Le phở : l’âme de la cuisine vietnamienne

• Votre évaluation : 4.2 / 5 par 7 personnes | Dernière mise à jour le 13.3.2025 par Laurent

Qu’est-ce que le phở ?

Le phở (prononcé "feuh", avec une légère intonation montante comme si vous posiez une question) est une soupe de nouilles savoureuse, née au début du XXe siècle à Hanoï. À l'origine, les Vietnamiens n’étaient pas de grands consommateurs de bœuf. Ce sont les Français, durant la période coloniale qui s’est achevée en 1954, qui ont introduit cette viande. Les morceaux de bœuf non utilisés ont été intégrés dans une soupe de nouilles populaire, le xáo trâu. L’influence des travailleurs chinois a ensuite conduit à l’ajout de nouilles de riz plates, donnant naissance au phở.

Aujourd’hui, ce plat est devenu une référence mondiale et reste un incontournable au Vietnam, consommé à toute heure de la journée.

Le saviez-vous ?

En vietnamien, le mot "phở" désigne à la fois le plat – une soupe de nouilles à base de bœuf – et les nouilles elles-mêmes, appelées "bánh phở". Cette double signification souligne l'importance des nouilles dans cette spécialité.

Définition et origines du phở

Le phở est une soupe emblématique du Vietnam, composée d’un bouillon aromatique, de nouilles de riz plates (bánh phở), de fines tranches de bœuf ou de poulet, ainsi que d’herbes et d’épices. Son goût subtil provient d’un long mijotage d’os de bœuf ou de volaille avec des ingrédients tels que l’anis étoilé, la cannelle, le gingembre et la cardamome. Ce plat est apprécié pour son équilibre parfait entre saveurs et textures, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et raffinée. En vietnamien, "phở" désigne à la fois la soupe et les nouilles utilisées, soulignant leur importance dans cette spécialité.

Histoire du phở : influences vietnamiennes, chinoises et françaises

Le phở trouve ses origines dans le nord du Vietnam, à Hanoï, au début du XXe siècle. Avant l’arrivée des colons français, les Vietnamiens consommaient principalement du porc et de la volaille. L’introduction du bœuf par les Français, notamment avec le pot-au-feu, a influencé les cuisines locales, donnant naissance à un bouillon plus riche à base d’os de bœuf. Parallèlement, les travailleurs chinois présents au Vietnam ont apporté leur savoir-faire en matière de nouilles de riz et de soupes, contribuant à façonner le plat tel que nous le connaissons aujourd’hui. À l’origine, le phở était vendu par des marchands ambulants qui transportaient leur bouillon dans des marmites suspendues à des bâtons d’épaule, servant les clients directement dans la rue.

Son évolution au fil du temps

Au fil des décennies, le phở s’est diversifié et adapté aux goûts locaux. Dans le sud du Vietnam, notamment à Hô Chi Minh-Ville, une version plus sucrée et plus garnie a vu le jour : le phở nam. Contrairement au phở bắc, qui reste plus épuré et proche de la recette originelle, la variante méridionale est souvent agrémentée de pousses de soja, de citron vert, de sauce hoisin et de piments frais. Après la guerre du Vietnam, les vagues d’émigration ont contribué à la diffusion du phở à l’international, notamment aux États-Unis, en France et en Australie, où il est devenu un plat incontournable des restaurants vietnamiens.

L’importance du phở dans la culture vietnamienne

Le phở est bien plus qu’un simple plat : il est un véritable symbole de l’identité vietnamienne. Il est consommé du matin au soir, aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner, et rassemble les familles autour d’un bol chaud et réconfortant. Dans les rues du Vietnam, il est courant de voir des échoppes bondées où les habitants dégustent leur phở dans une atmosphère conviviale. Son importance culturelle dépasse même les frontières du pays, illustrant la richesse gastronomique vietnamienne et sa capacité à s’adapter aux influences extérieures tout en préservant ses racines. Aujourd’hui, il est reconnu comme l’un des meilleurs plats de street food au monde et continue d’être une source de fierté nationale.

Les différentes variantes du phở

Si le phở est souvent associé au bœuf, il existe en réalité plusieurs variantes adaptées aux préférences régionales et aux goûts individuels. Chaque recette conserve la base traditionnelle du bouillon parfumé et des nouilles de riz, mais varie en fonction des ingrédients utilisés, notamment les protéines et les assaisonnements.

Phở bò : l’authentique phở au bœuf

Le phở bò est la version la plus connue et la plus consommée du phở. Il se compose d’un bouillon riche en saveurs, obtenu en mijotant pendant plusieurs heures des os de bœuf avec des épices comme l’anis étoilé, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. La viande est un élément clé du phở bò, et plusieurs coupes peuvent être utilisées pour apporter différentes textures et saveurs :

• Filet de bœuf (tái) : servi cru et cuit instantanément au contact du bouillon brûlant.
• Poitrine de bœuf (gầu) : légèrement grasse, elle apporte une texture fondante.
• Tendons (gân) : gélatineux, ils ajoutent une richesse supplémentaire au plat.
• Os à moelle (xuong) : confèrent une profondeur et une onctuosité incomparables au bouillon.
• Flanchet (nạm) : une coupe plus maigre, idéale pour ceux qui préfèrent une texture plus ferme.

Selon les préférences, le phở bò peut être servi avec un assortiment de garnitures comme les pousses de soja, les herbes fraîches (coriandre, basilic thaï), les rondelles de piment et le citron vert, qui ajoutent du contraste et de la fraîcheur.

Phở gà : l’alternative au poulet

Le phở gà, ou phở au poulet, est une alternative plus légère et subtile au phở bò. Au lieu d’un bouillon à base d’os de bœuf, cette version utilise un bouillon de volaille, souvent préparé avec un poulet entier, du gingembre grillé et des épices similaires à celles du phở bò, mais avec une touche plus douce. La viande de poulet est généralement effilochée ou servie en morceaux, et certaines recettes incluent du foie ou du gésier pour plus de saveur.

Le phở gà est particulièrement apprécié au Vietnam pour sa simplicité et son caractère réconfortant. Il est souvent accompagné de ciboule, de coriandre et parfois d’un léger filet de sauce de poisson pour rehausser son goût. Contrairement au phở bò, qui est plus corsé, le phở gà est plus délicat et apprécié par ceux qui recherchent un plat plus digeste.

Les autres variantes du phở : entre créativité et adaptation

Avec la popularisation du phở à travers le monde, de nombreuses variantes ont émergé, adaptées aux régimes alimentaires et aux ingrédients disponibles localement. Parmi les alternatives les plus courantes, on retrouve :

• Phở végétarien (phở chay) : une version sans viande où le bouillon est élaboré à partir de légumes (carottes, radis blanc, champignons), d’épices et parfois de sauce soja pour apporter plus de profondeur. Il est souvent servi avec du tofu et des herbes aromatiques.
• Phở aux fruits de mer (phở hải sản) : originaire des régions côtières du Vietnam, cette variante remplace la viande par des crevettes, des calmars et d’autres fruits de mer, avec un bouillon souvent plus clair et légèrement iodé.
• Phở aux abats (phở lòng) : populaire chez les amateurs de saveurs intenses, cette version inclut des abats comme le foie, les tripes et le cœur de bœuf ou de poulet.
• Phở fusion : dans certains restaurants modernes, on trouve des déclinaisons originales comme le phở au canard, le phở épicé, ou encore des phở inspirés d’autres cultures, comme le phở ramen, qui mélange les influences vietnamiennes et japonaises.

Les ingrédients clés du Phở

• Les épices : anis étoilé, cannelle, clous de girofle, cardamome noire, gingembre.
• Le bouillon : importance d’une cuisson lente pour un goût riche.
• Les nouilles de riz : différences entre les types de nouilles utilisées.
• Les garnitures et accompagnements : herbes fraîches (coriandre, basilic thaï), citron vert, piment, sauce hoisin, sauce sriracha.

Le phở est un plat dont la richesse gustative repose sur un équilibre subtil entre épices, bouillon, nouilles et garnitures.

Les épices jouent un rôle essentiel dans son arôme distinctif. L’anis étoilé, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome noire et le gingembre grillé sont infusés lentement pour donner au bouillon sa profondeur et sa complexité.

Le bouillon, élément central du phở, est préparé avec des os de bœuf ou de poulet longuement mijotés, permettant d’extraire toutes les saveurs et de créer une texture onctueuse.

Les nouilles de riz, appelées bánh phở, varient en épaisseur selon la région. Plus larges dans le nord, elles sont plus fines et plus souples dans le sud.

Enfin, les garnitures comme la coriandre, le basilic thaï, le citron vert, les piments, ainsi que la sauce hoisin et la sriracha, permettent d’ajuster le goût selon les préférences individuelles.

Comment préparer un phở maison ?

Le phở est un plat qui demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut la peine. Voici les étapes essentielles pour réussir un phở authentique, ainsi que quelques astuces et variantes.

1. Préparation du bouillon : la clé du phở

Un bon bouillon est l’élément le plus important du phở. Il doit être clair, parfumé et riche en saveurs.

Ingrédients pour le bouillon :

• 1,5 kg d’os de bœuf (jarret, os à moelle) ou un poulet entier pour le phở gà
• 2 oignons et un gros morceau de gingembre (grillés pour exhaler les arômes)
• 2 anis étoilés
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 gousse de cardamome noire
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre

Étapes :

1. Blanchir les os : Faire bouillir les os ou le poulet 5 minutes pour éliminer les impuretés. Égoutter et rincer à l’eau claire.
2. Griller les aromates : Faire griller l’oignon et le gingembre au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés.
3. Cuisson du bouillon : Dans une grande marmite, ajouter les os rincés, l’oignon, le gingembre et les épices. Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 6 heures (ou 2 heures pour le phở gà).
4. Assaisonner avec la sauce de poisson, le sel et le sucre en fin de cuisson. Filtrer le bouillon pour enlever les résidus solides.

2. Cuisson des nouilles et préparation de la viande

• Utiliser des nouilles de riz plates (bánh phở), plus épaisses pour une version traditionnelle du nord ou plus fines pour le phở du sud.
• Les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante pendant 30 à 45 secondes, puis les égoutter et les rincer à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
• Préparation de la viande :
  • Si vous utilisez du bœuf cru (tái), découpez-le en tranches ultra fines. Il cuira directement dans le bol avec le bouillon chaud.
  • Pour du bœuf cuit, utilisez du jarret ou de la poitrine mijotée dans le bouillon.

3. Assemblage du phở

1. Déposer les nouilles cuites dans un bol préchauffé.
2. Ajouter les tranches de viande crue (si utilisé) et éventuellement quelques morceaux de bœuf mijoté.
3. Verser le bouillon chaud par-dessus pour cuire la viande et réchauffer les ingrédients.
4. Servir avec des accompagnements :
   • Pousses de soja, basilic thaï, coriandre
   • Rondelles de piment rouge, quartiers de citron vert
   • Sauce hoisin et sauce sriracha selon les goûts

Astuces pour un phở authentique

• Un bouillon limpide : Écumer régulièrement les impuretés pour éviter un bouillon trouble.
• Un goût riche : Laisser mijoter longtemps et ne pas hésiter à ajuster l’assaisonnement avec de la sauce de poisson.
• Des nouilles bien préparées : Ne jamais les cuire directement dans le bouillon, sinon elles l’épaissiront et le rendront moins clair.
• Un service à la vietnamienne : Servir les accompagnements à part pour que chacun puisse ajuster son bol à son goût.

Variantes possibles

• Phở gà (au poulet) : Remplacer les os de bœuf par un poulet entier et réduire le temps de cuisson du bouillon à 2 heures.
• Phở chay (végétarien) : Utiliser un bouillon de légumes avec du champignon shiitaké pour plus de profondeur.
• Phở aux fruits de mer : Remplacer la viande par des crevettes ou du calamar, et utiliser un bouillon à base de crustacés.

Où manger un bon phở ?

Le phở est l’un des plats les plus emblématiques du Vietnam et, en raison de sa popularité mondiale, on peut désormais le déguster dans de nombreuses villes à travers le monde. Cependant, tous les phở ne se valent pas. Voici quelques recommandations de restaurants réputés, ainsi que des conseils pour reconnaître un phở authentique et savoureux.

Les meilleures adresses au Vietnam

Pour une expérience véritablement authentique, rien ne vaut un bol de phở dégusté au Vietnam, où chaque région apporte sa propre touche à ce plat.

• Hanoï : Phở Gia Truyền Bát Đàn – Une institution où les locaux font la queue pour déguster un phở bắc traditionnel, sans garnitures superflues, avec un bouillon riche et profond.
• Hô Chi Minh-Ville : Phở Lê – Ici, le phở nam est à l’honneur, avec un bouillon légèrement sucré et une généreuse garniture d’herbes fraîches.
• Da Nang : Phở 29 – Un restaurant réputé pour son phở équilibré, parfait pour découvrir les saveurs du centre du Vietnam.

Comment reconnaître un bon phở ?

Un phở de qualité repose sur plusieurs critères :

1. Un bouillon clair mais intense : Il doit être limpide, avec une couleur ambrée naturelle, et riche en goût grâce aux os de bœuf mijotés longuement avec des épices. Un bouillon trop gras ou trouble est souvent un signe de cuisson bâclée.
2. Des nouilles bien cuites : Les bánh phở doivent être fermes mais souples, jamais collantes ou trop molles.
3. Une viande de qualité : Que ce soit du bœuf ou du poulet, elle doit être fraîche, bien coupée et tendre. Le bœuf cru (tái) doit cuire légèrement dans le bouillon sans devenir caoutchouteux.
4. Des garnitures servies à part : Les herbes fraîches, les pousses de soja et les condiments doivent être proposés séparément, permettant à chacun d’adapter son phở selon ses goûts.
5. Une harmonie des saveurs : Un bon phở ne doit pas être trop salé ni trop épicé, mais offrir un équilibre entre umami, douceur et parfums d’épices.

Où manger un bon phở à l’international ?

Avec l’essor de la diaspora vietnamienne, d’excellents restaurants de phở ont vu le jour dans les grandes villes du monde. Voici quelques adresses incontournables :

Où manger un phở à Paris ?

• Phở 14 (Avenue de Choisy, 13e arrondissement) – L’un des plus célèbres restaurants vietnamiens de Paris, réputé pour son phở bò savoureux et ses nouilles parfaitement préparées.
• Dong Huong (Belleville, 20e arrondissement) – Une adresse prisée des amateurs de cuisine vietnamienne traditionnelle.

Où manger un phở à Bruxelles ?

• Phở Pho (Ixelles) – Connu pour ses portions généreuses et son bouillon aromatique, ce restaurant est une référence pour les amateurs de phở en Belgique.
• Linh Chi (Saint-Gilles) – Un cadre convivial où l’on peut déguster un phở authentique avec des ingrédients frais.

Où manger un phở à Montréal ?

• Pho Lien (Côte-des-Neiges) – Un des meilleurs phở de Montréal, avec un bouillon riche et des nouilles toujours bien préparées.
• Pho Bang New York (Chinatown) – Très apprécié pour son phở traditionnel et ses prix abordables.

Où manger un phở à New York ?

• Pho Grand (Manhattan) – Une valeur sûre pour un phở bò classique et bien exécuté.
• Madame Vo (East Village) – Un restaurant moderne qui revisite le phở avec des ingrédients premium comme le bœuf wagyu.

Valeurs nutritionnelles du phở

Un bol classique de phở bò (au bœuf) contient en moyenne :

• Calories : 350 à 500 kcal (selon la taille de la portion et les garnitures).
• Protéines : 25 à 35 g (grâce à la viande et au bouillon).
• Glucides : 50 à 60 g (provenant des nouilles de riz).
• Lipides : 5 à 10 g (selon la coupe de viande et le bouillon utilisé).
• Sodium : 800 à 1 200 mg (principalement dû à la sauce de poisson et au bouillon).

Le phở gà (au poulet) est généralement plus léger en gras, tandis que le phở aux abats ou aux os à moelle peut être plus riche en lipides.

Le phở est-il sain ?

Dans l’ensemble, le phở est un plat relativement sain, surtout s’il est fait maison avec un bouillon allégé en sel et en gras. Il offre :

• Un bon apport en protéines pour le développement musculaire et la satiété.
• Des glucides complexes avec les nouilles de riz, fournissant de l’énergie.
• Des épices et des herbes bénéfiques, comme le gingembre et la coriandre, aux propriétés digestives et anti-inflammatoires.

Cependant, certaines précautions sont à prendre :

• Le sodium élevé peut être problématique pour les personnes souffrant d’hypertension.
• Les nouilles de riz ont un indice glycémique élevé, ce qui peut provoquer des pics de glycémie chez les personnes sensibles.

Phở et régimes alimentaires : peut-on l’adapter ?

Le phở peut être modifié pour convenir à divers régimes :

• Régime cétogène (keto) : Remplacer les nouilles de riz par des nouilles de konjac ou des légumes en spirale (courgettes). Utiliser du bœuf gras et un bouillon enrichi en os à moelle pour augmenter l’apport en lipides.
• Régime végétarien/végan : Opter pour un phở chay, avec un bouillon à base de légumes (champignons shiitaké, carottes, radis blanc) et du tofu ou des protéines végétales.
• Sans gluten :

  Comment préparer un phở authentique ?

  Il existe deux grandes variantes de phở :

  • Le phở bắc (nordique) : une recette traditionnelle, sobre et raffinée, avec un bouillon clair et peu d’accompagnements.
  • Le phở nam (sudiste) : plus riche en saveurs, légèrement sucré, avec des nouilles plus fines et une variété de garnitures comme la coriandre, les pousses de soja, le citron vert et parfois même de la sauce hoisin.

  Quelle que soit la version, la base reste la même :

  • Un bouillon ambré, mijoté avec des os de bœuf, de l’oignon, du gingembre, de la cannelle, de l’anis étoilé, des clous de girofle et de la cardamome. Il est ensuite assaisonné avec de la sauce de poisson et du sel.
  • Des nouilles de riz plates (bánh phở).
  • Du bœuf, qui peut être servi saignant en étant simplement plongé dans le bouillon chaud.

  Avec l’internationalisation du plat, de nombreuses variations ont vu le jour. Parmi elles, le phở gà (au poulet), parfois surnommé "faux phở" par les puristes, reste une alternative savoureuse. À Hô Chi Minh-Ville, certains restaurants proposent même un phở aux nouilles colorées avec des jus de légumes pour une touche originale.

  Comment déguster un phở ?

  Le phở est traditionnellement servi dans un grand bol chaud. Les garnitures, comme les pousses de soja, les herbes fraîches (basilic thaï, coriandre, menthe), les rondelles de piment rouge et les quartiers de citron vert, sont présentées à part.

  Conseils pour une expérience authentique

  • Utilisez des baguettes pour attraper les nouilles et une cuillère pour le bouillon.
  • Pour plus de saveur, ajoutez quelques gouttes de sauce sriracha ou de sauce hoisin.
  • Si vous avez très faim, accompagnez votre phở de chả giò (rouleaux de printemps frits) pour un repas encore plus gourmand.

  FAQ : Questions fréquentes sur le phở

  Quelle est la différence entre phở et ramen ?

  Le phở et le ramen sont deux soupes de nouilles populaires en Asie, mais elles diffèrent par leurs ingrédients et leurs origines :

  • Origine : Le phở est un plat vietnamien, tandis que le ramen vient du Japon.
  • Bouillon : Le phở utilise un bouillon clair et aromatique à base d’os de bœuf ou de poulet, infusé avec des épices comme l’anis étoilé et la cannelle. Le ramen, en revanche, a un bouillon plus gras et plus riche, souvent à base de porc (tonkotsu), de miso ou de sauce soja.
  • Nouilles : Les nouilles du phở sont plates et à base de riz (bánh phở), tandis que celles du ramen sont faites de blé et ont une texture plus élastique.
  • Garnitures : Le phở est généralement servi avec du bœuf ou du poulet et des herbes fraîches, alors que le ramen est garni d’ingrédients comme des œufs marinés, du porc braisé (chashu) et des algues (nori).

  En résumé, le phở est plus léger et frais, tandis que le ramen est plus riche et consistant.

  Peut-on préparer un phở sans os de bœuf ?

  Oui, il est possible de préparer un phở sans os de bœuf en utilisant différentes alternatives :

  • Phở gà (au poulet) : Un bouillon à base de poulet entier ou de carcasses de volaille, avec les mêmes épices traditionnelles. Il est plus léger mais tout aussi savoureux.
  • Phở végétarien (phở chay) : Un bouillon de légumes, enrichi avec des champignons shiitaké, du radis blanc, des carottes et des épices pour conserver la profondeur de saveur.
  • Bouillon d’os de porc : Moins courant mais possible, bien qu’il apporte une saveur plus douce et moins corsée que le bœuf.

  Si vous souhaitez un phở rapide sans os, vous pouvez infuser des épices directement dans un bouillon de volaille ou de légumes du commerce, même si le goût sera moins complexe qu’un bouillon mijoté plusieurs heures.

  Comment donner plus de goût à son bouillon de phở ?

  Pour un phở au goût intense et profond, voici quelques astuces :

  1. Griller les aromates : Faites griller l’oignon et le gingembre au four ou à la flamme avant de les ajouter au bouillon. Cela renforce le côté fumé et sucré du phở.
  2. Utiliser des os riches en moelle : Les os à moelle et les morceaux de queue de bœuf libèrent du collagène, rendant le bouillon plus onctueux.
  3. Mijoter lentement : Laissez cuire à feu doux pendant au moins 4 à 6 heures (2 heures pour un phở gà) afin d’extraire toutes les saveurs.
  4. Ajouter de la sauce de poisson : Une touche de sauce de poisson en fin de cuisson rehausse le goût umami.
  5. Écumer régulièrement : Retirez les impuretés qui remontent à la surface pour garder un bouillon clair et pur.
  6. Ajuster les épices : L’anis étoilé, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle sont essentiels, mais variez les proportions selon vos préférences.
  7. Réduire légèrement le bouillon : Une légère réduction en fin de cuisson permet de concentrer les saveurs.

  Pour aller plus loin sur le phở et la cuisine vietnamienne

  Gourmandises à explorer

  Pour approfondir votre connaissance de la cuisine vietnamienne et explorer d’autres soupes asiatiques, voici quelques articles intéressants :

  • Autres plats vietnamiens emblématiques : Découvrez le bún bò Huế, une soupe épicée du centre du Vietnam, et le bánh mì, le célèbre sandwich vietnamien.
  • Soupes asiatiques incontournables : Comparez le phở avec d’autres soupes comme le ramen japonais, le laksa malaisien ou le tom yum thaïlandais.
  • Guide des épices asiatiques : Comprenez l’importance de l’anis étoilé, de la cardamome noire et des clous de girofle dans les bouillons traditionnels.
  • Techniques de préparation du bouillon : Apprenez à réaliser un bouillon clair et parfumé grâce à des astuces de chefs vietnamiens.

  Livres de cuisine spécialisés sur le Vietnam et le phở

  Pour en savoir plus sur l’histoire du phở et sa préparation, voici des sources fiables :

  • Vietnamese Food Any Day – Andrea Nguyen : Un guide pour cuisiner vietnamien facilement à la maison.
  • Into the Vietnamese Kitchen – Andrea Nguyen : Un ouvrage de référence sur la cuisine traditionnelle vietnamienne.
  • The Pho Cookbook – Andrea Nguyen : Un livre entièrement dédié au phở, avec des recettes et des anecdotes sur son histoire.

  Blogs spécialisés

  • Helen's Recipes : Un blog vietnamien réputé pour ses recettes authentiques.
  • Vietnamese Home Cooking : Un site qui propose des recettes détaillées et accessibles.
  • Serious Eats : Une approche scientifique et détaillée de la préparation du phở.

  Références générales

  • Wikipédia : Phở : Informations générales sur l’histoire et la composition du plat.
  • Epicurious : Recettes et conseils de chefs sur les meilleures façons de préparer un phở.
  • BBC Good Food : Recettes et astuces pour une version simplifiée du phở.

  À essayer également

  Si vous aimez les soupes épicées, testez le bún riêu, une soupe de nouilles au crabe et à la tomate, plus relevée que le phở mais tout aussi délicieuse.

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  J'adore le phở et j'essaie de rassembler toutes les recettes et variations de ce merveilleux potage.

  • Phở au bœuf
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