Confiture de canneberge

Les canneberges sont de saison de fin septembre jusqu’à Noël. Cette proche cousine des airelles sera parfaite pour accompagner la dinde de noël ou un beau gibier.

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Ingrédients

Pour 4 pots de 375 g :
  • 1,2 kg de canneberges fraiches (soit 1 kg net)
  • 1 petit citron
  • 800 g de sucre cristallisé

Les recettes : canneberges cranberries (9 recettes)

Préparation

Premier jour :

Presser le citron au moyen d’un presse agrume pour en extraire le jus.

Passer les canneberges sous un filet d’eau froide et bien les sécher délicatement.

Retirer les pédoncules et verser toutes les baies dans un grand saladier.

Verser dessus le sucre et le jus de citron.

Mélanger et recouvrir d’un film alimentaire.

Placer au frigo pour laisser macérer pendant 12 heures.


Le lendemain

Verser tout le contenu du saladier dans une bassine à confiture et porter à ébullition à feu vif.

Laisser cuire 10 minutes en écumant et remuant régulièrement.

La confiture est cuite quand elle a épaissi et que la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.

Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.

Refermer avec du cellophane ou des couvercles à vis.

Laisser refroidir et entreposer dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Idées, trucs & astuces


  • Confiture de cerise
  • Confiture de tomates vertes
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Gelée de cassis
  • Panna Cotta aux canneberges et framboises
  • Cosmopolitan à la pomme
  • Jus de canneberge glacé aux cerises
  • Salade coleslaw au reblochon, cranberries et noix de cajou
  • Cocktail Winter dream (lait de soja à la vodka au gingembre et fruits rouges)
  • Mini charlottes en verrines aux canneberges, framboises et myrtilles
  • Mendiants au chocolat blanc
  • Caviar de lentilles
  • Pesto rosso
  • Confiture d’oignons
  • Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
  • Confiture d’échalote aux pommes
  • Pickles de cerises
  • Chutney de citron
  • Chutney de pommes
  • Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
  • Purée de butternut
  • Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
  • Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles
  • Frites de patates douces
  • Gnocchi de butternut
  • Marrons à la poêle
  • Gelée de groseille rouge
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Confiture de datte
  • Confiture d’ananas et de banane au rhum
  • Confiture de griottes et groseilles rouges
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Les véritables frites de Belgique
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises

Durée : 20 minutes ( 10 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 4 pots de 375g.
Rating moyen : 4.0 / 5 par 38 personnes

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