Confiture de quetsches aux poires

3,5/5 (22 avis)

Une confiture d'automne qui marie quetsches et poires : 40 minutes de préparation pour 4 pots de 375 g.

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Ingrédients

Pour 4 pots de 375 g :

• 600 g de quetsches pas trop mûres (soit 500 g net)
• 600 g de poires
• 800 g de sucre cristallisé
• 1 petit citron

Préparation

1. Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.
2. Eplucher et couper les poires en 4 dans le sens de la longueur en retirant le trognon et les pépins.
3. Emincer les quartiers de poires en fines lamelles.
4. Passer les quetsches sous un filet d’eau froide et bien les sécher.
5. Couper les quetsches en 2 pour les dénoyauter.
6. Verser les quetsches et les lamelles de poire dans un saladier avec le jus de citron et le sucre.
7. Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au frigo pendant 24 heures.
8. Le lendemain
9. Verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture.
10. Porter à ébullition à feu moyen en écumant et remuant régulièrement.
11. Laisser cuire 15 minutes à feu vif jusqu’à ce que les quetsches deviennent translucides.
12. La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.
13. Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.
14. Refermer avec des couvercles à vis ou du cellophane.
15. Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Confiture de quetsches aux poires » ?

Comptez 20 min de préparation et 20 min de cuisson, soit 40 min au total.

Pour combien de personnes est prévue la recette « Confiture de quetsches aux poires » ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 4 pots de 375g. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Confiture de quetsches aux poires » ?

Il vous faut : 600 g de quetsches pas trop mûres (soit 500 g net); 600 g de poires; 800 g de sucre cristallisé; 1 petit citron.

Combien de temps se conserve la recette « Confiture de quetsches aux poires » ?

Versée bouillante dans des pots stérilisés, fermés aussitôt, elle se conserve environ un an au frais et à l'abri de la lumière. Une fois le pot ouvert, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.

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