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Ame et beauté - l'annuaire bio & bien être Rencontres Belgique
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TOUTES LES DERNIERES RECETTES Strawberry Caipirinhia Un cocktail fruité et généreux, qui devrait vraiment plaire à tous les amateurs de fraises. Saint-Jacques rôties au citronLes Saint-Jacques dans tout leur naturel. Rapidement poêlées dans une huile parfumée à l’ail et servies avec un peu de jus de citron et de la ciboulette hachée. Les Saint-Jacques doivent être très fraiches. Une entrée facile et rapide à préparer. Soupe froide d’asperges vertes (cuisine basque)Pour les premiers beaux jours, je vous propose aujourd’hui ce potage d’asperges vertes qui nous vient du pays basque, à servir froid. Utilisez un bouillon de volaille ou de bœuf de bonne qualité comme base, afin d’obtenir un velouté riche en saveurs. Jambon au four glacé au whiskyUne superbe recette qui vient des Etats-Unis, un plat pour de nombreux convives. Le jambon cuit au four très longtemps et durant la phase terminale de la cuisson, il est enduit de whisky et d’une pâte sucrée-salée au whisky. Pour une préparation plus rapide, commandez à votre boucher un jambon précuit, sinon doublez les temps de cuisson. Oeufs brouillés aux pointes d’aspergesUne idée supplémentaire de célébrer la saison des asperges. Cette recette simple, raffinéé et succulenté mélange avec subtilité les textures et les ’arômes. Elle conviendra aussi bien à un casse croûte vite fait qu'à un repas de fête. Cromesquis escargots et beurre d’œufsUn escargot enfermé dans un beurre d’œufs et protégé par une carapace de chapelure et d’œufs qui rend le cromesquis imperméable et le protège durant la cuisson. Un subtil mélange de croquant et de coulant. Pot-au-feu à la queue de bœufLa queue de bœuf est aussi très bonne, cuite avec des légumes comme un pot-au-feu. Tous les légumes de saison : carottes, navets, chou, poireau, racines de persil, etc., sans oublier l’ail et l’oignon et les indispensables herbes aromatiques. Il peut se servir comme autrefois avec des tranches de pain de campagne grillé et des cornichons et de la moutarde. Pain perdu aux fraisesUne recette belge très ancienne ; qui deviendra un véritable plaisir gourmand si vous remplacez le pain blanc au lait par des tranches de « cramique » ; ce formidable pain très sucré qui ressemble presque à une pâtisserie … Délicieux et rafraichissant ! Salade d'asperges vertes et fèves aux langoustinesSublime salade tiède qui réunit le meilleur de la terre et de la mer dans une sauce mousseuse. Cette salade est vraiment exceptionnelle, à recommander sans aucunes hésitations Wok de boeuf aux asperges et pois gourmandsFaut en profiter, c’est la saison des asperges et celles-ci peuvent aussi s’inviter dans un délicieux wok. Les asperges sont cuites en fines lanières de manière à les proposer encore croquantes, presque crues et tellement savoureuses. Pelures de pommes de terre grillées Un petit amuse gueule très original pour l’apéro. Nous allons utiliser les pelures de pomme de terre pour confectionner ce petit snack irrésistible. Riz pilaf aux olives et chorizoCe plat est très riche en saveurs qui charment le palais. C’est un riz pilaf qui cuit avec des olives et du chorizo et que l’on sert avec des lardons et une fondue de piments doux. La cuisson du riz se fait à feu très doux. Ce riz accompagne un plat de veau ou du poulet. Mais se marie aussi avec des poissons tels le lieu. Velouté de haricots blancs tarbais et tartines à la moêlleUne très belle préparation de la cuisine du sud-ouest français : un trésor de velouté, merveilleusement souligné par la saveur fondante des tartines grillées à la moelle de bœuf. Parfait pour une mise en matière gastronomique, qui va ouvrir l’appétit de tous vos convives au moment de passer à table. Petite tarte aux fraises, mascarpone et vanilleUne tarte délicieusement gourmande et rafraîchissante à la fois. Sucrines à la sauce tamara et aux oeufs de truitesPrésentez cette délicieuse entrée froide dans des coupelles de porcelaine en forme de barquette, pour affiner votre présentation. Simple et succulent. Confiture de fraisesLa confiture de fraise est la reine des petits déjeuners. Je ne peux pas imaginer la table de petit déjeuner sans un pot de confiture de fraise faite maison. Cette recette de confiture de fraise permet de garder des morceaux de fruits entiers. Ris de veau au sauternes, carottes, oignons et asperges caraméliséesUne belle recette qui permet de mettre en valeur la finesse de goût et de texture des ris de veau en accompagnant ceux-ci de jeunes légumes tendres et légèrement caramélisés. Un régal de fête, léger mais savoureux. Cerises flambées au Grand MarnierFaire flamber un dessert quel qu’il soit fait toujours beaucoup d’effet. Alors ne vous en privez pas et cuisinez ce dessert facile à réaliser et succulent. Il nécessite de faire pocher des cerises avant de les faire flamber au grand Marnier ou au Kirsck ou une autre liqueur de votre choix devant les convives ébahis. Magrets de canard et compote de cerisesLe canard et les cerises fonctionnent très bien ensemble. C’est pourquoi ces magrets de canard accompagnés d’une compote aigre-douce de cerises est un plat très réussi. La cuisson des magrets étant un peu longue, les cerises cuisent en même temps. |
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