déjeuners de gourmands, à consommer sans modération et pourquoi pas en dessert avec quelques cerises fraîches comme au Moyen-Age.
Gelée de citron
Une délicieuse gelée de citron qui réveillera à merveille vos petits déjeuners avec ses notes acidulées.
Gelée de citron au romarin
Pour tartinez de fines tartines de pain grillé ou en dessert pour accompagner des tranches de brioche perdue ou des tranches de pain de gènes. Délicieusement parfumée et très délicate, elle marie les…
Gelée de citron à la menthe et à la verveine
Citron, verveine et menthe sont faits pour s’entendre dans cette gelée délicieusement acidulée et subtile qui accompagnera à merveille des mignardises à l’heure du thé.
Gelée de coing au citron
Les coings donnent une gelée d’une finesse remarquable d’une belle couleur qui évolue entre le rosé et le doré selon les espèces. N’hésitez pas à faire ces délicieuses gelées dont vous pouvez…
Gelée de coings
Le coing offre la particularité de n’être comestible que cuit. En confiture, et plus spécifiquement en gelée, il révèle vraiment son goût ; tendre, fort et doux. En cuisine, sauté au beurre, il est…
Gelée de figues de Barbarie
Commune sur les rives de la Méditerranée, la figue de Barbarie possède une chair rose très parfumée. Cette recette ne nécessite pas d’épluchage. Les tranches de figues cuisent dans du vin blanc et du…
Gelée de fleur d’oranger
Une gelée exquise qui accompagne à merveille le thé à l’heure du goûter. Essayez avec un très bon thé à la bergamote ou un excellent thé au jasmin.
Gelée de fraises
Une superbe gelée qui accompagnera à merveille vos mignardises et vos petits déjeuners les plus gourmands.
Gelée de framboise à l’orange
Une gelée de framboise plus compliquée à réaliser car elle demande de préparer une pectine avec les oranges. L’effort en vaut la chandelle car cette gelée est parfaite à servir avec des petits…
Gelée de framboises aux pommes
Une belle recette très savoureuse qui nous vient du Royaume des pommes, la Normandie. Je dois reconnaître que l’alliance pommes-framboises est vraiment des plus réussies.
Gelée de fruit de la passion à l’orange
Une gelée à réserver pour un petit déjeuner en amoureux. Cette gelée est également merveilleuse sur une tranche de cake au goûter.
Gelée de fruits rouges au sauternes
Un très beau (et bon) dessert de fêtes, qui offre le plaisir d’associer l’acidité de deux fruits rouges (groseilles et framboises) à la douceur ambrée du sauternes. Un mariage sucré-acide très réussi…
Gelée de goyave
Vous serez sous le charme de la couleur ambrée de cette gelée de fruits tropicaux qui s’invite sur vos tables de petits déjeuners et goûters.
Gelée de grenade
Une gelée d’une couleur rubis dont la douceur vous fera penser à ces sirops de grenadine que l’on trouve dans les diabolos et autres cocktails.
Gelée de grenades aux framboises
Les framboises ont l’immense talent de pouvoir s’associer avec beaucoup de fruits. L’association entre grenades et framboises est particulièrement réussie.
Gelée de groseille rouge
Plus qu’une gelée pour vos petits déjeuners et autres goûters, la gelée de groseille rouge est une base indispensable pour la cuisine. Vous l’utiliserez pour vos sauces de gibier, farcir des gâteaux…
Gelée de groseille rouge à froid
Une recette géniale mais délicate. La pulpe de groseille rouge n’est en aucun cas chauffée et préserve donc toutes ses saveurs.
Gelée de groseille à la framboise
Une magnifique gelée que j’adore étaler sur des crêpes, des pancakes ou du pain perdu.
Gelée de groseille à maquereau
Une délicieuse gelée toute en subtilité. La gelée de groseille à maquereau est parfaite sur une tranche de cake ou du pain perdu. Plus surprenant, elle accompagne aussi les poissons fumés, comme le…
Gelée de groseille à maquereau au cassis
Déposer une cuillère à café de cette délicieuse gelée sur un morceau de brioche et dégustez, vous serez au paradis ! Réservé aux plus grands gourmands.
Gelée de groseilles à la mélisse
Avec de belles groseilles rouges et bien mûres vous pouvez réaliser cette succulente gelée parfumée d’un léger parfum de mélisse. Elle apportera un peu d’été et de soleil aux petits déjeuners ou aux…
Gelée de guignes (cerises douces)
Une très ancienne recette avec plusieurs variétés de cerises mûres à point. En mélangeant les variétés la saveur est plus subtile. Vous la faites cuire la veille et la gelée coulera durant la nuit.…
Gelée de kiwi
Une superbe gelée d’une couleur verte translucide presque surnaturelle… Elle accompagne à merveille des scones ou des petites brioches toutes chaudes qui sortent du four.
Gelée de mirabelle
Une gelée qui sent bon les fruits du nord. Elle est délicieuse à déguster au petit matin en début d’automne.
Gelée de myrtilles
Une gelée absolument sublimissime qui s’étale avec délice sur une tranche de cake ou des scones qui sortent du four. Vous pouvez également l’employer dans des cocktails.
Gelée de mûre
Une gelée de fruit des bois synonyme d’accompagnement parfait pour des scones et du thé à l’heure du goûter. C’est également un délice à étaler sur des crêpes à la chandeleur.
Gelée de nèfles
Une gelée aux saveurs très délicates qui accompagne à merveille quelques mignardises servies avec le thé. Imaginez des petites madeleines sur lesquelles vous avez déposé une cuillère à café de cette…
Gelée de pamplemousse rose
Une gelée d’un rose parfaitement translucide qui offre un condensé d’amertume dans un nuage de douceur sucrée. Rien de tel pour se réveiller le matin.
Gelée de pastèque
Une gelée d’une couleur absolument extraordinaire qui accompagne à merveille un cake à l’orange.
Gelée de pastèque à la cannelle et aux pistaches
Un dessert frais et parfait, à servir après vos grillades d’été au barbecue.
Gelée de poire au romarin
Poire et romarin s’accordent à merveille dans cette gelée qui est superbe au petit déjeuner mais qui accompagne également très bien des fromages. J’aime particulièrement l’associer avec du Roquefort.
Gelée de pomme au cidre
Une délicieuse gelée dans laquelle la saveur des pommes est renforcée par du cidre. Cette gelée est parfaite à étaler généreusement sur des crêpes.
Gelée de pomme et coing
Ah le coing ! Ce fruit si austère capable de libérer ses saveurs pour vous donner les plus belles gelées, pâtes de fruits ou associations sucrées salées des plus intéressantes. Cette gelée mêlant…
Gelée de pommes au poivre long
Transparente, dorée, sublimement appétissante, la gelée de pommes est délicieuse, d’un goût délicat et très parfumée. Facile à réaliser, prenez le temps de laissez le jus s’écouler lentement sans…
Gelée de prune rouge
Une gelée qui accompagne à merveille des madeleines pour un goûter autour d’un bon thé.
Gelée de raisin
Et oui, le raisin ne sert pas qu’à faire du vin, on peut en faire aussi de délicieuses gelées. Avec du raisin noir ou blanc selon votre goût, du sucre tout simplement. Pour ceux qui ont des vignes,…
Gelée de raisin au vin rouge
D’une superbe couleur vermeille, cette gelée est aussi belle que bonne. A utiliser en cuisine plutôt que sur des tartines avec des volailles ou du gibier. Choisissez de beaux raisins bien mûrs et…
Gelée de raisin blanc aux écrevisses
Une entrée très raffinée qui se prépare en grande partie la veille. La recette est simple et le résultat savoureux. Ce plat peut aussi se servir à l’apéritif.
Gelée de raisins noir et blanc
Une très belle gelée à étaler sur des tranches de cake lors d’un goûter. J’aime également beaucoup l’utiliser pour lier des sauces de plats mijotés et pour des préparations de gibier.
Gelée de rhubarbe aux fraises
Une très belle gelée délicieusement parfumée par la présence des fraises qui rehaussent le côté acidulé de la rhubarbe.
Gelée de rhubarbe aux fraises
La rhubarbe et son goût inimitable se prête admirablement à une préparation en confiture ou en gelée. Pour contrebalancer son acidité, la fraise et la pomme apportent la douceur à notre recette…
Gelée de sureau noir
Une gelée absolument délicieuse. J’adore l’étaler sur des tranches de brioche au raisin ou sur des crêpes. Elle peut également être très utile pour concocter de délicieuses sauces sucrées salées pour…
Gelée de tomates à la fleur de thym
Vous avez des tonnes de tomates qui vous tombent dans les bras pour le moment ? Profitez-en pour transformer votre récolte en une sorte de confiture. Cette confiture est un régal à servir avec un bon…
Gelée de tourteau et d'huîtres, émulsion de chou-fleur au curry
Mettez vos invités en appétit en leur proposant, juste avant l’entrée, ce petit délice tout à fait surprenant.
Gelée d’airelles
Une délicieuse gelée acidulée aux airelles qui est toute indiquée pour accompagner vos pâtés, gibiers et autres terrines des fêtes de fin d’année.
Gelée d’airelles au vin rouge
Une gelée qui mélange les saveurs tanniques du vin rouge aux airelles. Cette confiture sera parfaite à utiliser pour concocter des sauces pour vos gibiers ou magrets de canard.
Gelée d’amandes
Une délicieuse gelée qui propose le parfum unique des amandes et qui est parfaite à étaler sur une tranche de craquelin grillée. Elle peut être également employée dans une tarte aux abricots.
Gelée d’ananas
Une gelée délicate à réaliser car elle demande de préparer vous même une pectine à base d’orange qui va servir à gélifier le jus d’ananas. L’effort en vaut la chandelle car celle gelée se mange…
Gelée d’arbouse
Une gelée qui sent bon le maquis. Les arbouses se trouvent généralement dans le midi de la France et en Corse où l’on concocte du vin avec. Cette gelée sera parfaite sur des fromage de brebis Corse.
Gelée d’aubépine
Les baies d’aubépines, ou cenelles, se prêtent également à la confection de gelées. Vous profiterez de la saison qui court d’août à octobre pour réaliser cette gelée.
Gelée d’orange
En plus de réveiller délicieusement vos tables du petit déjeuner, cette gelée d’orange est exquise sur des tranches de cake au goûter.
Gelée d’orange amères
Une variante de la gelée d’orange traditionnelle dans laquelle ¾ des oranges sont remplacées par des oranges amères qui tonifient délicieusement la préparation
Granité de liqueur de menthe à la gelée de cacao
Une préparation succulente qui plaira à tous, et particulièrement aux enfants. Pour réussir cette recette, préparez le granité à la menthe la veille afin de pouvoir vous consacrer à la gelée de cacao…
Huîtres en gelée d’asperges vertes
Un mariage réussi celui des saveurs de l’asperge et de l’huître. Pour une entrée originale ou des tapas frais, un plaisir pour les yeux et un régal pour la bouche.
Huîtres en gelée à l'estragon
A servir à votre amoureuse avec le champagne à l'apéro d'un repas de Saint Valentin en amoureux! Cette délicieuse mise en bouche va réveiller les papilles gustatives juste avant de passerà table !
Panna cotta à la gelée d'agrumes en verrines
Un mélange exquis de panna cotta onctueuse et de fruits frais, le tout dressé dans une verrine qui apportera une touche d’élégance à la présentation.
Parfait à la gelée de coings aux amandes grillées
Une recette utilisant la gelée de coing comme ingrédient principal. Un délice facile à préparer, et toujours apprécié par tous !
Petites tartines de foie gras aux pêches, gelée de coings au piment
Une mise en bouche irrésistible ; et à ne pas servir exclusivement lors des fêtes ! Le mariage du foie gras et des fruits … totalement exquis !
Petites terrines de sole en gelée
Voici une entrée de fête raffinée et légère pour commencer un réveillon de Nouvel An. Très décoratives et savoureuses, elles se préparent la veille et se conserve au réfrigérateur. Elles sont faciles…
Poularde pochée en gelée
Ce plat est un grand classique de la cuisine du 19ème siècle. A cuisiner de préférence pour un buffet, puisque la mode de servir des plats en gelée au cours des repas est passée. La préparation ne…
Pêches en gelée de thé au Pineau des Charentes
Avec des pêches blanches ou jaunes, du thé, quelques épices et un peu de miel, vous préparerez cette gelée très fraîche et parfumée. La recette est simple et rapide à faire et se prépare à l’avance.
Rémoulade de crabe en gelée de bisque (cuisine basque)
Une préparation succulente et festive originaire de la région de Saint-Jean-de-Luz, où les frères Ibarboure vous proposent cette belle recette, très inventive.
Salade d'orange et gelée de spéculoos
Ce dessert est très rafraîchissant et parfumé et il est facile à réaliser. Vous préparez une salade d’orange parfumé à la cannelle et fleur d’oranger et vous l’accompagner d’une gelée de spéculoos…
Salade de fruits en gelée de thé au jasmin
Un dessert facile et à préparer d’avance. Une salade de fruits exotiques (ananas, mangue, kiwi et oranges) préparée en gelée et parfumée avec du thé au jasmin. Idéal pour terminer un repas oriental.
Tartare de daurade sur gelée de légumes d'été
Une entrée froide à la fois très élégante et très rafraîchissante. Utilisez de la daurade extra fraîche afin d’obtenir toute la saveur de ce délicieux poisson.
Terrine de courgettes en gelée à la menthe fraîche et feta
D’origine grecque, cette délicieuse terrine sera à la fête sur toutes vos tables estivales !
Terrine de foie gras en gelée de sauternes
Une terrine de fêtes qui allie de très beaux ingrédients : le foie gras et le sauterne. Il ne manque plus que des truffes mais ce serait abusé.
Terrine de fruits exotiques en gelée d'agrumes
De délicieux fruits exotiques emprisonnés dans une gelée d’agrumes, frais, au parfum différents selon les saisons.
Terrine de homard en gelée de petits légumes
Pour les repas de fêtes, une façon un peu différente d’accommoder le homard, proposée ici sous la forme d’une gelée riche en légumes et qui vous ouvrira admirablement l’appétit.
Terrine de langue de veau en gelée
Achetez une belle langue de veau chez votre boucher. Faites-la cuire longuement et doucement dans un bouillon très aromatique. Coupez-la en tranches et montez-la en terrine dans son jus gélifié.…
Terrine de lapin en gelée
Que faire avec des restes de lapin ou même avec un lapin à cuisiner aux beaux jours ? Une fraîche terrine aux petits légumes de printemps qui, accompagnée d’une salade, fera un excellent dîner d’été.…
Terrine de poisson en gelée aux fèves et aux asperges vertes
Subtilement parfumée au safran et esthétiquement très belle, cette terrine est également très savoureuse. Des couches de poisson et de légumes sont superposées et emprisonnées dans une gelée…
Terrine froide de veau en gelée
Voila un plat froid bienvenu pour les journées estivales. Le plat se prépare la veille et passe la nuit au frais, le lendemain, il ne reste plus qu’à démouler. La recette est simple et le plat…
Verrines d'agrumes à la gelée fruits de la passion et coco à l'agar agar
Fraîche, colorée, aux saveurs mêlées qui étonnent les papilles, cette gelée terminera en beauté un repas un peu riche. Il s’agit d’une superposition de gelée acidulée et douce entre lesquelles…
Verrines de raisin, gelée de pommes et de yaourt
Très facile à réaliser ce dessert frais et tonique accompagne très bien la fin d'un repas copieux. C’est un dessert pour débutant. Des raisins rouges et blancs, du jus de pommes et du yaourt sont les…
Chutneys, confits et compotées
5 recettesChutney aux mûres
Un condiment absolument délicieux qui accompagne très bien fromages et terrines mais également les gibiers (chevreuil et sanglier).
Chutney de citron
Un délicieux chutney délicieusement épicé et acidulé qui accompagnera à merveille vos volailles cuites au barbecue. J’aime particulièrement l’utiliser avec des cuisses de poulet marinées aux épices…
Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
Une garniture idéale pour accompagner vos préparations de foie gras ou de volailles rôties.
Poularde confite et chutney de mangue
Un Noël tendance aux parfums d’ailleurs avec ce plat qui évoque l’Orient, l’Inde plus précisément. Une poularde laquée d’épices qui dore et cuit avec des fruits secs. Vous l’accompagnerez d’un…
Raisiné de Bourgogne (compote de raisins aux poires)
Il est normal qu’une telle région viticole soit à l’origine de cette recette délicieuse et simple à réaliser. Le raisiné se sert en dessert avec des tranches de brioche, du riz au lait ou de la…
Autres confitures
17 recettesBarquettes à la cannelle
Ces barquettes gourmandes vous replongeront dans vos meilleurs souvenirs culinaires de l’enfance …
Confiture d'agrumes au jasmin
Une confiture très fine et parfumée, savoureuse au petit-déjeuner, étalée sur une belle tranche de pain frais.
Confiture de coins en morceaux
Avec le coing, il n’y a pas que la gelée, on peut faire aussi de la confiture et ce n’est pas difficile. Cette confiture accompagne très bien le fromage blanc et les gâteaux de semoule et peut être…
Confiture de céleri
Une confiture très originale qui utilise le céleri comme ingrédient principal. Cette confiture est parfaite pour un brunch qui mélange sucré et salé. Je vous conseille cette confiture en…
Confiture de datte
Une confiture délicieusement parfumée par les saveurs de l’orient. Cette confiture de datte est parfaite pour le petit déjeuner mais également pour accompagner des fromages à pâte dure.
Confiture de datte au whisky
Une délicieuse confiture de datte agrémentée d’un soupçon de whisky. Cela donne un air d’apéro à un brunch sucré.
Confiture de datte à l’armagnac
Les saveurs si délicieuses des dattes se marient à merveille avec l’armagnac. Cette confiture sera parfaite pour un petit déjeuner aux alentours de Noël ou un brunch gourmand.
Confiture de fruits exotiques
Mangue, kiwis et ananas sont réunis dans cette belle confiture qui sent bon les îles tropicales. Elle sera parfaite sur une tranche de cake à la banane.
Confiture de kaki
Saviez vous que le kaki porte également le nom de plaquemine de Corée ou de Chine … Rien que ce nom rend donne un charme de dingue à cette confiture.
Confiture de kakis à la vanille et au rhum
Cette confiture à la belle couleur orange vif est facile à réaliser et aussi belle que bonne. Aromatisez au rhum et à la vanille, additionnée d’un peu de crème, elle doit se consommer assez…
Confiture de physalis
Les physalis font partie de ces fruits qui sont sous utilisés. Habituellement cantonnés à une décoration sur vos bûches et pâtisseries, cette confiture vous permet de redécouvrir ses saveurs de la…
Confiture de rose
Une confiture à base de fleurs qui accompagne à merveille des petits gâteaux secs avec le thé.
Confiture d’angélique
L’angélique si aromatique ne sert pas uniquement qu’à faire des liqueurs. Vous pouvez l’utiliser pour concocter une délicieuse confiture. Vous trouverez de l’angélique de juillet à août.
Lemon curd
Cette traditionnelle recette anglaise est tellement bonne qu’il est indispensable de savoir le faire pour en avoir tout le temps sous la main. Il se conserve très bien dans des bocaux au…
Pudding à la confiture
Une variation gourmande de la préparation du pudding de base qui vous permet d’y inclure votre confiture préféré. A s’en lécher les doigts !
Tartelettes de Noël à la confiture
De jolies et délicieuses friandises, très décoratives. Personnellement, j’apprécierai beaucoup que le Père Noël m’en apporte beaucoup, à grignoter entre deux festins...
Yaourt à la confiture
La préparation de yaourts « maison » à plusieurs avantages : c’est très économique, excellent pour votre santé et tellement plus savoureux ! Notre recette d’aujourd’hui vous propose d’y ajouter la…
Combien de sucre selon le fruit ?
| Fruits | Sucre par kg de fruits | Pectine |
|---|---|---|
| Fraises, cerises, poires | 800 g à 1 kg + 1 citron | Faible |
| Abricots, prunes, mirabelles | 700 à 800 g | Moyenne |
| Groseilles, cassis, coings, pommes | 750 g (gelée : 1 kg par litre de jus) | Forte |
| Agrumes (marmelade) | 1 kg | Forte (dans les pépins et la peau) |
| Tomates vertes | 800 g + 1 citron | Moyenne |
Nos guides
Questions fréquentes
Combien de sucre pour 1 kg de fruits ?
750 g à 1 kg pour une confiture classique qui se conserve un an ; 500 à 600 g pour une confiture allégée, à garder au réfrigérateur.
Comment savoir si une confiture est prise ?
Une goutte déposée sur une assiette très froide doit se figer et se plisser sous le doigt. Au thermomètre : 105 °C.
Pourquoi ma confiture est-elle trop liquide ?
Elle n’a pas assez cuit, ou le fruit manque de pectine. Remettez-la à bouillir quelques minutes avec un jus de citron.
Comment stériliser les pots de confiture ?
Ébouillantez pots et couvercles, remplissez-les de confiture bouillante jusqu’à 1 cm du bord, fermez aussitôt et retournez-les jusqu’à refroidissement.
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Index : confitures maison
Les 318 recettes, les guides et les pages liées, en un coup d’œil.
Fruits rouges et baies 57
- Biscuits monocles à la confiture de framboises
- Confiture aigre douce d’airelle au romarin
- Confiture aigre-douce de groseille à maquereau au Gewurtztraminer
- Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
- Confiture aux fruits rouges
- Confiture d'abricots et de framboises
- Confiture de canneberge
- Confiture de cassis aux groseilles
- Confiture de cassis et framboises
- Confiture de cassis et rhubarbe
- Confiture de cassis à la réglisse
- Confiture de cerises
- Confiture de cerises facile
- Confiture de cerises griottes
- Confiture de cerises griottes aux groseilles rouges
- Confiture de cerises noires au jus de groseille
- Confiture de cerises à la menthe
- Confiture de coing aux cerises et raisins secs
- Confiture de fraise et de framboise au jus de groseille
- Confiture de fraise facile
- Confiture de fraises
- Confiture de fraises et d’ananas
- Confiture de fraises gariguettes au poivre noir
- Confiture de fraises à la cannelle
- Confiture de fraises à la cardamome
- Confiture de framboise
- Confiture de framboises
- Confiture de framboises à la groseille
- Confiture de griottes et groseilles rouges
- Confiture de groseille aux fleurs de sureau
- Confiture de groseille à maquereau
- Confiture de groseille à maquereau au cassis
- Confiture de myrtille au caramel
- Confiture de myrtilles
- Confiture de myrtilles au caramel
- Confiture de mûre
- Confiture de mûres
- Confiture de mûres aux pommes
- Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
- Confiture d’airelle
- Confiture d’airelle à la cannelle
- Confiture d’airelles à l’orange
- Confiture d’arbouse
- confiture framboise et pêche
- Gateau roulé à la confiture de framboises
- Gâteau basque à la cerise
- Marmelade de fraises
- Marmelade de fraises et framboises
- Marmelade de fraises à froid
- Marmelade de framboises
- Marmelade de groseille à maquereau
- Marmelade de myrtilles
- Pain perdu à la confiture de cerises de France au sucre vanille
- Puits d'amour (feuilletés à la confiture de fruits rouges)
- Sablés à la confiture de framboise à la rose
- Soupe de fruits rouges à la glace à l'huile d'argan, croquant de pain d'épices et confiture de tomates
- Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises
Fruits à noyau 37
- Confiture d'abricots et de melon
- Confiture d'abricots à la lavande
- Confiture de brugnons
- Confiture de figues aux pêches de vigne
- Confiture de mirabelle
- Confiture de mirabelle au pamplemousse
- Confiture de mirabelles au tilleul
- Confiture de prune
- Confiture de pruneau aux fruits secs
- Confiture de pêche et pomme aux épices
- Confiture de pêches
- Confiture de pêches facile
- Confiture de pêches à l’angélique
- Confiture de Quetsche
- Confiture de quetsches aux poires
- Confiture de quetsches aux épices
- Confiture de reine-claude et mirabelle à la vanille
- Confiture de rhubarbe aux pruneaux
- Confiture d’abricot à la vanille
- Confiture d’abricots
- Confiture d’abricots au citron
- Confiture d’abricots et pêche jaune au miel d’acacia
- Confiture d’abricots et pêche jaune aux fruits secs
- Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes
- Confitures de pêches blanches à la verveine
- Crostini de Mozzarella à la confiture d'abricots
- Marmelade aux abricots et abricots secs
- Marmelade de brugnons
- Marmelade de prune
- Marmelade de pruneau
- Marmelade de pruneaux au Grand Marnier
- Marmelade de pêche
- Marmelade de quetsche
- Marmelade de reine-claude
- Marmelade d’abricots
- Marmelade d’abricots aux amandes et à la vanille
- Pannequets à la confiture d abricot au citron
Pommes, poires, coings, raisin 29
- Brioche dorée à la confiture de raisins
- Carpaccio d’oranges et confiture de figues sèches
- Confiture de coing
- Confiture de coings et pommes
- Confiture de figues
- Confiture de figues au miel
- Confiture de figues au miel et à la vanille
- Confiture de figues au rhum
- Confiture de figues aux noix
- Confiture de figues aux oranges et amandes
- Confiture de figues sèchées au vin rouge
- Confiture de figues violettes à la cannelle
- Confiture de poire à la cannelle
- Confiture de pomme au gingembre
- Confiture de pomme de terre
- Confiture de pomme et coing à l’orange
- Confiture de raisin
- Confiture de raisin à l'ancienne
- Confiture de raisin à la cardamome et anis étoilé
- Confiture d’oignons aux pommes et poivre long
- Confiture d’échalote aux pommes
- Confiture Pomme - Poire
- Cotignac d'orléans (confiture de coings)
- Marmelade de coing
- Marmelade de nèfle à la poire
- Marmelade de pomme aux agrumes
- Marmelade de pommes
- Marmelade de raisin blanc
- Pâte de coings
Agrumes 39
- Brochette de cabillaud à la confiture de citron au gingembre
- Confiture de banane à l’orange et au rhum
- Confiture de citron
- Confiture de citron et pamplemousse
- Confiture de clémentine
- Confiture de kumquat aux fruits de la passion
- Confiture de kumquat aux fruits de la passion
- Confiture de mandarine
- Confiture de mangue à la coriandre et au citron vert
- Confiture de pamplemousse en quartiers
- Confiture de pamplemousse et mangue
- Confiture de pamplemousse rose au gingembre et miel
- Confiture de rhubarbe à l’orange
- Confiture d’ananas aux pamplemousses
- Confiture d’oignon et d’orange à la coriandre
- Confiture d’orange
- Confiture d’oranges sanguine
- Lapin en marmelade aux oignons confits
- Lemon curd au citron bio
- Marmelade aux 3 agrumes
- Marmelade d oranges
- Marmelade de carotte et oranges à la cardamome et au citron
- Marmelade de citron à l’anglaise (lemon curd)
- Marmelade de goyave
- Marmelade de kaki
- Marmelade de kiwi
- Marmelade de mandarine
- Marmelade de noix de coco
- Marmelade de nèfle
- Marmelade de pamplemousse
- Marmelade de pamplemousse à la mélisse
- Marmelade de papaye à la mandarine
- Marmelade de rhubarbe
- Marmelade de rose
- Marmelade de tomates rouges
- Marmelade de violette
- Marmelade d’aubépine
- Marmelade d’écorce d’orange
- Marmelade à la banane
Fruits exotiques 11
Légumes et confitures originales 33
- Confiture de betterave
- Confiture de betteraves rouges
- Confiture de carotte
- Confiture de carottes aux épices et cognac
- Confiture de châtaigne aux noix et au rhum
- Confiture de châtaignes
- Confiture de courge à la vanille
- Confiture de courgette au gingembre
- Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
- Confiture de lait
- Confiture de lait vanille (dulce de leche)
- Confiture de marron
- Confiture de melon
- Confiture de melon et cédrat
- Confiture de melon à l'aigre-doux
- Confiture de melon à l’aigre doux
- Confiture de noix
- Confiture de noix verte
- Confiture de pastèque
- Confiture de pastèque aux agrumes et au rhum
- Confiture de potimarron à la fève tonka
- Confiture de potiron
- Confiture de rhubarbe au gingembre
- Confiture de rhubarbe au vin rouge
- Confiture de tomates rouges
- Confiture de tomates rouges
- Confiture de tomates vertes
- Confiture de tomates vertes facile
- Confiture d’oignon aux agrumes et aux épices
- Confiture d’oignon rouge
- Confiture d’oignon à l’échalote
- Confiture d’oignons
- Tarte à la confiture de tomates
Gelées 90
- Blanquette de veau en gelée
- Carré de biche à la gelée de groseilles
- Chocolat tiède épicé, gelée de fruits de la passion
- Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
- Cocktail de langoustines et gelée de vin blanc
- Crabe en gelée
- Daube de joues de bœuf en gelée
- Feuilleté aux pommes, gelée de groseille
- Gelée au Sauternes
- Gelée au vin
- Gelée de cassis
- Gelée de cassis aux pêches
- Gelée de cassis à chaud
- Gelée de cassis à froid
- Gelée de cerises à la cardamome
- Gelée de citron
- Gelée de citron au romarin
- Gelée de citron à la menthe et à la verveine
- Gelée de coing au citron
- Gelée de coings
- Gelée de figues de Barbarie
- Gelée de fleur d’oranger
- Gelée de fraises
- Gelée de framboise à l’orange
- Gelée de framboises aux pommes
- Gelée de fruit de la passion à l’orange
- Gelée de fruits rouges au sauternes
- Gelée de goyave
- Gelée de grenade
- Gelée de grenades aux framboises
- Gelée de groseille rouge
- Gelée de groseille rouge à froid
- Gelée de groseille à la framboise
- Gelée de groseille à maquereau
- Gelée de groseille à maquereau au cassis
- Gelée de groseilles à la mélisse
- Gelée de guignes (cerises douces)
- Gelée de kiwi
- Gelée de mirabelle
- Gelée de myrtilles
- Gelée de mûre
- Gelée de nèfles
- Gelée de pamplemousse rose
- Gelée de pastèque
- Gelée de pastèque à la cannelle et aux pistaches
- Gelée de poire au romarin
- Gelée de pomme au cidre
- Gelée de pomme et coing
- Gelée de pommes au poivre long
- Gelée de prune rouge
- Gelée de raisin
- Gelée de raisin au vin rouge
- Gelée de raisin blanc aux écrevisses
- Gelée de raisins noir et blanc
- Gelée de rhubarbe aux fraises
- Gelée de rhubarbe aux fraises
- Gelée de sureau noir
- Gelée de tomates à la fleur de thym
- Gelée de tourteau et d'huîtres, émulsion de chou-fleur au curry
- Gelée d’airelles
- Gelée d’airelles au vin rouge
- Gelée d’amandes
- Gelée d’ananas
- Gelée d’arbouse
- Gelée d’aubépine
- Gelée d’orange
- Gelée d’orange amères
- Granité de liqueur de menthe à la gelée de cacao
- Huîtres en gelée d’asperges vertes
- Huîtres en gelée à l'estragon
- Panna cotta à la gelée d'agrumes en verrines
- Parfait à la gelée de coings aux amandes grillées
- Petites tartines de foie gras aux pêches, gelée de coings au piment
- Petites terrines de sole en gelée
- Poularde pochée en gelée
- Pêches en gelée de thé au Pineau des Charentes
- Rémoulade de crabe en gelée de bisque (cuisine basque)
- Salade d'orange et gelée de spéculoos
- Salade de fruits en gelée de thé au jasmin
- Tartare de daurade sur gelée de légumes d'été
- Terrine de courgettes en gelée à la menthe fraîche et feta
- Terrine de foie gras en gelée de sauternes
- Terrine de fruits exotiques en gelée d'agrumes
- Terrine de homard en gelée de petits légumes
- Terrine de langue de veau en gelée
- Terrine de lapin en gelée
- Terrine de poisson en gelée aux fèves et aux asperges vertes
- Terrine froide de veau en gelée
- Verrines d'agrumes à la gelée fruits de la passion et coco à l'agar agar
- Verrines de raisin, gelée de pommes et de yaourt
Chutneys, confits et compotées 5
Autres confitures 17
- Barquettes à la cannelle
- Confiture d'agrumes au jasmin
- Confiture de coins en morceaux
- Confiture de céleri
- Confiture de datte
- Confiture de datte au whisky
- Confiture de datte à l’armagnac
- Confiture de fruits exotiques
- Confiture de kaki
- Confiture de kakis à la vanille et au rhum
- Confiture de physalis
- Confiture de rose
- Confiture d’angélique
- Lemon curd
- Pudding à la confiture
- Tartelettes de Noël à la confiture
- Yaourt à la confiture