Confiture de pomme au gingembre
3,5/5 (32 avis)
Une très belle confiture tonifiante pour se réveiller le matin. Elle accompagne à merveille le petit déjeuner mais s’avère redoutable pour fourrer des petits chaussons.
L'essentiel
- Pour : 5 pots de 375g
- Temps : préparation 20 min, cuisson 20 min (total : 40 min)
- Ingrédients clés : 1,2 kg de pommes à cuire, 2 citrons non traités, 35 g de gingembre confit, 1 cuillère à café de gingembre en poudre…
- Étapes : 17 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées
Ingrédients
Pour 5 pots de 375 g :
- 1,2 kg de pommes à cuire (soit 1 kg net)
- 2 citrons non traités
- 35 g de gingembre confit
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 kg de sucre cristallisé
Préparation
- Extraire le jus des 2 citrons au moyen d’un presse agrume.
- Hacher finement le gingembre confit.
- Eplucher les pommes et les couper en quartiers.
- Retirer les pépins et les trognons.
- Couper la chair des pommes en lamelles.
- Verser les pommes dans un saladier et les arroser avec le jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
- Enferme les pépins de pomme dans un nouet (un petit sac de mousseline refermé par une ficelle).
- Verser dans une bassine à confiture 30 cl d’eau, les morceaux de pomme, le gingembre en poudre, le zeste de citron et le nouet contenant les pépins.
- Chauffer à feu doux et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les lamelles de pomme soient tendres.
- Verser le sucre et laisser cuire quelques minutes toujours à feu doux en mélangeant en permanence jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
- Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire 10 minutes jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient translucides.
- Ajouter le gingembre confit et porter une dernière fois à ébullition.
- La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.
- Retirer du feu et retirer le nouet contenant les pépins.
- Verser dans les pots à confiture.
- Refermer avec des couvercles à vis ou du cellophane.
- Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière
Questions fréquentes
Confiture de pomme au gingembre : combien de temps faut-il ?
Comptez 40 minutes en tout : 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.
Confiture de pomme au gingembre : comment savoir si elle est prise ?
Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.
Confiture de pomme au gingembre : combien de temps se conserve-t-elle ?
Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.
Confiture de pomme au gingembre : peut-on préparer cette recette à l’avance ?
En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.
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