Marmelade aux abricots et abricots secs

Une marmelade qui contient à la fois des abricots secs et des abricots frais. L’ajout des abricots secs donne encore plus de saveur et de gourmandise à cette préparation parfaite pour un petit déjeuner.


Ingrédients

Pour 4 pots de 375 g :
  • 800g d’abricots bien murs 
  • 300 g d’abricots secs
  • 800 g de sucre cristallisé
  • 100 g d’amandes effilées

Les recettes : abricot (63 recettes)

Préparation

Premier jour

Laver les abricots et bien les sécher.

Couper les abricots en 2 et retirer le noyau.

Garder 5 noyaux et les casser. Récupérer les amandes et les plonger 1 minutes dans de l’eau bouillante.

Egoutter les amandes et retirer la fine peau qui les entoure.

Presser le citron au moyen d’un presse agrume pour en extraire le jus.

Verser les abricots frais, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition à feu vif en remuant en permanence.

Retirer du feu et verser le contenu de la bassine dans une terrine.

Laisser refroidir.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer pendant 12 h au frigo.

Verser les abricots secs dans une seconde terrine et les recouvrir d’eau chaude.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer pendant 12 h au frigo.


Le lendemain.

Verser les abricots secs avec leur eau de trempage dans la bassine à confiture.

Faire cuire pendant 20 minutes à feux doux.

Passer le mélange abricot et sucre au moulin à légume muni d’une grille fine.

Ajouter le tout aux abricots secs dans la bassine à confiture.

Ajouter les amandes des noyaux d’abricots.

Porter à ébullition à feu vif.

Laisser cuire pendant 10 minutes à feu vif.

Ajouter les amandes effilées.

Vérifier la cuisson en plongeant le thermomètre à sucre. La marmelade est cuite si la température atteint 105°C.

Retirer la bassine du feu.

Verser la marmelade dans les pots à confiture en veillant à répartir les amandes de manière homogène.

Refermer les pots avec du cellophane, des couvercles à vis ou de la paraffine.

Laisser refroidir puis stocker au frais à l’abri de la lumière.

Idées, trucs & astuces




Durée : 20 minutes ( 10 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 4 pots de 375g.
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes



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