Confiture de physalis
Les physalis font partie de ces fruits qui sont sous utilisés. Habituellement cantonnés à une décoration sur vos bûches et pâtisseries, cette confiture vous permet de redécouvrir ses saveurs de la plus belle des manières.
Ingrédients
- 1,3 kg de physalis (soit 1 kg net)
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1 petit citron
- 20 cl de jus de pomme
Préparation
Extraire les physalis de l’enveloppe qui les entoure et ôter leur pédoncule.
Passer les fruits sous un filet d’eau froide et bien les essuyer.
Verser 30 cl d’eau avec le sucre dans une bassine à confiture.
Chauffer à feu doux en remuant en permanence jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire jusqu’à ce que la température atteigne 105°C au thermomètre à sucre.
Ajouter le jus de pomme, les physalis et le jus de citron dans le sirop dans la bassine à confiture.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes en écumant et remuant régulièrement jusqu’à ce que les physalis soient confits et deviennent translucides.
La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.
Retirer du et verser dans les pots à confiture.
Refermer avec des couvercles à vis ou du cellophane.
Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière
Idées, trucs & astuces
Durée
: 30 minutes
( 15 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 5 pots de 375g.
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
