Confiture de coing aux cerises et raisins secs

Les coings sont un des fruits les plus appropriés à la confection de confiture. Cette version aux cerises confites, raisins secs et amandes sera tout à fait adaptée à un petit déjeuner à Noël.

  2. Recettes cuisine
  3. Confitures

Ingrédients

Pour 4 ou 5 pots de 375g :
  • 1,6 kg de coings bien murs (soit 1 kg net)
  • 800 g de sucre cristallisé
  • 50 g d’amandes entières 
  • 50 g de cerises confites
  • 200 g de raisin secs
  • 50 g de gingembre frais
  • 1 petit citron

Les recettes : coings (52 recettes)

Préparation

Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.

Remplir un saladier d’eau froide additionné d’un peu de jus de citron.

Eplucher et couper les coings en quartier.

Retirer le trognon du coing.

Râper la chair des coings.

Arroser la chair des coings râpée avec le jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Râper le gingembre et le placer dans un nouet (un carré de mousseline refermé par une ficelle)

Verser 30 cl d’eau avec le sucre dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition à feu vif en mélangeant bien pour que tout le sucre soit dissous.

Ajouter dans la bassine à confiture la chair des coings, le nouet contenant le gingembre râpé, les cerises confites et les raisins secs.

Réduire sur feu moyen et laisser cuire pendant 15 minutes en écumant et remuant régulièrement jusqu’à ce que les fruits soient translucides.

La confiture est cuite quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.

Retirer le nouet.

Retirer du feu et verser dans les pots à confiture en veillant à bien répartir les raisins secs et les amandes.

Refermer avec des couvercles à vis ou du cellophane.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Idées, trucs & astuces


  • Confiture de cerise
  • Confiture de tomates vertes
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Gelée de cassis
  • Tajine d'agneau aux coings et au safran
  • Cotignac d'orléans (confiture de coings)
  • Gelée de coings
  • Pâte de coings
  • Confiture de coings et pommes
  • Tarte aux coings
  • Confiture de coins en morceaux
  • Pain aux coings
  • Pain d’épices moelleux
  • Poularde au champagne
  • Terrine de foie gras poêlé
  • Vin chaud de Noël aux agrumes et épices (gluhwine)
  • Gâteau de Noël alsacien
  • Dinde de Noël
  • Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
  • Dinde de Noël farcie aux pommes et noix
  • Confiture de cerise
  • Jus d'orange, banane et ananas
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Confiture de fraises
  • Jus de carotte, orange, pomme granny et gingembre
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Confiture de datte
  • Confiture d’ananas et de banane au rhum
  • Confiture de griottes et groseilles rouges
  • Confiture de cerise
  • Bocaux de cerises au naturel (conserves pour tartes)
  • Cerises à l’eau de vie
  • Liqueur vieux garçon
  • Vin de cerise
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
  • Chutney de pommes
  • Boulettes de chèvre frais aux pistaches et aux noix de pécan
  • Patates douces et potirons rôtis aux épices et raisins secs
  • Chutney de potiron
  • Quinoa aux raisins secs et à l'huile d'olive
  • Poularde farcie aux pruneaux et raisins secs
  • Salade de boudins blancs aux pistaches et raisins secs
  • Pastilla d’Epinards aux raisins secs

Durée : 35 minutes ( 15 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 5 pots de 375g.
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

Compote de pruneau

Compote de pruneau
Confiture de cerise

Confiture de cerise
Panna cotta aux fruits de la passion

Panna cotta aux fruits de la passion
Poires rôties au Grand Marnier

Poires rôties au Grand Marnier

Tiramisu aux marrons glacés

Tiramisu aux marrons glacés
Confiture de tomates vertes

Confiture de tomates vertes

Vos commentaires & questions

0 / 5