Confiture de myrtilles au caramel
Voilà une confiture qui sort de l’ordinaire ! Et de plus, celle-ci est simple à réaliser, même si vous ne disposez pas de bassine à confitures.
L'essentiel
- Pour : 4 pots d’environ 375 g
- Ingrédients clés : 1 kg de myrtilles, 1 kg de sucre semoule, 2 verres d’eau
- Étapes : 5 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées
Ingrédients
Pour 4 pots d’environ 375 g :
- 1 kg de myrtilles
- 1 kg de sucre semoule
- 2 verres d’eau (environ 50 cl)
Ustensiles
- 4 pots à confitures (d’environ 375 g chacun) ; lavés et stérilisés
- 4 couvercles « Twist-off » ; lavés et stérilisés
Préparation
- Laver les myrtilles, puis les trier (en retirant les fruits abimés).
- Les faire cuire ensuite pendant 15 à 20 mn dans une grande casserole à découvert et à feu doux, en remuant régulièrement.
- Préparer pendant ce temps le caramel, en faisant fondre à feu doux dans un poêlon le sucre mélangé avec les 2 verres d’eau.
- Dès que le caramel est doré, le verser sur les myrtilles cuites et chaudes ; bien mélanger et poursuivre la cuisson – toujours à feu doux - pendant quelques minutes.
- Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal (verser un peu de confiture sur une assiette réfrigérée puis incliner celle-ci : si la confiture ne coule pas, c’est signe qu’elle est prête pour être mise en pots).
Questions fréquentes
Confiture de myrtilles au caramel : comment savoir si elle est prise ?
Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.
Confiture de myrtilles au caramel : combien de temps se conserve-t-elle ?
Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.
Confiture de myrtilles au caramel : peut-on préparer cette recette à l’avance ?
En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.
Confiture de myrtilles au caramel : que boire avec ?
Un vin de la même région que le plat, ou selon les saveurs : un blanc moelleux ou un champagne pour les entrées de fête, un rouge souple pour les plats en sauce.
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