Marmelade de citron à l’anglaise (lemon curd)
Un délicieux lemon curd bien crémeux, sucré et acidulé à la fois. Il s’utilise dans plein de préparation pâtissière mais personnellement j’adore en étaler une belle couche sur un scone tout chaud qui sort du four.
Ingrédients
- 150 g de beurre
- 8 beaux citrons non traités (soit 400 g de jus)
- 400 g de sucre cristallisé
- 5 oeufs
Préparation
Verser le jus de citron, les zestes de citron et le sucre dans une casserole.
Préparer un bain marie d’eau à peine frémissante.
Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 30 minutes
( 10 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 3 pots de 375 g.
Rating moyen : 4.0 / 5
par 38 personnes
