Gratin savoyard

‟ Fondant, gratiné et parfumé, le gratin savoyard est une alternative rustique au gratin dauphinois. Sans crème, mais avec du beaufort et du bouillon, il promet une explosion de saveurs typiques des Alpes.„

Réchauffez vos soirées d’hiver avec un gratin savoyard authentique, généreusement garni de pommes de terre fondantes, de beaufort et d’un bouillon parfumé. Une recette traditionnelle montagnarde qui allie simplicité et gourmandise.

Le gratin savoyard, une recette simple et réconfortante

Sans crème mais riche en goût, ce gratin savoyard célèbre les produits de montagne et sublime les pommes de terre avec une touche de beaufort et un bouillon parfumé. Un plat chaleureux, idéal pour les repas conviviaux !

Ingrédients pour préparer la recette

Pour 4 personnes :
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 25 cl de bouillon (volaille ou légumes)
  • 150 g de beaufort râpé
  • 150 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre

Ustensiles

Quelques accessoires utiles pour cette recette :
  • Plat à gratin
  • Couteau bien aiguisé ou mandoline
  • Râpe à fromage
  • Casserole pour chauffer le bouillon

Préparation du gratin savoyard

Comment préparer cette recette?

Groupe d'étapes

Préparation des pommes de terre

  1. Épluchez, lavez et essuyez les pommes de terre.

  2. Coupez-les en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.

  3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée.

Montage du gratin

  1. Beurrez généreusement un plat à gratin.

  2. Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat. Ajoutez une portion de beaufort râpé et quelques noisettes de beurre.

  3. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.

  1. Faites chauffer le bouillon, puis versez-le délicatement sur les pommes de terre.

  2. Parsemez le dessus de noisettes de beurre restantes.

  3. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C. Après 10 minutes, réduisez la température à 180°C et laissez cuire environ 1 heure, jusqu’à ce que le bouillon soit totalement évaporé et que le gratin soit bien doré.

Suggestions de dégustation

Ce gratin savoyard accompagne parfaitement une viande rôtie comme un gigot d’agneau ou une côte de bœuf, mais il peut aussi être servi avec une salade verte et une vinaigrette relevée pour un repas plus léger. Pour une touche encore plus montagnarde, dégustez-le avec une charcuterie artisanale et un vin blanc de Savoie, comme une Roussette ou un Apremont.

Conseils pratiques

  • Choix du fromage : Si vous ne trouvez pas de beaufort, vous pouvez le remplacer par de l’abondance ou du comté.

  • Bouillon maison : Pour plus de saveur, préparez un bouillon maison avec des os de volaille et des légumes mijotés.

  • Texture parfaite : Si vous aimez un gratin plus crémeux, ajoutez une petite touche de crème liquide avant d’enfourner.

  • Réchauffage : Pour conserver son moelleux, réchauffez le gratin au four à 160°C en couvrant d’un papier aluminium.

Si vous aimez le gratin savoyard, voici quelques recettes similaires qui mettent à l'honneur les pommes de terre et le fromage tout en variant les textures et les saveurs :

Recettes dans le même style

Gratin Dauphinois

Le classique incontournable : sans fromage, mais ultra crémeux grâce à un mélange de crème et de lait. Les pommes de terre sont précuites dans la crème avant de cuire lentement au four pour un fondant irrésistible.

Ingrédients : pommes de terre, crème, lait, ail, muscade, beurre, sel, poivre.

Accompagnement idéal : gigot d’agneau, magret de canard ou poisson en sauce.

Tartiflette Savoyarde

Un cousin gourmand du gratin savoyard : des pommes de terre fondantes, des lardons, des oignons et du reblochon fondu pour un plat montagnard ultra réconfortant.

Ingrédients : pommes de terre, reblochon, lardons, oignons, vin blanc, crème, sel, poivre.

Accompagnement idéal : salade verte et un vin blanc de Savoie.

Berthoud (Spécialité savoyarde au fromage d’Abondance)

Une alternative au gratin avec un fromage de caractère : des pommes de terre recouvertes de fromage d’Abondance fondu avec une touche de vin blanc et d’ail.

Ingrédients : fromage d’Abondance, pommes de terre, ail, vin blanc de Savoie, poivre, noix de muscade.

Accompagnement idéal : charcuterie artisanale et salade verte.

Gratin de Crozets au Beaufort

Une variante savoyarde sans pommes de terre : les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de Savoie, sont gratinés avec de la crème et du beaufort.

Ingrédients : crozets, crème, beaufort, lardons, oignons, muscade, poivre.

Accompagnement idéal : saucisse de Morteau ou diots savoyards.

Gratin de pommes de terre et morbier

Une alternative au gratin savoyard avec un fromage à pâte persillée : le morbier apporte une saveur légèrement fumée qui sublime les pommes de terre.

Ingrédients : pommes de terre, crème, morbier, ail, beurre, sel, poivre.

Accompagnement idéal : viande grillée ou légumes rôtis.