Tiramisu

La véritable recette du tiramisu! Si facile à réaliser, ce dessert italien à base de mascarpone et de boudoirs imbibés dans du café st délicieusement crémeux et savoureux. Une petite merveille qui peut se décliner dans de nombreuses versions.

Ingrédients

pour 6 personnes :

250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
24 biscuits à la cuiller ou boudoirs
4 œufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
5 cl de Marsala ou Amaretto
20 cl de café noir très serré (espresso)
Cacao amer

Les recettes : mascarpone (45 recettes)

Préparation

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé tout en fouettant.

Fouetter pendant quelques minutes de manière à obtenir un mélange bien mousseux qui devrait former une forme de ruban.

Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet.

Battre les blancs d’œufs en neige.

Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent. L'idéal est d'incorporer les blancs en neige en 2 moitiés.

Dans une assiette profonde, mélanger le café avec le marsala.

Tremper légèrement les biscuits dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits ne se transforment pas en purée. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.

Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuit

Recouvrir la couche de biscuit avec le mélange mascarpone et œufs.

Alterner les couches de biscuits et de crème.

Terminer avec une couche de crème.

Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.

Servir les portions saupoudrées de cacao amer.