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Gelée de framboises aux pommes

Une belle recette très savoureuse qui nous vient du Royaume des pommes, la Normandie. Je dois reconnaître que l’alliance pommes-framboises est vraiment des plus réussies.

L'essentiel

  • Ingrédients clés : 1 kg de framboises, 8 grosses pommes vertes, pas encore tout à fait mûres, 75 cl d’eau, 2 verres d’eau…
  • Étapes : 10 étapes détaillées pas à pas

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Voir aussi : Les recettes : confitures (269 recettes)

Confitures Gelées Pomme Framboise

Ingrédients

Ingrédients :

Ustensiles

Préparation

  1. Laver puis peler les pommes, les couper en morceaux en gardant le cœur du fruit ainsi que les pépins.
  2. Dans la bassine à confitures, faites cuire les pommes à feu doux en les recouvrant d’eau froide pendant 20 à 30 mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuites et complètement ramollies.
  3. Pendant ce temps, faire cuire les framboises (nettoyées et entières) dans une casserole en y ajoutant 2 verres d’eau froide, pendant 10 à 15 mn, sur feu vif et en remuant constamment.
  4. Récupérer le jus des framboises en le passant au tamis, puis incorporer celui-ci à la bassine contenant les pommes.
  5. A la fin du temps de cuisson des pommes, passer l’ensemble dans un tamis très fin, en laissant s’écouler naturellement le jus obtenu (sans appuyer sur les fruits) dans un récipient placé au-dessous.
  6. Armez-vous de patience, car cette opération peut durer de 1 à 2 heures …
  7. Peser le jus obtenu et préparer dans un bol le poids équivalent en sucre cristallisé.
  8. Dans la bassine à confitures, mélanger le jus avec le sucre et le jus de citron, et chauffer à feu doux en tournant, jusqu’à dissolution complète du sucre.
  9. Ensuite, porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 30 mn, en écumant et en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la gelée prenne.
  10. Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal et mettre en pots la gelée selon la méthode choisie (voir notre article de présentation à propos des confitures).

Questions fréquentes

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Gelée de framboises aux pommes » ?

Il vous faut : 1 kg de framboises; 8 grosses pommes vertes, pas encore tout à fait mûres; 75 cl d’eau; 2 verres d’eau; Même poids en sucre cristallisé que de jus total obtenu; Le jus d’un citron.

Combien de temps se conserve la recette « Gelée de framboises aux pommes » ?

Versée bouillante dans des pots stérilisés, fermés aussitôt, elle se conserve environ un an au frais et à l'abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.

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