gratin dauphinois de julie andrieu

Le gratin dauphinois de Julie Andrieu

‟ Succombez à la douceur du gratin dauphinois dans une version signée Julie Andrieu. Ce plat généreux et réconfortant est facile à préparer. Il sublime la simplicité des pommes de terre avec une crème onctueuse et un parfum de muscade irrésistible.„

Avec l’arrivée de l’hiver, place aux plats réconfortants qui réchauffent le cœur ! Ce gratin dauphinois, inspiré de la recette de Julie Andrieu, est un incontournable. Simple, crémeux et savoureux, il ravira toute la famille autour d’une table conviviale. Un plat idéal pour accompagner vos repas d’hiver en toute simplicité.

Le gratin dauphinois, un incontournable de la cuisine française

Le gratin dauphinois est un plat traditionnel emblématique, originaire de la région Dauphiné. Composé de pommes de terre fondantes, de crème et relevé d’une pointe de muscade, il incarne la simplicité et l’élégance de la cuisine française. C’est un plat réconfortant, généreux et apprécié pour sa texture crémeuse et dorée, parfaite pour toutes les saisons.

Julie Andrieu et sa version du gratin dauphinois

Julie Andrieu, figure incontournable de la cuisine, propose une version authentique et accessible du gratin dauphinois. Sa recette met en avant des ingrédients simples et une méthode précise, tout en respectant la tradition. Grâce à son approche conviviale, elle rend ce classique facile à préparer et inratable pour les cuisiniers amateurs.

Le gratin en accompagnement parfait

Le gratin dauphinois s’impose comme l’accompagnement idéal pour de nombreux plats. Il sublime les viandes rôties comme un gigot d’agneau ou un poulet rôti, mais s’accorde également avec des poissons ou des légumes grillés. Sa texture crémeuse et son goût délicat équilibrent parfaitement les saveurs d’un repas festif ou familial.

Ingrédients pour préparer la recette

Pour 8 à 10 personnes :
  • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Mona Lisa)
  • 75 cl de crème fraîche
  • 20 g de beurre
  • ½ gousse d'ail
  • 2 cuillères à café rases de fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Noix de muscade râpée

Ustensiles

Quelques accessoires utiles pour cette recette :
  • Éplucheur
  • Mandoline ou couteau bien aiguisé
  • Saladier
  • Râpe pour la noix de muscade
  • Plat à gratin
  • Four
  • Spatule pour lisser la préparation

Préparation du gratin dauphinois de Julie Andrieu

Comment préparer cette recette?
  1. Préparer les pommes de terre :
    Laver soigneusement les pommes de terre et les éplucher. Les émincer en lamelles fines, d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur, à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour plus de régularité.
  2. Préparer la crème assaisonnée :
    Dans un saladier, verser la crème fraîche. Ajouter la demi-gousse d’ail finement hachée, la fleur de sel, un peu de poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Mélanger soigneusement.
  3. Assembler le gratin :
    Préchauffer le four à 140 °C (chaleur statique). Beurrer généreusement un plat à gratin. Plonger les lamelles de pommes de terre dans la crème assaisonnée pour bien les enrober.
  4. Cuire le gratin :
    Verser les pommes de terre avec la crème dans le plat à gratin. Lisser la surface, puis enfourner pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
  5. Servir :
    Laisser tiédir légèrement avant de servir, pour que les saveurs se développent pleinement.

Les meilleurs plats à servir avec un gratin dauphinois

Viandes rôties
Le gratin dauphinois est un accompagnement incontournable pour les viandes rôties. Un gigot d’agneau rôti, un rôti de bœuf saignant ou une côte de veau se marient parfaitement avec sa texture crémeuse et sa saveur douce. Le fondant des pommes de terre complète à merveille le côté juteux et savoureux des viandes.

Volaille
Une poule fermière rôtie, un poulet rôti aux herbes ou une dinde farcie sont des classiques indémodables pour accompagner le gratin dauphinois. La richesse du gratin équilibre les saveurs subtiles et légèrement croustillantes de la volaille.

Poissons cuits au four
Bien qu’associé traditionnellement aux viandes, le gratin dauphinois accompagne également des plats de poisson. Un filet de saumon rôti, une lotte en sauce crémeuse ou encore une truite aux amandes s’accordent harmonieusement avec le gratin grâce à leur texture fondante et leur goût délicat.

Plats mijotés
Le gratin dauphinois est un excellent accompagnement pour des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, une blanquette de veau ou un coq au vin. Sa douceur et sa texture crémeuse contrebalancent les saveurs riches et intenses des sauces mijotées.

Plats végétariens
Pour une option sans viande, le gratin dauphinois peut être associé à des légumes grillés, comme des courgettes, des aubergines ou des champignons sautés. Il s'intègre également parfaitement dans un repas accompagné d'une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère.

 

Recettes de gratin dauphinois