Gaspacho de Séville (gazpacho)

Bonjour, j'ai fait cette Gazpacho comme entrée d'un souper où je recevais, et je ne l'ai finalement pas servie tellement elle était vinaigrée et qu'elle goûtait l'oignon. Je crois que 10 cl de vinaigre de Xérès est bcp trop pour cette recette ... Mais je vais la réessayer sans oignon, et avec bcp moins de vinaigre ... le résultat devrait être bon :)

Je suis française vivant et cuisinant depuis quelques années en Andalousie et mon mari est andalou. Bien sûr, on peut être créatifs et j'ai moi même dégusté un gazpacho à la glace de crevette. Maintenant, pour le côté authentique,on est souvent à côté: - les andalous chez eux ont plutôt tendance à boire le gazpacho plus qu'à le manger. Ils ne le considèrent pas vraiment une soupe. D'ailleurs, ils accompagnet souvent le repas d'un verre de gazpacho. - de ce fait, pas de petits morceaux de jambon ou autre. La version servie à Séville est plutôt touristique - il existe une version "soupe" avec petits morceaux de jambon et oeufs dur mais qui est assez différente (que de la tomate, de l'ail, huile et vinaigre)et qui est de Cordoue: le "salmorejo" - l'authentique gazpacho ne contient que: tomates bien mures, concombre, poivron vert (les poivrons verts longs espagnols, pas de poivrons rouges qui sont plus sucrés),ail,vinaigre, huile d'olive vierge pain rassi AVEC la croute, du sel et un peu d'eau et RIEN D'AUTRE. - l'oignon est optionel, en fonction des goûts bien qu'en général on n'en mette pas car c'est trop fort et enlève le goût du reste - jamais de basilic dans un (vrai) gazpacho (ni dans aucun plat andalou d'ailleurs). - pas de poivre non plus (les espagnols l'utilisent peu) - pour les quantités, ça dépendra de chacun, les proportions sont complètement variables. On peut rectifier une fois le tout mixé et rajoutant du concombre, plus d'ail, huile, etc... - on ne se complique pas la vie: le tout est coupé très grossièrement puis mixé. On peut éventuellement peler les tomates. Si on ne veut pas du tout de "morceaux", on le passe ensuite à la passoire. Tout cela ne veut en rien dire que la recette proposée ici n'est pas bonne, heureusement que l'on peu être créatifs, mais bon, je ne pense pas que l'on ait besoin de Mr. Ducasse pour faire un bon gazpacho ou se dire qu'on pourrait rajouter un peu de basilic pour voir ce que ça donne....

bonjour, c'est simple a faire un gaspaho, mais le plus long c'est de couper et d'éplucher les légumes quand vous etes tout seul . cathe

Il y a lieu de relire les posts laissés par anus-woman et un autre ...Même genre de crétin à éliminer du forum

Tout a fait d'accord C'est une bonne recette espagnol assez rustique On y met le pain sec , les tomates bien bien mûres et on sert le gazpacho frais dans des assiettes creuses avec des coupelles de concombres en morceaux ,oignons doux, croutons etc ...Verrines miel vinaigre de xéres .. gazpacho à la parisienne dénature la recette