Pâte de coings

Préparation :

• Disposer les coings épluchés et épépinés dans un saladier.
• Ajouter le sucre, puis arroser le tout avec le jus de citron.
• Bien mélanger les ingrédients à l’aide d’une spatule, puis recouvrir le saladier d’un film alimentaire transparent.
• Laisser reposer ensuite le saladier au réfrigérateur pendant minimum 8 heures.
• Après la période de repos, verser le contenu du saladier dans une casserole, et faire bouillir la préparation pendant environ 1 heure à feu moyen ; en remuant régulièrement la compote de coings pour éviter que les fruits ne collent au fond de la casserole.
• Après 15 à 20 mn de cuisson, baisser le feu si nécessaire.
• En fin de cuisson, passer les fruits au presse-purée et verser ensuite la préparation dans un moule rectangulaire en plastique.
• Laisser ensuite refroidir la pâte obtenue avant la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Présentation :

• Découper la pâte de couleur dorée en tranches.
• Servir accompagné de fromages et de pain frais.