Confiture d’abricots
4,5/5 (53 avis)
Une délicieuse recette de confiture d’abricots qui trônera avec bonheur sur vos tables de petits déjeuners. Elle accompagne aussi bien une belle tranche de pain grillée qu’une bonne crêpe au moment du goûter.
L'essentiel
- Pour : 4 pots de 375g
- Temps : préparation 10 min, cuisson 10 min (total : 20 min)
- Ingrédients clés : 1,1 kg d’abricots murs fermes, 800 g de sucre cristallisé, 1 petit citron
- Étapes : 16 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées
Ingrédients
Pour 4 pots de 375g :
- 1,1 kg d’abricots murs fermes
- 800 g de sucre cristallisé
- 1 petit citron
Préparation
- Laver et essuyer soigneusement les abricots.
- Couper les abricots en 2 et retirer les noyaux.
- Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.
- Verser le sucre avec 25 cl d’eau dans une bassine à confiture
- Porter à ébullition à feu doux en remuant en permanence jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
- Cuire jusqu’à ce que la température du sirop atteigne 113°C mesuré au moyen d’un thermomètre à sucre.
- Ajouter les abricots et le jus de citron.
- Faire reprendre l’ébullition à feu vif.
- Laisser cuire pendant plus ou moins 10 minutes en écumant en permanence.
- Vérifier la cuisson quand l’intensité du bouillonnement commence à diminuer. Les fruits doivent devenir translucides et la température doit atteindre 105°C mesuré au moyen du thermomètre à sucre.
- Retirer la bassine à confiture du feu.
- Verser d’abord un peu de liquide dans les bocaux.
- Répartissez ensuite les fruits confits.
- Terminer en remplissant complètement les pots avec le sirop.
- Fermer vos pots au moyen de cellophane, d’un couvercle à vis ou encore de paraffine.
- Laisser refroidir les pots à température ambiante et stocker vos pots de confiture dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Questions fréquentes
Confiture d’abricots : combien de temps faut-il ?
Comptez 20 minutes en tout : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.
Confiture d’abricots : comment savoir si elle est prise ?
Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.
Confiture d’abricots : combien de temps se conserve-t-elle ?
Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.
Confiture d’abricots : peut-on préparer cette recette à l’avance ?
En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.
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