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Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises

3,5/5 (19 avis)

Un modèle de légèreté et de finesse ! Une fine pâte sablée aux amandes, une délicieuse confiture de framboises, maison si possible et une crème au chocolat. Seule pâte se fait cuite à blanc et les tartelettes se conservent quelques heures au réfrigérateur.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 15 min, cuisson 15 min (total : 30 min)
  • Ingrédients clés : 100 g de beurre mou, 80 g de sucre glace, 25 g de poudre d’amandes, 1 pincée de sel…
  • Étapes : 13 étapes détaillées pas à pas
  • 30 min
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées

Confitures maison

Ingrédients

pour 6 personnes :

Garniture

Préparation

  1. Dans une terrine, versez tous les ingrédients e la pâte et mélangez avec le bout des doigts pour obtenir une pâte souple que vous roulez en boule et laissez au froid 1 heure.
  2. Au bout de ce temps, faites préchauffez le four à 170°C, thermostat 5.
  3. Garnissez la fond des petits moules d’un disque de papier sulfurisé.
  4. Abaissez la pâte et découpez des cercles du diamètre des moules.
  5. Garnissez-en chaque moule, piquez la pâte avec une fourchette.
  6. Recouvrez de papier sulfurisé et enfournez pour 15 mn de cuisson.
  7. Pendant ce temps, concassez le chocolat.
  8. Dans une casserole, versez la crème et le sucre, portez à ébullition et ajoutez immédiatement le chocolat et le beurre. Hors du feu, mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  9. Sortez les moules du four, enlevez le papier sulfurisé.
  10. Laissez tiédir puis recouvrez le fond de chaque tartelette de confiture de framboises.
  11. Versez la crème au chocolat par-dessus.
  12. Lissez la surface avec une spatule et gardez les tartelettes au frais.
  13. Sortez-les un ¼ d’heure avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.

Questions fréquentes

Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises : combien de temps faut-il ?

Comptez 30 minutes en tout : 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.

Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises : comment savoir si elle est prise ?

Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.

Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises : combien de temps se conserve-t-elle ?

Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.

Tartelettes au chocolat et à la confiture de framboises : peut-on préparer cette recette à l’avance ?

En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.

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1 commentaire

mimi · 5,0 / 5

salut c une excelente recette.je me demandais si on la gardant pendant quelque temps sur le plateau est ce que la creme fonde