Terrine de légumes et jambon

‟ Une terrine colorée et savoureuse qui marie légumes croquants et jambon tendre. Parfaite pour une entrée légère ou un plat convivial, elle séduit par ses textures variées et son goût délicat. Simple à réaliser, cette recette plaira autant aux adultes qu’aux enfants, tout en étant une excellente manière de cuisiner les légumes autrement. „
  • Pour 6 à 8 personnes Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Repos : 6 h
  • Terrines | Entrées froides | Entrées
  • Votre évaluation : 4.5 / 5 par 5 personnes | Dernière mise à jour le 4.12.2024 par Laurent

Ingrédients pour préparer la recette

Pour 4 personnes :
  • 1 botte de cerfeuil
  • 2 courgettes
  • 200 g de carottes
  • 150 g de petits pois
  • 250 g de jambon blanc
  • 4 blancs d’œufs
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Ustensiles

Quelques accessoires utiles pour cette recette :
  • Poêle
  • Mixeur
  • Moule à cake
  • Papier sulfurisé
  • Bain-marie
  • Couteau

Préparation étape par étape de la recette

Comment préparer cette recette?
  1. Effeuiller le cerfeuil. Éboutter les courgettes, les couper en deux dans la longueur pour retirer les graines, puis en bâtonnets de 4-5 cm de long et 0,5 cm d’épaisseur. Éplucher et tailler les carottes de même taille.
  2. Faire revenir les courgettes dans la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Procéder de même pour les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Assaisonner tous les légumes.
  3. Mixer le jambon dans un robot, ajouter progressivement les blancs d’œufs, le sel, et le poivre. Terminer en ajoutant le cerfeuil.
  4. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Étaler une couche de farce, puis alterner une couche de carottes et petits pois, une couche de farce, et une couche de courgettes et petits pois. Terminer par de la farce, lisser et cuire au bain-marie pendant 30 minutes à 180 °C.
  5. Vérifier la cuisson avec un couteau (il doit ressortir propre). Réserver 6 heures au réfrigérateur avant de servir.

Conseils de dégustation

Servir cette terrine avec des cornichons maison ou une confiture d’oignons pour une touche acidulée ou sucrée-salée. Elle peut également être accompagnée d’une salade fraîche ou d’une vinaigrette à l’échalote. Côté vin, opter pour un blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, ou même un rosé léger pour une ambiance estivale.

 

Recettes de terrines

J'adore les terrines. Voici mes meilleures recettes :