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Marmelade de quetsche

4,0/5 (41 avis)

Une préparation de marmelade très simple pour profiter de la saison des quetsches. Cette marmelade illuminera vos petits déjeuners et goûters de la plus exquise des manières.

L'essentiel

  • Pour : 4 pots de 375g
  • Temps : préparation 20 min, cuisson 20 min (total : 40 min)
  • Ingrédients clés : 1,2 kg de quetsches, 750 g de sucre cristallisé par kilo de pulpe obtenue, 1 petit citron
  • Étapes : 14 étapes détaillées pas à pas
  • 40 min
  • 4 pots de 375g

Dernière mise à jour le par

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Ingrédients

Pour 4 pots de 375 g :

Préparation

  1. Extraire le jus du citron au moyen d’un presse-agrume.
  2. Passer les quetsches sous un filet d’eau froide et bien les sécher.
  3. Couper les quetsches en 2 pour les dénoyauter.
  4. Verser 12 cl d’eau dans une casserole avec les quetsches.
  5. Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes le temps que les quetsches ramollissent et puissent s’écraser facilement.
  6. Retirer du feu et passer le tout au moulin à légumes muni d’une grille fine afin de récupérer la pulpe de quetsches.
  7. Peser la quantité de pulpe obtenue et préparer 750 g de sucre cristallisé par kg de pulpe obtenue.
  8. Verser le jus de citron, le sucre et la pulpe de quetsches dans une bassine à confiture.
  9. Porter à ébullition à feu moyen.
  10. Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes en écumant et remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  11. La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.
  12. Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.
  13. Refermer avec des couvercles à vis ou du cellophane.
  14. Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Marmelade de quetsche » ?

Comptez 20 min de préparation et 20 min de cuisson, soit 40 min au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 4 pots de 375g. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Marmelade de quetsche » ?

Il vous faut : 1,2 kg de quetsches (soit 1kg net); 750 g de sucre cristallisé par kilo de pulpe obtenue; 1 petit citron.

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