Epicurien.be — recettes de cuisine

Confiture aigre douce d’airelle au romarin

3,5/5 (19 avis)

Une confiture qui a des petits airs de chutney. Elle est un condiment parfait pour accompagner des fromages de chèvre ou des terrines de gibier.

L'essentiel

  • Pour : 4 pots de 375g
  • Temps : préparation 5 min, cuisson 10 min (total : 15 min)
  • Ingrédients clés : 1 kg d’airelles, 200 g de vinaigre d’alcool blanc, 200 g de miel, 300 g de sucre cristallisé…
  • Étapes : 10 étapes détaillées pas à pas
  • 15 min
  • 4 pots de 375g

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées

Confitures maison

Ingrédients

Pour 4 pots de 375g :

Préparation

  1. Effeuiller les branches de romarin.
  2. Laver les airelles et bien les sécher.
  3. Verser le vinaigre et le miel dans la bassine à confiture.
  4. Porter à ébullition à feu vif et laisser réduire de moitié.
  5. Ajouter le sucre, les airelles et les brins de romarin.
  6. Laisser cuire 10 minutes à feu vif en écumant et remuant régulièrement.
  7. La cuisson est finie quand les fruits deviennent translucides.
  8. Retirer du feu et répartir tout de suite dans les pots à confiture.
  9. Refermer avec des couvercles à vis.
  10. Laisser refroidir et entreposer dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Questions fréquentes

Confiture aigre douce d’airelle au romarin : combien de temps faut-il ?

Comptez 15 minutes en tout : 5 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.

Confiture aigre douce d’airelle au romarin : comment savoir si elle est prise ?

Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.

Confiture aigre douce d’airelle au romarin : combien de temps se conserve-t-elle ?

Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.

Confiture aigre douce d’airelle au romarin : peut-on préparer cette recette à l’avance ?

En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.

Shopping : nos ustensiles pour cette recette

Une sélection d'ustensiles utiles pour réussir cette recette. Ce sont des liens affiliés : si vous achetez via ces liens, Epicurien.be touche une petite commission, sans surcoût pour vous.

Bassine à confiture en inox BaumaluBassine à confiture en inox BaumaluLarge et évasée : l'évaporation est rapide et la confiture prend mieux.Voir sur Amazon → Pots à confiture en verre (lot de 24)Pots à confiture en verre (lot de 24)Pour conserver confitures, gelées et compotes.Voir sur Amazon → Balance de cuisine électronique TefalBalance de cuisine électronique TefalDes quantités précises, indispensables en pâtisserie et confiserie.Voir sur Amazon → Thermomètre de cuisine à lecture instantanéeThermomètre de cuisine à lecture instantanéePour contrôler la cuisson à cœur au degré près.Voir sur Amazon →

Recettes : confitures

Confiture de cerise Confiture de tomates vertes Confiture de fraises Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises) Confiture de cassis et framboises Confiture de groseille à maquereau Gelée de cerises à la cardamome Gelée de cassis

Toutes les recettes : confitures →

Recettes : aigre-doux

Cerises aigre-douces Langoustines en croûte de cacahuètes, sauce aigre-douce aux airelles Chutney de coings Chutney de pommes et prunes au gingembre Confiture aigre-douce de groseille à maquereau au Gewurtztraminer Courgettes à l'aigre-doux Sauce aux figues Confiture de melon à l’aigre doux

Toutes les recettes : aigre-doux →

Recettes : confitures de fruits

Confiture de fraises Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises) Confiture de cassis et framboises Confiture de groseille à maquereau Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau Confiture de datte Confiture d’ananas et de banane au rhum Confiture de griottes et groseilles rouges

Toutes les recettes : confitures de fruits →

Recettes : airelles

Râble de chevreuil aux poires et aux confit d'airelles Langoustines en croûte de cacahuètes, sauce aigre-douce aux airelles Confiture d’airelle Confiture d’airelles à l’orange Confiture d’airelle à la cannelle Noisettes de chevreuil aux pâtes fraîches et airelles Gelée d’airelles

Toutes les recettes : airelles →

Recettes : romarin

Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron Gigot d'agneau en croûte de sel Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes Joue de boeuf braisée au vin rouge et romarin Gelée de citron au romarin Noisettes d’agneau grillées au citron vert Citrons confits à l’ail et au romarin

Toutes les recettes : romarin →

Recettes : accompagnement pour fromages

Confiture de datte Chutney de courgettes Cake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches Gelée de tomates à la fleur de thym Confiture d’arbouse Confiture aigre-douce de groseille à maquereau au Gewurtztraminer Gelée d’arbouse Confiture de figues sèchées au vin rouge

Toutes les recettes : accompagnement pour fromages →

Recettes : accompagnement pour terrines

Confiture d’oignons Confiture d’échalote aux pommes Confiture d’oignons aux pommes et poivre long Confiture d’oignon à l’échalote Gelée au vin Confit d'oignons au miel et au vin blanc Confiture d’oignon rouge Confiture d’oignon et d’orange à la coriandre

Toutes les recettes : accompagnement pour terrines →

Recettes : accompagnements pour gibier

Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan Purée de butternut Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre Poêlée de châtaignes, lardons, échalotes et girolles Frites de patates douces Gnocchi de butternut Marrons à la poêle Gelée de groseille rouge

Toutes les recettes : accompagnements pour gibier →