Marmelade d’abricots
Qui n’aime pas une délicieuse marmelade d’abricots à étaler sur du pain grillé au petit déjeuner ? Cette marmelade est également une base essentielle pour fourrer tout vos gâteaux roulés et autres biscuits.
Ingrédients
- 1,2 kg d’abricots bien mûrs
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 petit citron
Préparation
Extraire le jus du petit citron au moyen d’un presse agrume.
Laver et bien sécher les abricots.
Couper les abricots en 2 pour en retirer les noyaux.
Couper chaque moitié d’abricots en 3.
Verser les abricots dans une terrine avec le sucre et le jus de citron.
Bien mélanger.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer 12 h au frigo.
Le lendemain
Passer le contenu de la terrine au moulin à légumes muni d’une grille fine pour extraire les peaux.
Verser le tout dans la bassine à confiture.
Porter le tout à ébullition à feu vif et écumer.
Bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Vérifier la cuisson de la marmelade en plongeant un thermomètre à sucre. La marmelade est cuite si la température atteint 105°C.
Retirer la bassine à confiture du feu.
Verser le tout dans les pots à confiture et refermer au moyen de cellophane, de couvercles à vis ou de paraffine.
Laisser refroidir puis stocker au frais à l’abri de la lumière.
Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre. Retirez la bassine du feu, mettez en pot et couvrez suivant la méthode choisir.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 20 minutes
( 10 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 pots de 375g.
Rating moyen : 4.0 / 5
par 35 personnes
