Confiture de figues aux oranges et amandes

Une confiture très raffinée et savoureuse. Elle accompagnera aussi bien les tartines du goûter que des desserts comme des cheese-cakes ou des panacotta. En 1 h et une nuit de repos cette confiture est prête à être mise en pots.

  2. Confitures chutneys

Ingrédients

Ingrédients pour 4 pots

  • 1 kg de petites figues
  • 900 g de sucre cristallisé
  • 3 oranges à jus non traitées
  • 1 citron
  • 150 g d’amandes
Les recettes : figue (85 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Passez les figues sous l’eau fraîche, essuyez-les avec un torchon.
Pressez le citron.
Ôtez le pédoncule et coupez-les en 2. Mettez-les dans un récipient avec 800 g de sucre et le jus de citron et laissez macérer ½ h.
Lavez et essuyez les oranges.
Coupez-les en fines tranches en récupérant le jus.
Versez le jus dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre restant et portez à ébullition.
Plongez les tranches d’oranges dans le sirop et faites-les confire jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
Ajoutez les figues et le jus de macération.
Portez à ébullition.
Dès les premier frémissements, arrêtez la cuisson, et versez dans un récipient.
Couvrez et laissez reposer 12 h.
Concassez grossièrement les amandes.

Préparation

Versez le contenu du récipient dans la bassine à confiture et portez à ébullition.
Baissez le feu et continuez la cuisson sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le sirop nappe la cuiller, environ 5 à 10 mn.
Ajoutez les amandes, mélangez et redonnez un bouillon.
Mettez en pots et fermez-les hermétiquement.
Laissez reposer une semaine avant de consommer.
  • Confiture de cerise
  • Confiture de tomates vertes
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Gelée de cassis
  • Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
  • Magret de canard aux figues parfumé au thé noir
  • Chapon fermier farci aux figues et au foie gras
  • Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia
  • Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
  • Canard aux figues
  • Gelée de figues de Barbarie
  • Bruschetta de jambon Serrano à la tapenade de figues et d’olives
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Confiture de datte
  • Confiture d’ananas et de banane au rhum
  • Confiture de griottes et groseilles rouges
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Salade de courgettes aux oranges et thym
  • Jus d'orange, banane et ananas
  • Magrets de canard à l'orange
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Jus d'orange, mangue et citron vert
  • Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
  • Marmelade d oranges
  • Wok de magret de canard sauté au gingembre et aux amandes
  • Pesto rosso
  • Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
  • Amarettis ou macarons italiens aux amandes
  • Blanc-manger aux fruits rouges
  • Asperges poêlées en croûte d’amandes et Parmesan
  • Confiture de fruits secs aux agrumes et thé
  • Confiture d’abricots à la vanille et aux amandes

Durée : 60 minutes ( 30 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 4 pots
Rating moyen : 4.5 / 5 par 29 personnes

Confiture d'abricots et de melon

Confiture d'abricots et de melon
Gelée de tomates à la fleur de thym

Gelée de tomates à la fleur de thym
Chocolat chaud à la cannelle

Chocolat chaud à la cannelle
Confiture de fraises

Confiture de fraises
Tiramisu aux marrons glacés

Tiramisu aux marrons glacés
Tarte Tatin aux oignons et au lard

Tarte Tatin aux oignons et au lard

Vos commentaires & questions

0 / 5