Confiture de rhubarbe aux pruneaux
4,0/5 (28 avis)
Une belle confiture qui permet de savourer pleinement le contraste plaisant entre l’acidité fraîche de la rhubarbe et la douceur des pruneaux.
L'essentiel
- Pour : 4 pots de 375g
- Temps : préparation 35 min, cuisson 1 h (total : 1 h 35)
- Ingrédients clés : 2 kg de rhubarbe, 500 g de pruneaux, 1,2 kg de sucre cristallisé
- Étapes : 7 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Les recettes : rhubarbe (37 recettes)
Ingrédients
Pour 4 pots de 375g :
- 2 kg de rhubarbe
- 500 g de pruneaux
- 1,2 kg de sucre cristallisé
Ustensiles
- Une bassine à confitures
- 4 à 5 pots à confitures (d’environ 375 g chacun) ; lavés et stérilisés
- 4 à 5 couvercles « Twist-off » ; lavés et stérilisés
Préparation
Préparation de la veille
- Faire tremper la veille au soir les pruneaux entiers dans de l’eau froide. Laisser macérer pendant une nuit à température ambiante afin de faire gonfler les pruneaux.
- Nettoyer les tiges de rhubarbe sous l’eau froide puis les détailler en petites rondelles. Disposer ensuite celles-ci dans une grande terrine (ou un grand saladier) en y ajoutant le sucre.
- Bien mélanger, et laisser macérer pendant une nuit à température ambiante, en recouvrant le saladier d’un linge propre.
Préparation du jour même
- Le lendemain, verser la rhubarbe et le sucre macérés dans la bassine à confitures.
- Faire cuire à petits bouillons pendant 40 à 50 mn ; en remuant régulièrement et jusqu’à ce que les morceaux de rhubarbe soient tendres.
- Ajouter ensuite les pruneaux (dénoyautés) et prolonger la cuisson en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que la confiture prenne une belle teinte brun clair.
- Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal (verser un peu de confiture sur une assiette réfrigérée puis incliner celle-ci : si la confiture ne coule pas, c’est signe qu’elle est prête pour être mise en pots).
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Confiture de rhubarbe aux pruneaux » ?
Comptez 35 min de préparation et 1 h de cuisson, soit 1 h 35 au total.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont prévues pour 4 pots de 375g. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.
Quels ingrédients faut-il pour la recette « Confiture de rhubarbe aux pruneaux » ?
Il vous faut : 2 kg de rhubarbe; 500 g de pruneaux; 1,2 kg de sucre cristallisé.
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