Confiture de kaki

Saviez vous que le kaki porte également le nom de plaquemine de Corée ou de Chine … Rien que ce nom rend donne un charme de dingue à cette confiture.

  2. Recettes cuisine
  3. Confitures

Ingrédients

Pour 5 pots de 375 g :
  • 1,6 kg de kakis encore un peu fermes (soit 1,2 kg net)
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 1 petit citron

Les recettes : kakis (7 recettes)

Préparation

Premier jour :

Extraire le jus du citron au moyen d’un presse agrume.

Couper la base du kaki pour retirer sa collerette.

Couper les kakis en 8 quartiers et retirer délicatement les graines.

Verser les quartiers de kakis dans un saladier.

Verser dessus le jus de citron et saupoudrer avec le sucre cristallisé.

Bien mélanger délicatement.

Laisser macérer pendant 1 heure.

Verser le tout dans une bassine à confiture.

Porter à frémissement à feu moyen.

Retirer du feu dés les premiers frémissements.

Verser le tout dans un saladier.

Couvrir et laisser macérer pendant une nuit au frigo


Le lendemain

Extraire délicatement les morceaux de kaki de la partie liquide au moyen d’une écumoire et les mettre les morceaux de fruits de côté.

Verser la partie liquide dans une bassine à confiture.

Porter à ébullition à feu vif en écumant régulièrement  jusqu’à atteindre la température de 110°C au thermomètre à sucre.

Ajouter les morceaux de fruits et faire reprendre l’ébullition.

Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en écumant régulièrement.

La cuisson est finie quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre.

Retirer du feu et verser dans les pots à confiture.

Refermer  avec des couvercles à vis ou du cellophane.

Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Idées, trucs & astuces


  • Confiture de cerise
  • Confiture de tomates vertes
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Gelée de cassis
  • Marmelade de kaki
  • Confiture de kakis à la vanille et au rhum
  • Salade de kakis aux blancs de poulet
  • Salade de kakis à la tomme et aux crevettes
  • Kakis, pruneaux et fenouils confits
  • Mayonnaise de câpres aux kakis
  • Confiture de fraises
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau
  • Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
  • Confiture de datte
  • Confiture d’ananas et de banane au rhum
  • Confiture de griottes et groseilles rouges
  • Confiture de cerise
  • Jus d'orange, banane et ananas
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Confiture de fraises
  • Jus de carotte, orange, pomme granny et gingembre
  • Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
  • Confiture de cassis et framboises
  • Confiture de groseille à maquereau

Durée : 40 minutes ( 20 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 5 pots de 375g.
Rating moyen : 4.0 / 5 par 32 personnes

Chocolat chaud à la cannelle

Chocolat chaud à la cannelle
Gâteau moelleux au chocolat blanc

Gâteau moelleux au chocolat blanc
Liqueur de cassis maison

Liqueur de cassis maison

Tarte Tatin aux oignons et au lard

Tarte Tatin aux oignons et au lard
Profiteroles au chocolat

Profiteroles au chocolat
Galette des rois à la frangipane de l’épiphanie

Galette des rois à la frangipane de l’épiphanie

Vos commentaires & questions

0 / 5