Mises en bouche : amuse-bouches pour recevoir

Crème brûlée de foie gras

Une savoureuse entrée pour un repas de fête. Assez facile à faire et préparé à l’avance ce qui est appréciable lorsqu’on prépare un grand repas. Au dernier moment un petit coup sous le grill du four…

Crème brûlée de foie gras à la cassonade

Un régal absolu pour tous les fins gourmets : une crème au foie gras, préparée au four en bain-marie dans des petits ramequins individuels ; réfrigérée, puis grillée avec des éclats de noisette et…

Huîtres toastées au foie gras

Présentez vos huîtres de manière originale en y ajoutant une fine tranche de foie gras. C’est simple, rapide et délicieux !

Mini brochettes apéritives à la mangue frâiche, foie gras et figues

Des petites bouchées apéritives pour les fêtes et irrésistiblement gourmandes, à servir avec l’apéritif ou juste avant l’entrée.

Nems de foie gras d'oie au pain d'épice et vinaigre balsamique

Pour votre prochaine présentation de foie gras, essayez cette délicieuse variante très originale : le pain d’épice est mélangé au foie gras cru, le tout est enroulé à la façon des nems avec une…

Panna cotta au foie gras

Une recette de panna cotta salée qui me fait penser à ces crèmes brûlées au foie gras si tendances. A servir en mise en bouche dans de jolies verrines ou en entrée accompagné de tuiles salées.

Panna cottas salées à l’anguille fumée en verrines

De délicieuses panna cottas salées qui diffusent les saveurs exquises de l’anguille fumée. Cette mise en bouche est parfaite pour entamer un repas de fête.

Sucettes de foie gras

Quoi de plus séduisant que ces délicieuses sucettes de foie gras à déguster avec un verre de champagne pour commencer la soirée

Sucettes de foie gras au poivre mignonette et chocolat amer

Des sucettes de foie gras pour l'apéritif pour surprendre vos invités pour vos repas de fête, présentez donc ces « sucettes » gourmandes ; étonnantes et un peu folles. Une présentation sous forme de…

Truffes au roquefort et speculoos

Cette préparation porte bien son nom, très étonnant en effet que le mélange chocolat, roquefort et spéculoos, mais vraiment très bon et détonnant dans la bouche. Vous les servirez avec de la roquette…

Verrines de foie gras au chutney de fruits rouges

Un régal festif, qui vous permet une belle présentation en verrine pour une entrée fruitée, originale et très décorative.

Verrines de foie gras poêlé aux pêches

Un délice frais et gourmand à la fois et qui devrait ravir tous les amateurs de foie gras poêlé et qui fera de merveilleuses verrines apéritives à proposer pour bien commencer une soirée de fête.

Galettes de pommes de terre au foie gras

Une combinaison d’ingrédients tout à fait magique ! Un régal absolu, très simple à préparer, et qui propulsera tout gourmand instantanément au paradis des saveurs et du plaisir !

Galettes de sarrasin roulées aux rillettes de saumon et herbes aromatiques pour l’apéritif

Et pourquoi pas des galettes pour l’apéritif ? C’est une excellente idée. Il vous suffit d’acheter ou de faire quelques galettes et de les garnir des préparations qui vous conviennent : rillettes de…

Macarons de foie gras glacé aux amandes et saupoudré d'or

Une idée délicieusement surprenante, à servir aussi bien avec les apéritifs - comme amuse-bouche - ou avec le café, pour prolonger voluptueusement le plaisir et la gourmandise du dessert. Un « plus »…

Maki de Saint-Jacques au foie gras

Très ludique à cuisiner et très savoureux à déguster. Des makis originaux qui mêlent des lamelles de Saint-Jacques et du foie gras, du riz grillé et un peu de chou vert. Cette entrée peut se préparer…

Petites tartines de foie gras aux pêches, gelée de coings au piment

Une mise en bouche irrésistible ; et à ne pas servir exclusivement lors des fêtes ! Le mariage du foie gras et des fruits … totalement exquis !

Rillette de maquereau fumé

De délicieuses rillettes à servir en entrée ou avec l’apéro. Le maquereau fumé est parfait pour éveiller au maximum votre appétit et vous offrir un feu d’artifice de saveurs.

Beignets de fleur de courgettes

Beignets de fromage et jambon aux amandes

Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella

Bouchées de St-Jacques au curry et pommes vertes

Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne

Brochettes apéritives au fromage de chèvre, tomates cerises & courgettes

Brochettes de moules croustillantes

Bruschetta de jambon Serrano à la tapenade de figues et d’olives

Canapés au homard

Canapés de saumon fumé au kiwi

Des canapés de saumon fumé au kiwi et au fromage frais à la ciboulette, sur pain de mie : un amuse-bouche frais, prêt en 30 minutes pour 8.

Cappuccino de cèpes

Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon

Carpaccio de saumon mariné aux kiwis et lait de coco

Caviar en verrines à crème d'amandes amères

Ceviche de daurade au piment vert

Champignons farcis à la ricotta et crème de sardines

Charlotte d'asperges vertes au sumac aux crevettes en verrines

Chausson feuilleté de Roquefort aux noix

Chaussons aux épinards à la Mozarella

Chou vert et pommes de terre en poêlée

Coquilles saint jacques crues à la mangue et au parmesan

Croustillants de boudin blanc à l'huile de truffe noire

Crème brûlée aux tomates confites et au parmesan

Cuillères apéritives au crabe, mangue et avocat

Céviche de daurade à la mangue

Fromage de Herve chaud au jambon d'Ardenne servi en tapas

Gambas grillés à la mayonnaise de rhubarbe

Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare

Huîtres chaudes et sa cuillerée de caviar

Huîtres tièdes aux bigorneaux

Langoustines bretonnes et leur émulsion d’oranges

Langoustines croustillantes au kadaïf, sauce aux fruits de la passion

Langoustines en croûte de cacahuètes, sauce aigre-douce aux airelles

Magret de canard fumé farci au foie gras

De délicieuses petites mises en bouche parfaites pour un repas de fête. Avec cette recette, on atteint les sommets de la gourmandise. Les magrets de canard fumés ne peuvent que s'accorder…

Melon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre

Millefeuille de Saint-Jacques et jambon Bellota

Moules farcies au jambon

Mousse de crabe en coquille d'œuf

Noix de Saint jacques poelées aux palourdes à la cardamome

Une recette de mise en bouche très raffinée qui marie les saveurs des noix de saint jacques, les palourdes et la magnifique cardamome. C’est surprenant comme la cardamome parvient à sublimer le goût…

Petites verrines de poulet à la coriandre et au gingembre

Petits choux au roquefort

Petits croustillants de camembert aux pommes

Pilons de poulet asiatique à l’orange

Roulades de sardines marinées et farcies au chèvre frais

Roulades de saumon fumé au noix et roquefort sur un lit de salade frisée

Rouleaux au crabe

Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux

Salade de concombres aux crevettes roses

Samossas de courgettes à la ricotta (rouleaux de pâte filo)

Sashimi tiède de saumon et de thon à la sauce soja au gingembre

Sucettes apéritives au comté

Sushis au magret de canard fumé

Sushis au magret et aux figues

Des sushis bien français, aux goûts francs. Des petites boulettes de riz aux figues enroulées dans une fine tranche de magret fumé ou cru selon le goût de chacun. Etonnant et diablement savoureux.

Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais

Tartare de cabillaud au citron vert

tartelettes vert pré aux asperges, haricots verts et petits pois

Tomates au Roquefort

Tomates cerises farcies à la chair de crabe (bocconcini di pomodoro e granchio)

Tomates farcies au fromage de chèvre

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Truffes et Comté en carpaccio

Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau

Velouté glacé de poivrons, feta et pignons

Verrine de mousse de betterave au chèvre frais et cumin

Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano

Verrines de tomates, crème de poire au chèvre frais et lanières de jambon serrano : une entrée froide de fêtes sans cuisson, à préparer 2 h à l'avance.

Verrine de tartare de tomates et concombres au basilic

Verrines apéritives au céleri et au Gorgonzola

Verrines d'artichaut confit à la crème de parmesan

Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave

Verrines de crevettes roses au lait de coco

Verrines de crème de chou fleur au caviar

Verrines de crème de potiron au crabe

Verrines de crème de saumon aux jeunes épinards

Verrines de crème d’avocats et huîtres en gelée au piment d'Espelette

Verrines de cuisses de grenouille à la crème d'ail et sauce au persil plat

Verrines de noix de St-Jacques en tartare aux pistaches grillées

Verrines de petits calamars frits, coco et curry

Verrines de surimi et crevettes roses