Salade d'orange et gelée de spéculoos
Ce dessert est très rafraîchissant et parfumé et il est facile à réaliser. Vous préparez une salade d’orange parfumé à la cannelle et fleur d’oranger et vous l’accompagner d’une gelée de spéculoos vite faite avec de l’agar-agar.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 l de lait
- 200 g de sucre
- 200 g de spéculoos
- 9 g d’agar-agar
- 4 bâtons de cannelle
- 6 oranges
- 10 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
Préparation
Préparation des ingrédients
- Dans une casserole, versez le lait, le sucre et l’agar-agar, faites bouillir et mettez les bâtons de cannelle, laissez infuser.
- Mixez les spéculoos pour obtenir une poudre fine.
- Retirez les bâtons de cannelle et versez la poudre de spéculoos, fouettez et versez dans des bacs à glaçons.
- Laissez prendre au réfrigérateur.
Préparation de la salade
- Pelez à vif les oranges et coupez-les tranches.
- Récupérez le jus.
- Dans une poêle, faites-les cuire dans un peu de beurre et du sucre.
- Répartissez les tranches d’oranges dans des assiettes, démoulez les cubes de gelée de spéculoos et dressez-les avec les oranges
- Versez le jus d’orange dans la poêle et mélangez pour bien dissoudre le jus de cuisson des oranges.
- Nappez-en les oranges. .
salades de fruits
- Pêches aux fraises et au vin blanc doux
- Salade de fruits estivale
- Salade d’oranges à la crème fouettée au mascarpone
- Salade fraîche de kiwi, mangue et avocat
- Salade de fraises et de melon au gingembre confit
- Poêlée de fruits d'été (fraises, framboises et abricots)
- Salade de fruits exotiques aux ananas, fruits de la passion et noix de coco
- Salade de melon au sirop d'oranges sanguines et au thym
orange
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Jus d'orange, banane et ananas
- Magrets de canard à l'orange
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Jus d'orange, mangue et citron vert
- Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
- Marmelade d oranges
spéculoos
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Cheese cake aux spéculoos et chocolat blanc
- Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
- Crumble de banane aux spéculoos
- Langoustines sautées au gingembre et poudrées de spéculoos
- Terrine de chocolat noir au spéculoos
- Poulet rôti farci au foie gras, spéculoos et châtaignes
agar-agar
- Mousse au citron
- Panna cotta à l’agar agar aux fruits de la passion et caramel de beurre salé
- Bavarois aux fraises des bois à l'agar agar
- Verrines d'agrumes à la gelée fruits de la passion et coco à l'agar agar
- Bavaroise de légumes aux potirons, carottes et fromage de chèvre
- Panna cotta à la tomate
- Verrines de granité de tomates au pesto à l'agar agar
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
desserts aux fruits
- Poires pochées au vin rouge aux épices
- Beignets de cerises
- Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia
- Pêches aux fraises et au vin blanc doux
- Prunes à la cannelle et au vin rosé
- Papillotes aux fruits d'été : mangues, prunes, nectarines, bananes et fruits de la passion
- Abricots rôtis aux amandes et pistaches
- Figues au sirop d'épices
gelées
- Gelée de cassis
- Gelée de groseille rouge
- Petites terrines de sole en gelée
- Gelée de groseille à maquereau
- Gelée de citron au romarin
- Gelée au Sauternes
- Gelée de figues de Barbarie
- Terrine froide de veau en gelée
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 17 personnes
Vos commentaires & questions
SABAT
Bonjour, je voudrais savoir si je peux utiliser du jus d'orange en pack avec l'agar agar, merci de me répondre Cordialement Madame SABAT Françoise