Confiture de fraises
4,5/5 (35 avis)
La confiture de fraise est la reine des petits déjeuners. Je ne peux pas imaginer la table de petit déjeuner sans un pot de confiture de fraise faite maison. Cette recette de confiture de fraise permet de garder des morceaux de fruits entiers.
L'essentiel
- Pour : 4 pots
- Temps : préparation 30 min, cuisson 30 min (total : 1 h)
- Ingrédients clés : 1 kg de fraises, 600 g de sucre en poudre, 1 citron
- Étapes : 10 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées
Ingrédients
Pour 4 à 5 pots :
- 1 kg de fraises
- 600 g de sucre en poudre
- 1 citron
Ustensiles
- une bassine à confiture en cuivre
- un thermomètre à confiture
Préparation
La veille
- Presser le citron afin d’en récolter le jus et passer le jus au chinois pour ne récupérer que le liquide.
- Laver et équeuter les fraises
- Verser le sucre et le jus de citron sur les fraises et laisser macérer le tout pendant 1 nuit au réfrigérateur
Le lendemain
- Verser la macération aux fraises et sucre dans une grande bassine à confiture ou dans une casserole à fond très épais.
- Mettre la bassine sur un feu moyen et porter le tout à ébullition en remuant délicatement en permanence. Retirer l’écume qui se forme au fur et à mesure.
- Dés l’ébullition, retirer les fraises entières et les mettre de côté afin de garder des morceaux de fruits entiers.
- Laisser cuire le liquide restant jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 105°C.
- A ce moment, remettez les fraises mises de côté et porter à nouveau à ébullition
- Retirer des feu dés ébullition.
- Mettre en pot suivant la méthode que vous préférez.( voir les techniques de conservations et mises en pot de confiture)
Questions fréquentes
Confiture de fraises : combien de temps faut-il ?
Comptez 1 h en tout : 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.
Confiture de fraises : comment savoir si elle est prise ?
Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.
Confiture de fraises : combien de temps se conserve-t-elle ?
Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.
Confiture de fraises : peut-on préparer cette recette à l’avance ?
En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.
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