Confiture de groseille aux fleurs de sureau
3,5/5 (18 avis)
On connaît les baies de sureau, mais les fleurs sont également très intéressantes. Elles parfument si délicieusement cette confiture de groseilles rouges
L'essentiel
- Pour : 5 pots de 375g
- Temps : préparation 20 min, cuisson 20 min (total : 40 min)
- Ingrédients clés : 1,1 kg de groseilles rouges, 3 grosses fleurs de sureau, 1 kg de sucre cristallisé, 1 jus d’un petit citron
- Étapes : 13 étapes détaillées pas à pas
Voir aussi : Réussir sa confiture · Toutes nos confitures · Toutes nos gelées
Ingrédients
Pour 4 ou 5 pots de 375 g :
- 1,1 kg de groseilles rouges (soit 1 kg net)
- 3 grosses fleurs de sureau
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1 jus d’un petit citron
Préparation
- Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.
- Passer les groseilles et les fleurs de sureau sous un filet d’eau froide et laisser sécher sur un linge propre.
- Verser les fleurs de sureau dans un nouet (un petit sac de mousseline refermé par une petite cordelette)
- Verser dans une bassine à confiture 20 cl d’eau, les groseilles et le nouet contenant les fleurs de sureau.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Dés ébullition, réduire le feu sur feux moyen et laisser cuire pendant 10 minutes.
- Retirer le nouet et bien le presser pour en extraire tout le jus.
- Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement dissous.
- Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
- La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.
- Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.
- Refermer avec des couvercles à vis ou du cellophane.
- Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Questions fréquentes
Confiture de groseille aux fleurs de sureau : combien de temps faut-il ?
Comptez 40 minutes en tout : 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Lisez la recette en entier avant de commencer et préparez tous les ingrédients.
Confiture de groseille aux fleurs de sureau : comment savoir si elle est prise ?
Faites le test de l’assiette froide : une goutte déposée sur une assiette sortie du congélateur doit se figer et se plisser quand on la pousse du doigt. Au thermomètre, la confiture est prise à 105 °C. Réussir sa confiture.
Confiture de groseille aux fleurs de sureau : combien de temps se conserve-t-elle ?
Environ un an dans des pots ébouillantés, remplis bouillants et fermés aussitôt, à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, le pot se garde 3 semaines au réfrigérateur.
Confiture de groseille aux fleurs de sureau : peut-on préparer cette recette à l’avance ?
En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.
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