Confiture d’angélique
4,0/5 (39 avis)
L’angélique si aromatique ne sert pas uniquement qu’à faire des liqueurs. Vous pouvez l’utiliser pour concocter une délicieuse confiture. Vous trouverez de l’angélique de juillet à août.
L'essentiel
- Pour : 3 pots de 375 g
- Temps : préparation 5 min, cuisson 15 min (total : 20 min)
- Ingrédients clés : 1,2 kg de tiges d’angélique, 800 g de sucre cristallisé, 1 gros citron
- Étapes : 17 étapes détaillées pas à pas
Ingrédients
Pour 3 pots de 375 g :
- 1,2 kg de tiges d’angélique (soit 1 kg net)
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 gros citron
Préparation
Premier jour
- Rincer les tiges d’angélique sous un filet d’eau froide et bien les sécher.
- Couper les tiges d’angélique en tronçons de 3cm.
- Remplir une casserole d’eau bouillante et porter à ébullition à feu vif.
- Verser les morceaux d’angélique et les laisser dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Égoutter les tiges d’angélique et retirer tous les filaments.
- Couper les tronçons en fines lamelles.
- Extraire le jus du citron au moyen d’un presse-agrume.
- Verser les rondelles d’angélique, le jus de citron et le sucre dans un saladier.
- Bien mélanger et couvrir avec un film alimentaire.
- Faire macérer pendant 12 heures au frigo.
Deuxième jour
- Verser le contenu de la terrine dans la bassine à confiture.
- Porter à ébullition à feu vif pendant 10 minutes.
- La confiture est prête quand des tiges d’angélique deviennent translucides et que la confiture épaissit. Le thermomètre à sucre doit également atteindre 105°C.
- Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.
- Refermer au moyen de cellophane ou de couvercles à vis.
- Laisser refroidir et entreposer dans un endroit frais à l’abri de la lumière
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Confiture d’angélique » ?
Comptez 5 min de préparation et 15 min de cuisson, soit 20 min au total.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont prévues pour 3 pots de 375 g. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.
Quels ingrédients faut-il pour la recette « Confiture d’angélique » ?
Il vous faut : 1,2 kg de tiges d’angélique (soit 1 kg net); 800 g de sucre cristallisé; 1 gros citron.
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