Confiture de raisin à l'ancienne
4,0/5 (27 avis)
C’est une confiture délicieuse dont la réussite dépend de la qualité des raisins. Préférez des raisins muscat ou muscadelle bien dorés et très sains. La quantité de sucre dépend du degré de sucrosité des raisins. Elle peut varier de 500 à 800 g pour 1 kg de raisins. Il est absolument nécessaire de goûter. La cuisson de cette confiture permet de peu sucrer.
L'essentiel
- Pour : 4 pots
- Temps : préparation 20 min, cuisson 20 min (total : 40 min)
- Ingrédients clés : 1 kg de raisins, 500 g de sucre
- Étapes : 10 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Les recettes : raisin (90 recettes)
Ingrédients
Ingrédients pour 4-5 pots :
- 1 kg de raisins
- 500 g de sucre
Préparation
- Lavez les raisins.
- Dans une bassine à confiture alternez des couches de raisins et des couches de sucre.
- Laissez reposer 6 h.
- Mettez à chauffer doucement jusqu’à l’ébullition.
- À l’aide d’une écumoire, retirez les pépins qui sont remontés à la surface.
- Puis retirez les raisins et réservez-les dans un récipient.
- Mettez le sirop à cuire jusqu’à 110°C.
- Remettez les raisins et faites cuire à la même température 10 mn.
- Mettez dans des pots, fermez-les et laissez refroidir.
- Il est conseillé d’attendre 2-3 jours avant de déguster les confitures.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Confiture de raisin à l'ancienne » ?
Comptez 20 min de préparation et 20 min de cuisson, soit 40 min au total.
Pour combien de personnes est prévue la recette « Confiture de raisin à l'ancienne » ?
Les quantités indiquées sont prévues pour 4 pots. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.
Quels ingrédients faut-il pour la recette « Confiture de raisin à l'ancienne » ?
Il vous faut : 1 kg de raisins; 500 g de sucre.
Combien de temps se conserve la recette « Confiture de raisin à l'ancienne » ?
Versée bouillante dans des pots stérilisés, fermés aussitôt, elle se conserve environ un an au frais et à l'abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.
Shopping : nos ustensiles pour cette recette
Une sélection d'ustensiles utiles pour réussir cette recette. Ce sont des liens affiliés : si vous achetez via ces liens, Epicurien.be touche une petite commission, sans surcoût pour vous.
Bassine à confiture en inox BaumaluLarge et évasée : l'évaporation est rapide et la confiture prend mieux.Voir sur Amazon →
Pots à confiture en verre (lot de 24)Pour conserver confitures, gelées et compotes.Voir sur Amazon →
Balance de cuisine électronique TefalDes quantités précises, indispensables en pâtisserie et confiserie.Voir sur Amazon →
Thermomètre de cuisine à lecture instantanéePour contrôler la cuisson à cœur au degré près.Voir sur Amazon →
Recettes : confitures
Toutes les recettes : confitures →
Recettes : raisin
Toutes les recettes : raisin →