Blanquette de veau

1. Préparation des ingrédients
   Eplucher l’oignon, le navet et les carottes.
   Couper les carottes en rondelles.
   Couper l’oignon en gros morceaux.
   Couper les navets en cubes de 1 cm sur 1 cm.
   Nettoyer les champignons.
   Couper la viande en gros cubes.
2. Cuisson de la viande
   Verser le beurre dans la cocotte et faire fondre à feu vif.
   Ajouter les morceaux de veau et les faire dorer quelques minute.
   Saupoudrer avec la farine pour les faire roussir légèrement.
   Recouvrir avec le bouillon de veau et le vin blanc.
   Ajouter les morceaux de carotte, de navet et d’oignons.
   Ajouter les champignons, les clous de girofle, la sauge, le thym et les feuilles de laurie.
   Ajouter de l’eau si nécessaire pour que tout soit bien recouvert.
   Saler et poivrer le tout.
   Baisser le feu sur feu doux et laisser mijoter pendant 2 à feu doux sans bouillir.
   
3. Préparation de la sauce
   Verser la crème et le jaune d’œuf dans un grand bol.
   Bien mélanger le tout.
   Ajouter une louche du bouillon de cuisson de la blanquette et mélanger le tout. Verser le tout dans la cocotte et mélanger
   Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
   
   
4. Servir tout de suite en parsemant avec quelques feuilles de persil plat ciselé.

Accord vin