Spaghetti alla carbonara

La vraie recette italienne des spaghettis alla carbonara, celle que les mamas préparent avec amour chaque jour pour régaler la famille.

  2. Cuisine italienne italie

Ingrédients

pour 4 personnes :

  • 350 g de spaghettis
  • 25 gr de beurre
  • 100 g de pancetta
  • 1 gousse d’ail
  • 40 g de parmesan
  • 40 g de pecorino
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre
Les recettes : pâtes italienne (89 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Epluchez l’ail.
Coupez la pancetta en dés.
Râpez le parmesan et le pecorino.
Battez les œufs dans un bol.


Préparation :

Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’ail entier et les dés de pancetta.
Quand l’ail brunit ôtez-le.
Dans une grande casserole, versez une grande quantité d’eau que vous faites bouillir à ros bouillons.
Salez votre eau et versez les spaghetti et remuez-les bien.
Faites cuire al dente en remuant de temps en temps.
Quand les spaghetti sont cuits, égouttez-les et versez-les dans la casserole sur la pancetta.
Mélangez et retirez du feu.
Versez la moitié des deux fromages râpés et les œufs battus.
Poivrez généreusement et remuez bien pour mélangez tous les ingrédients.
Versez le reste de fromage, mélangez et servez.


Trucs et astuces de la mama :

Compter 60 à 100 g de pâtes/personne.
Faites cuire dans 1 litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes.
Vérifiez toujours le temps de cuisson sur la paquet de pâtes et gouttez pour vérifier la cuisson afin qu'elles ne cuisent pas trop.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes comme des tagliatelles, des papardelles, des linguines, des pennes

  • Spaghettis aux moules et crevettes
  • Spaghettis au pesto de roquette
  • Spaghettis aux anchois et au céleri
  • Poêlée de spaghettis aux carottes et au curry doux
  • Spaghettis aux fruits de mer (crevettes, coques & moules)
  • Spaghettis au poivre et au pecorino à la romaine
  • Maccheroncini aux gambas
  • Farfalles carbonara aux cinq légumes
  • Caviar servi en nid de tagliatelles, oeuf de caille et carbonara
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic
  • Tagliatelles au saumon fumé
  • Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
  • Gratin de macaronis
  • Pâtes au citron
  • Pâtes à l’encre de seiche aux Saint-Jacques, crème au chorizo
  • Salade de pâtes
  • Fusilli à la roquette et au Pecorino
  • Fusillis aux tomates cerises et à l'origan
  • Spaghettis au poivre et au pecorino à la romaine
  • Salade de pommes et de chicons au miel et au pecorino
  • Velouté de navet au pecorino
  • Fusilli à la roquette et au pecorino
  • Tomates farcies au pecorino
  • Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
  • Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
  • Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
  • Tagliatelle aux courgettes, au citron et au basilic frais
  • Pennes au chèvre frais et aux épinards
  • Salade de farfalles à la feta et au poivron
  • Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
  • Tarte aux champignons de Paris
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade de pâtes aux poivrons et basilic
  • Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
  • Tagliatelles au saumon fumé
  • Rigatonis aux poivrons et mascarpone (Rigatonis peperonata)
  • Gratin de macaronis
  • Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
  • Pâtes au citron
  • Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
  • Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
  • Frisée aux œufs pochés, caciotta et pancetta
  • Lentilles du Puy braisées à la pancetta, ail et romarin
  • Cailles au vin rouge à la pancetta et champignons shiitake
  • Pennes aux herbes et à la pancetta croustillante
  • Sauce blanche à la viande hachée et pancetta (ragu bianco)

Durée : 20 minutes ( 10 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 21 personnes

Terrine de tête de veau à la sauce tartare

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Potage glacé à l’avocat et au lait de coco

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Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)

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Tranches de gigot d'agneau grillé au barbecue et couscous aromatisé

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Phô au boeuf (Vietnam)

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Emincé de gigot d'agneau aux champignons de Paris

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Vos commentaires & questions

4 / 5

Cola Fabiana

4 / 5

Pas d'oignons ni de vin non plus dans les pâtes carbonara!!!

Seb

5 / 5

Chacun la fait à sa sauce! Faut pas s'emporter comme ça les enfants.

georges

4 / 5

comment faire pour que mes pate une fois cuite reste coulissante et non pa seches

Room 801, gardien de la kitchen

4 / 5

Je prépare et mange des pâtes carbonara tous les jours depuis 10 ans. Pas de beurre putain ! Et pas d'ail! C'est quoi cette recette irlandaise de la carbonara??? Pour les oeufs... Pour 4 personnes : 1 blanc d'oeuf, 4 jaunes. Mettez 1 oignon pour 4 personnes, pas trop gros, et faîtes le revenir avec du vin blanc avant de mettre les lardons. Poivrez bien !

jean

3 / 5

BRAVO> Finalement la vrai recette sans creme fraiche. Jean Ades