Beignets de fromage et jambon aux amandes

Voilà un bon petit beignet salé réalisé sur une base de pâte à choux qui sera bien à propos à servir en guise d’amuse bouche à l’apéro. Ne soyez pas surpris quand vous découvrirez à quelle vitesse vos invités vont s’expédier tous les beignets en quelques bouchées.

Ingrédients

Proportions :

100 g de gruyère
100 g de jambon cuit
100 g d’amandes émondées (pelées)
4 oeufs
150 g de farine tamisée
80 g de beurre en pommade
10 cl d’eau
15 cl de lait
sel, poivre

Les recettes : fromage (301 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients :

Râper le gruyère

Concasser grossièrement les amandes

Couper le jambon en fines lanières

Préparation de la pâte des beignets (recette de base de la pâte à choux) :

Tamiser la farine

Chauffer dans une casserole le lait, l’eau, le sucre, le beurre et le sel

Porter à ébullition et au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois

Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et ne colle plus aux parois de la casserole

Retirer du feu et ajouter chaque œuf un à un. Il faut que l’œuf soit bien mélangé à la pâte avant d’ajouter le suivant.

La pâte doit être luisante et élastique à la fin de la préparation.

Ajouter les amandes, le fromage et le jambon

Bien mélanger

Saler et poivrer

Cuisson :

Chauffer le bain de friture à 180°

Déposer dans la friture des morceaux de pâte de la taille d’une noix

Laisser cuire plus ou moins 7-8 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés

Retirer de la friture et éponger sur du papier absorbant

Servir tiède ou froid

Idées, trucs & astuces

La cuisson peut également se faire comme pour des petits choux : il vous suffit de placer des petites boules de pâtes de plus ou moins 4 cm sur une plaque et laisser cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Vous pouvez également employer des amandes effilées ou pourquoi pas des cacahuètes, noix ou encore des noisettes.

Vous avez aussi l’embarras du choix concernant le fromage : le Beaufort, le Comté, du Vieux Bruges… bref les choix ne manquent pas.