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Samedi 20 mars 2010

Recettes de cuisines Bienvenue aux gourmands, gourmets & gastronomes

RECETTE DU JOUR
Gratins de brocolis aux noisettes
17 03 2010 - 12:47 - Gratin - légumes
Choux venus d’Italie, les brocolis ont un goût très fin. Ils se prêtent à des accommodements variés. Cette recette propose de les faire gratiner dans une sauce de crème et de noisettes. La recette est facile à réaliser et peut se cuisiner également avec des brocolis congelés. Il accompagne viande blanche et poissons gras.

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PLUS DE RECETTES

Canard rôti aux pommes golden et au chou rouge
16 03 2010 - 18:17 - volailles - canard
Une belle recette d’hiver qui offre chaleur et réconfort, grâce au duo « pomme-chou rouge » à la saveur riche et profonde.

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Lotte vapeur au fenouil
15 03 2010 - 17:30 - plat - lotte
La lotte ou baudroie a une chair aussi exquise que sa tête est monstrueuse. Une chair délicate qui reste ferme à la cuisson, que des qualités ! La recette propose une cuisson vapeur et un délicat parfum de fenouil. Un plat léger et raffiné qui s’accompagne de légumes de saison.

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Oranges confites à la cannelle
14 03 2010 - 19:50 - dessert - orange
Un dessert sucré et gourmand, très simple, idéal après un repas entre amis. Accompagnez-les d’un petit verre de Cointreau ou de Grand-Marnier, voire de Lillet. Peut se préparer à l’avance.

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| Cannelle |Desserts |Orange |

Canard rôti au lard fumé, petits pois et oignons grelots
14 03 2010 - 11:45 - Volailles - canard
Parmi la grande variété de recettes de canard, en voici une qui me plait particulièrement pour l’association parfaite des ingrédients. Un véritable régal, très riche en saveurs gourmandes, à essayer lors de vos repas festifs.

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Verrines au caramel en cappuccino à la vodka
13 03 2010 - 17:26 - desserts - verrines
Une gourmandise rafraîchissante, à servir idéalement juste avant le dessert, comme « appoint » à la gourmandise …

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Crabe de terre farci aux herbes et au piment (Antilles)
13 03 2010 - 15:25 - entrée - crabe
Voici la belle recette, traditionnelle aux Antilles, de crabes farcis. Idéalement, on utilise des petits crabes de terre antillais, mais à défaut vous pourrez utiliser également de jeunes tourteaux, pas trop grands.

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Longe de porc laquée sur un lit de choucroute
12 03 2010 - 17:12 - plat - porc
La choucroute est un accompagnement parfait pour le porc. Dans cette recette, le porc est cuit au four badigeonné d’une sauce qui va peu à peu le laquer et est servi avec une choucroute qui a cuit avec des ingrédients qui la parfument agréablement. Peu de travail, mais une longue cuisson.

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Mousse au chocolat blanc à la poudre de noix de coco et Marie Brizard
12 03 2010 - 15:11 - dessert - chocolat
Comme un dôme neigeux, cette mousse est craquante. La base en est une crème anglaise à laquelle on incorpore le chocolat blanc fondu et de la Marie Brizard et de la noix de coco en poudre. Testée et adoptée.

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Mignons de porc au garam massala
11 03 2010 - 17:15 - Plat - porc
Une préparation simple et familiale pour une recette classique de la cuisine orientale. Un plat bien relevé, épicé et délicieusement crémeux.

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Céleri en salade, roquefort et moutarde
11 03 2010 - 12:27 - salades- crudités
Une salade bien relevée, fraîche et originale, grâce à la présence du céleri qui apporte une touche amère très apéritive.

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Gâteau fondant au chocolat et aux noisettes
10 03 2010 - 17:09 - dessert - gâteau au chocolat
Un gâteau absolument craquant tant il est bon. La noisette apporte un parfum délicieux au chocolat et une texture plus souple. Très simple à réaliser, impossible de la rater sauf si vous l’oubliez dans le four. Idéal pour un goûter.

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Petits pots de crème aux œufs à la cannelle et aux écorces de citron
10 03 2010 - 15:35 - dessert - crèmes
Elle rappellera à tous les desserts de leur enfance. Onctueuse et fondante, avec sa couverture de caramel doré. Facile à faire, attention cependant à la cuisson, la crème ne doit pas bouillir sinon elle se dissocie et c’est moins beau.

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Petite tarte au boudin blanc, compote de pommes aux figues et au miel
09 03 2010 - 16:07 - entrée - boudin blanc
Meilleur que des mini-pizzas ! Parfait pour une entrée légère, ou comme petit lunch gourmand.

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Galette broye du Poitou
09 03 2010 - 12:20 - Desserts - galettes
Cette délicieuse galette est une spécialité de la région du Poitou. Dorée, croustillante, vous la réaliserez avec de la farine, des œufs et du beurre demi-sel tel et délicatement parfumée avec de l’eau de vie qu’on la cuisine depuis toujours. Idéal pour un goûter ou à l’heure du thé.

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Roulé de poissons au four
08 03 2010 - 17:04 - entrée - poisson
Rien de tel que cette belle entrée pour mettre vos invités en appétit.

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Bouillon pimenté au poulet et à la citronnelle (Thaïlande)
08 03 2010 - 13:39 - potage - poulet
Un potage classique en Thaïlande et qui combine à merveille l’acide, le sucré et le pimenté, pour le plaisir complet de tous les sens.

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Petits flans à la noix de coco, sauce caramel
07 03 2010 - 19:47 - dessert - flan
Des petits flans tendres et savoureux, grâce à la combinaison harmonieuse de noix de coco et de caramel. Les amateurs de douceurs vont craquer !

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Tartine de pont-l’évêque à la poitrine fumée
07 03 2010 - 12:01 - Casse croûte - tartines
Une excellente recette pour une entrée, un repas vite fait, un apéritif. Cette tartine est assez raffinée, fraîche et complète. A déguster avec un verre de cidre. Vous pouvez utiliser une autre croûte lavée pour réaliser cette recette, voire un fromage frais.

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Chevreau rôti
07 03 2010 - 11:45 - Plat - chevreau
A Pâques, on immolait le chevreau, c’était une tradition. Le chevreau à la chair si savoureuse est une viande à redécouvrir. Vous pouvez demander à votre boucher de désosser et ôter les parchemins des viandes et de confectionner 3 rôtis. Mais récupérez les os pour les cuire avec le chevreau cela rehausse le goût.

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Apprenez à réaliser vos macarons chez Mmmmh tout ce week end des 12 et 13 décembre 2009.
1 - Evenement
La formule est simple : vous participez à l'atelier, apprenez tout ce qu'il faut savoir sur ces délicieuses bouchées colorées et vous repartez avec votre petite boîte. C'est quand même mieux que de faire la file chez Wittamer ou chez Ladurée.

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