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Gratin dauphinois de Laurent Mariotte

‟Rien de tel qu’un bon gratin dauphinois pour réchauffer les cœurs les soirs où l’inspiration manque. Laurent Mariotte propose une version simple et savoureuse de ce grand classique, parfait pour sublimer vos repas en famille ou entre amis.„
Avec sa recette facile et généreuse, Laurent Mariotte redonne ses lettres de noblesse au gratin dauphinois, un plat incontournable de la cuisine française.

Ingrédients pour préparer la recette

Pour 4 personnes :
  • 700 à 800 g de grosses pommes de terre (type Bintje ou Agata)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 litre de crème liquide
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Beurre

Ustensiles

Quelques accessoires utiles pour cette recette :
  • Plat à gratin
  • Mandoline pour trancher les pommes de terre
  • Cuillère pour répartir les ingrédients
  • Papier sulfurisé

Préparation et cuisson du gratin dauphinois

Comment préparer cette recette?
  1. Préparer le plat et les pommes de terre
    • Frottez l’intérieur du plat à gratin avec une gousse d’ail écrasée pour le parfumer. Beurrez ensuite généreusement le plat.
    • Pelez les pommes de terre, lavez-les, et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières et assurer une cuisson homogène.
  2. Assembler le gratin
    • Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat, en assaisonnant chaque couche avec une pincée de sel, de poivre et une touche de noix de muscade.
    • Versez la crème liquide sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement immergées.
    • Parsemez le dessus de noisettes de beurre pour apporter une touche de gourmandise.
  3. Cuisson
    • Préchauffez le four à 170 °C. Couvrez le plat avec une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne dore trop vite.
    • Enfournez dans le haut du four pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : les pommes de terre doivent être fondantes.
    • Retirez le papier sulfurisé et laissez gratiner quelques minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
  4. Service
    • Servez le gratin chaud, en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson grillé ou simplement avec une salade verte pour un repas léger et équilibré.

Conseils de dégustation

Ce gratin dauphinois se marie parfaitement avec des plats réconfortants comme un gigot d’agneau, un poulet rôti ou un filet de poisson en sauce. Pour une touche originale, accompagnez-le d’une salade d’endives croquante assaisonnée d’une vinaigrette au miel et aux noix. Côté vin, optez pour un blanc sec et fruité comme un Bourgogne Aligoté ou un rouge léger comme un Beaujolais. Ce gratin peut également être servi en plat principal pour un casse-croûte.

Conseils pratiques

  • Variante gourmande : Ajoutez une touche de fromage râpé (comté ou gruyère) entre les couches de pommes de terre pour un gratin encore plus savoureux.
  • Préparation à l’avance : Ce gratin peut être préparé quelques heures à l’avance. Enfournez-le au dernier moment pour qu’il soit bien chaud et gratiné.

Conservation des restes : Placez le gratin refroidi au réfrigérateur et réchauffez-le au four à 160 °C pour préserver sa texture fondante.

Recettes de gratin dauphinois