Confiture de fraise facile
4,0/5 (31 avis)
La confiture régressive par excellence … Elle est la reine du petit déjeuner une fois étalée généreusement sur une tranche de pain de campagne grillée ou encore un beau morceau de baguette.
L'essentiel
- Pour : 4 pots de 375g
- Temps : préparation 20 min, cuisson 20 min (total : 40 min)
- Ingrédients clés : 1,1 kg de fraises, 800 g de sucre cristallisé, 1 petit citron
- Étapes : 13 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées
Ingrédients
Pour 4 pots de 375 g :
- 1,1 kg de fraises (soit 1 kg net)
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 petit citron
Préparation
Premier jour
- Passer les fraises sous un fin filet d’eau froide et bien les sécher délicatement.
- Équeuter les fraises et les déposer dans un saladier.
- Verser dessus le jus de citron et saupoudrer avec le sucre cristallisé.
- Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer pendant 12 h au frigo.
Le lendemain
- Verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture.
- Faire chauffer à feu moyen jusqu’à atteindre un léger frémissement.
- Retirer délicatement les fraises au moyen d’une écumoire et les mettre de côté.
- Chauffer à feu vif et porter à ébullition le liquide jusqu’à que le sirop atteigne la température de 105°C au thermomètre à sucre.
- Remettre les fraises et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes en écumant régulièrement.
- La confiture est cuite quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.
- Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.
- Refermer avec des couvercles à vis ou du cellophane.
- Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Questions fréquentes
Confiture de fraise facile : combien de temps faut-il ?
Comptez 40 minutes en tout : 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.
Confiture de fraise facile : comment savoir si elle est prise ?
Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.
Confiture de fraise facile : combien de temps se conserve-t-elle ?
Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.
Confiture de fraise facile : peut-on préparer cette recette à l’avance ?
En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.
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