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Confiture de céleri

3,5/5 (16 avis)

Une confiture très originale qui utilise le céleri comme ingrédient principal. Cette confiture est parfaite pour un brunch qui mélange sucré et salé. Je vous conseille cette confiture en accompagnement de charcuteries.

L'essentiel

  • Pour : 4 pots de 375g
  • Temps : préparation 10 min, cuisson 10 min (total : 20 min)
  • Ingrédients clés : 1,2 kg de branches de céleri sans feuilles, 800 g de sucre cristallisé, 1 petit citron
  • Étapes : 18 étapes détaillées pas à pas
  • 20 min
  • 4 pots de 375g

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : céleri (57 recettes)

Confitures Céleri Brunch Accompagnements pour charcuterie

Ingrédients

Pour 4 pots de 375g :

Préparation

  1. Extraire le jus du citron au moyen d’un presse-agrume.
  2. Passer les branches de céleri sous un filet d’eau froide et bien les sécher.
  3. Couper l’extrémité des branches de céleri et retirer les fibres filandreuses.
  4. Couper les branches de céleri en petits cubes.
  5. Faire bouillir de l’eau à feu vif dans une casserole.
  6. Verser les cubes de céleri dans l’eau bouillante et les faire cuire quelques minutes le temps qu’ils s’attendrissent.
  7. Égoutter les cubes de céleri et les refroidir en les plongeant dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons.
  8. Bien égoutter.
  9. Verser 20 cl d’eau, le sucre et le jus de citron dans une bassine à confiture.
  10. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
  11. Porter à ébullition à feu vif jusqu’à atteindre la température de 110°C au thermomètre à sucre.
  12. Verser les cubes de céleri dans le sirop.
  13. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en écumant et remuant régulièrement.
  14. Laisser cuire jusqu’à ce que les cubes soient confits et deviennent translucides.
  15. La confiture est prête quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.
  16. Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.
  17. Refermer avec du cellophane ou des couvercles à vis.
  18. Laisser refroidir et stocker au frais à l’abri de la lumière.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Confiture de céleri » ?

Comptez 10 min de préparation et 10 min de cuisson, soit 20 min au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 4 pots de 375g. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Confiture de céleri » ?

Il vous faut : 1,2 kg de branches de céleri sans feuilles (soit 1kg net); 800 g de sucre cristallisé; 1 petit citron.

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