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Pêches en gelée de thé au Pineau des Charentes

3,5/5 (16 avis)

Avec des pêches blanches ou jaunes, du thé, quelques épices et un peu de miel, vous préparerez cette gelée très fraîche et parfumée. La recette est simple et rapide à faire et se prépare à l’avance.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 15 min, cuisson 10 min (total : 25 min)
  • Ingrédients clés : 3 pêches, ½ l de thé, 12 cl de Pineau des Charente, 1 c à café de miel…
  • Étapes : 9 étapes détaillées pas à pas
  • 25 min
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées

Confitures maison Gelées

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients

  1. Epluchez les pêches et coupez-les en deux délicatement.
  2. Dans une casserole, versez de l’eau, portez à ébullition et faites infuser du thé Earl Grey.
  3. Laissez infuser 3 mn, puis versez du Pineau des Charente.?

Préparation

  1. Ajoutez le miel, les gousses de cardamome, la demi-gousse de vanille, la pincée de gingembre ou celle de poivre.
  2. Faites chauffer le liquide, déposez les demi pêches et laissez-les 5 minutes cuire très doucement.
  3. Retournez-les et laissez-les encore 5 minutes.
  4. Eteignez le feu et déposez chaque demi-pêche dans un verre.
  5. Dans une assiette creuse, faites ramollir une feuille de gélatine, incorporez-la bien essorée au sirop et versez sur les pêches.
  6. Une fois refroidi, mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Questions fréquentes

Pêches en gelée de thé au Pineau des Charentes : combien de temps faut-il ?

Comptez 25 minutes en tout : 15 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.

Pêches en gelée de thé au Pineau des Charentes : comment savoir si elle est prise ?

Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.

Pêches en gelée de thé au Pineau des Charentes : combien de temps se conserve-t-elle ?

Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.

Pêches en gelée de thé au Pineau des Charentes : peut-on préparer cette recette à l’avance ?

En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.

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