Confiture de pêches à l’angélique

Les pêches se marient délicieusement avec les saveurs si aromatiques et herbacées de l’angélique. Une confiture parfaite pour un petit déjeuner en terrasse.

  2. Recettes cuisine
  3. Confitures

Ingrédients

Pour environs 4 pots de 375g :
  • 1,3 kg de pêches blanches (soit 1 kg net)
  • 850 g de sucre cristallisé
  • 1 petit citron
  • 100 g de tiges d’angélique

Les recettes : pêches (64 recettes)

Préparation

Premier jour :

Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition à feu vif.

Faire bouillir les pêches pendant 1 minutes.

Retirer les pêches de l’eau bouillante et les plonger tout de suite dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons pour stopper net la cuisson.

Egoutter les pêches et les éplucher.

Couper chaque pêche en 8 quartiers et retirer les noyaux

Verser dans un saladier les quartiers de pêches avec le sucre et le jus de citron.

Bien mélanger.

Couper les tiges d’angéliques en fines lamelles.

Verser les lamelles d’angélique avec le contenu de la terrine dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition à feu vif.

Retirer du feu un peu avant l’ébullition.

Verser à nouveau dans la terrine et laisser refroidir.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer au frigo pendant 12 h.


Deuxième jour

Verser le contenu de la terrine dans la bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif.

Laisser cuire pendant 10 minutes en écumant et remuant régulièrement.

Laisser le mélange s’épaissir et les fruits devenir translucides.

La confiture est cuite quand la température au thermomètre à sucre atteint les 105°C.

Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.

Refermer au moyen de cellophane ou de couvercles à vis.

Laisser refroidir et entreposer dans un endroit frais à l’abri de la lumière

Idées, trucs & astuces


  • Confiture de cerise
  • Confiture de tomates vertes
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Gelée de cassis
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Confiture de datte
  • Confiture d’ananas et de banane au rhum
  • Confiture de griottes et groseilles rouges
  • Liqueur vieux garçon
  • Jus de pêche et melon
  • Travers de porc laqués aux pêches et curry
  • Pêches poêlées au miel et au vinaigre balsamique
  • Pêches aux fraises et au vin blanc doux
  • Salade de fruits estivale
  • confiture framboise et pêche
  • Far aux mûres et aux pêches
  • Confiture de cerise
  • Jus d'orange, banane et ananas
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Confiture de fraises
  • Jus de carotte, orange, pomme granny et gingembre
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Foie gras poêlé aux pêches
  • Confitures de pêches blanches à la verveine
  • Travers de porc grillés aux pêches blanches et au vinaigre
  • Melon surprise aux framboises, raisins blancs et pêches blanches
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de noix verte
  • Gelée de groseille rouge
  • Pain d’épices moelleux
  • Beignets de cerises
  • Gelée de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Smoutebollen (croustillons bruxellois)

Durée : 20 minutes ( 10 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 4 pots de 375g.
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

Pain perdu au Grand Marnier

Pain perdu au Grand Marnier
Panna cotta aux fruits de la passion

Panna cotta aux fruits de la passion
Pain d’épices moelleux

Pain d’épices moelleux
Poires pochées au vin rouge aux épices

Poires pochées au vin rouge aux épices
Compote de pruneau

Compote de pruneau
Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Vos commentaires & questions

0 / 5