Gelée de guignes (cerises douces)
Une très ancienne recette avec plusieurs variétés de cerises mûres à point. En mélangeant les variétés la saveur est plus subtile. Vous la faites cuire la veille et la gelée coulera durant la nuit. Le lendemain vous mettez en pots. La recette est très simple et la gelée superbe pour le petit déjeuner le goûter ou le thé.
L'essentiel
- Pour : 6 pots
- Ingrédients clés : 2 kg de cerises pas trop sucrées de variétés différentes, 2 kg de sucre, 2 citrons, 1 petit verre d’eau
- Étapes : 9 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Les recettes : goûter (196 recettes)
Ingrédients
Ingrédients pour 6 pots :
- 2 kg de cerises pas trop sucrées de variétés différentes
- 2 kg de sucre
- 2 citrons
- 1 petit verre d’eau
Préparation
Préparation des ingrédients
- Pressez les citrons et recueillez le jus.
- Retirez les queues des cerises et triez-les pour ôtez les plus abîmées.
- Lavez-les soigneusement et épongez-les.
- Versez dans une casserole avec le verre d’eau et le jus de citron.
- Faites bouillir 10 mn.
- Déposez les cerises dans une passoire très fine posée au dessus d’une casserole et laissez couler le jus toute une nuit.
Préparation
- Le lendemain, ajoutez le sucre et faites cuire 30 mn en veillant que la gelée n’attache pas au fond de la casserole.
- La gelée est cuite lorsqu’une goutte de gelée tombée dans un verre d’eau ne se mélange pas tout de suite.
- Versez la gelée dans des pots bien nettoyés, fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir.
Questions fréquentes
Pour combien de personnes est prévue la recette « Gelée de guignes (cerises douces) » ?
Les quantités indiquées sont prévues pour 6 pots. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.
Quels ingrédients faut-il pour la recette « Gelée de guignes (cerises douces) » ?
Il vous faut : 2 kg de cerises pas trop sucrées de variétés différentes; 2 kg de sucre; 2 citrons; 1 petit verre d’eau.
Combien de temps se conserve la recette « Gelée de guignes (cerises douces) » ?
Versée bouillante dans des pots stérilisés, fermés aussitôt, elle se conserve environ un an au frais et à l'abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.
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