Confiture d’oignons

Voici la recette de base totalement indispensable pour accompagner tous vos pâtés en croûte, gibiers et foie gras. J’adore aussi déguster cette recette avec des rillettes


Ingrédients

  • 1kg d’oignons
  • 75 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en grain moulu
  • sel, poivre
Les recettes : oignon (87 recettes)

Préparation

Eplucher et émincer les oignons en rondelles
Faire fondre le beurre avec le sucre dans une cocotte à feu doux
Ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert. Ils doivent être bien transparents et légèrement caramélisés
Ajouter le coriandre, le vinaigre et le vin blanc
Saler et poivrer à votre convenance
Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé
Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également employer du vin rouge à la place du vin blanc.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette avec des oignons rouges, des oignons grelots, des échalottes, etc.. De même, vous pouvez remplacer le sucre par du miel et ajouter des raisins de Corinthe ou des raisins secs.

La confiture d'oignon accompagne à merveille les rillettes, les pâtés en croûte, pâtés, gibiers, foie gras, etc...



Durée : 60 minutes ( 15 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 45 personnes



Vos commentaires & questions

4.6 / 5

nadalin sandrine

5 / 5

bonjour je découvre votre site qui est très bien fait et passionant mais par contre je ne vois pas la réponse à la question combien de temps se conserve la confiture d'oignons? alors je me permets de la reposer. merci d'avance pour votre réponse

bléro

5 / 5

alors les vantouses, on s'engule ?

jeanne vigneron

4 / 5

est il préférable de prendre des oignonx rouges pour la confiture d oignon

patricia

4 / 5

Je n'ai pas de coriandre par quel autre ingredient la remplacée? Merci de m'aider

port

5 / 5

combien de temps se conserve la confiture d'oignons?