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Confiture de figues aux pêches de vigne

3,5/5 (19 avis)

Les figues s’associent très bien aux pêches de vigne pour vous concocter une très belle confiture à manger sur une terrasse ensoleillée au petit déjeuner.

L'essentiel

  • Pour : 5 pots de 375g
  • Temps : préparation 30 min, cuisson 20 min (total : 50 min)
  • Ingrédients clés : 600 g de figues, 1 kg de pêches de vigne, 2 citrons non traités, 1 kg de sucre cristallisé…
  • Étapes : 20 étapes détaillées pas à pas
  • 50 min
  • 5 pots de 375g

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : figue (85 recettes)

Confitures Figue Petits déjeuners Confitures de fruits

Ingrédients

Pour 5 pots de 375 g :

Préparation

Premier jour

  1. Passer les figues sous un filet d’eau froide et bien les sécher.
  2. Couper la queue des figues et couper chaque figue en 8 quartiers.
  3. Porter à ébullition de l’eau dans une casserole à feu vif.
  4. Verser les pêches pendant 1 minute dans l’eau bouillante.
  5. Retirer les pêches de l’eau bouillante et les rafraîchir tout de suite dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons.
  6. Égoutter et éplucher les pêches.
  7. Retirer les noyaux et couper les pêches en 8 quartiers.
  8. Extraire le jus des citrons au moyen d’un presse agrume et conserver les moitiés de citron vides.
  9. Verser dans un saladier les quartiers de figues, les quartiers de pêches de vigne, le sucre, le jus de citron et les moitiés de citron vides.
  10. Mélanger délicatement et couvrir avec un film alimentaire.
  11. Laisser macérer pendant 12 heures au frigo.

Le lendemain

  1. Retirer les moitiés de citron du saladier.
  2. Verser délicatement le contenu du saladier dans une passoire au dessus de la bassine à confiture pour récupérer le jus de macération et mettre de côté les quartiers de fruits.
  3. Porter à ébullition le jus de macération à feu vif jusqu’à atteindre la température de 110°C au thermomètre à sucre.
  4. Verser dans ce sirop les quartiers de figues, les quartiers de pêches et la cannelle en poudre.
  5. Faire reprendre l’ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 10 minutes en écumant.
  6. La confiture est cuite quand les fruits deviennent translucides et que la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.
  7. Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.
  8. Refermer avec des couvercles à vis ou du cellophane.
  9. Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Confiture de figues aux pêches de vigne » ?

Comptez 30 min de préparation et 20 min de cuisson, soit 50 min au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 5 pots de 375g. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Confiture de figues aux pêches de vigne » ?

Il vous faut : 600 g de figues; 1 kg de pêches de vigne (soit 600 g net); 2 citrons non traités; 1 kg de sucre cristallisé; 1 pincée de cannelle en poudre.

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