Cuisine japonaise : recettes et saveurs du Japon

Beignets de courgettes

Beignets de céleri-rave

Beignets de fleur de courgettes

Beignets de gruyère

Beignets de rhubarbe

Un dessert traditionnel en Alsace dont le croustillant de la pâte frite et la chair de la rhubarbe qui est devenue fondante après son bain d’huile forment un contraste de textures vraiment…

Beignets soufflés

Bouillon de crevettes au citron vert (Thaïlande)

Bouillon de légumes (thaïlande)

Bouillon de poisson khmer (Cambodge)

Bouillon de poulet (thaïlande)

Bouillon pimenté au poulet et à la citronnelle

Bouillon thaï, poisson et coques

Brochettes à la sauce yakitori

Edomae chirashi sushi (le sushi de Tokyo)

Entrées et hors d'oeuvres

Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)

Japon et Cuisine japonaise

La cuisson du riz pour sushis et makis

Maki au boeuf mariné et aux légumes

Maki de saumon fumé aux avocats

Makis, Sushis japon

Marmite de fruits de mer au saké à la japonaise

Mises en bouche

Plats

Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc

Potage au canard et aux nouilles soba

Potage de canard rôti à la chair de crabe

Potage khmer acidulé au tamarin (Cambodge)

Pâte à crêpes à la bière

Le jour de la Chandeleur approche à grands pas, donc sortez vos crêpières, partez en pèlerinage en Bretagne, sortez les bols de poirés et organisons le concours du plus gros mangeur de crêpes. Cette…

Pâtes soba aux olives et aux câpres (Japon)

Queues d'écrevisses en beignet, crème de crustacés

Riz rond japonais

Riz rond à sushis

Sabayon italien

Je continue dans ma série « j’adore le sabayon », voici le sabayon servi tout seul et sans rien d’autre. Quelques œufs, du vin blanc doux, du sucre, un bon poignet pour fouetter longuement et vous…

Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises

Découvrez à quel point des courgettes crues se marient bien avec le fromage grec féta quand on allie les deux avec une petite note sucrée à base de confiture de framboises.

Salade de pois chiche méditerranéenne

Salade de pomme de terre au cumin et coriandre

Salade de pâtes aux poivrons et basilic

Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella

Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes

Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre

Sashimi tiède de saumon et de thon à la sauce soja au gingembre

Sauce soja

Smoutebollen (croustillons bruxellois)

Friandise typiquement bruxelloise, les smoutebollen sont servis traditionnellement sur les champs de foire. Ce sont des croustillons (préparés avec un peu de bière blonde : c’est leur secret !),…

Soupe au miso

Soupe de poulet au liseron d'eau

Suki Yaki (boeuf sauté japonais)

Sushis (Japon)

Sushis aux crevettes et au radis noir

Sushis aux oeufs et aux champignons

Sushis à la chair de crabe, aux piments et au citron vert

Temari sushi

Tempura de pommes de terre à l’estragon

Tomates confites / tomates sèchées

J’anticipe un peu l’été avec une recette de base qui vous propose tout le registre des saveurs méditerranéennes. Les tomates confites sont une merveille à ajouter dans vos salades ou en lanière dans…

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