Gambas grillés à la mayonnaise de rhubarbe
Des crustacés et de la rhubarbe ? Etrange direz-vous ? Et bien non, goûtez et laissez vous séduire par cette alliance excellente.
- Crustacés
- Gambas
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 24 grosses gambas
- Huile d’olive
- 12 tiges de Ciboulette
- 300 g de compote de rhubarbe
- 5 jaunes d’œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 c à s de moutarde
- Sel
- Poivre noir Sarawak
Préparation
Préparation des ingrédients :
Ôtez la carapace des gambas en laissant un panache de queue. Lavez et ciselez la moitié de la ciboulette.Préparation :
Dans le bol du robot, mettez la compote de rhubarbe, la moutarde, le sel et le poivre, mixez 2 minutes.gambas (crevettes)
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants et gingembre
- Maccheroncini aux gambas
- Paella espagnole
- Gambas poêlées sur lit de poivrons confits à l’huile de piment d’Espelette
- Paella noire aux seiches et fruits de mer
- Gambas rôties, mousse de petits pois au basilic
rhubarbe
- Confiture de rhubarbe aux fleurs de sureau
- Foie gras poêlé aux pépites de Spéculoos sur un lit de compote à la rhubarbe au poivre Sichuan accompagné d un sirop de vin de fraise
- Confiture de rhubarbe aux pruneaux
- Marmelade de rhubarbe
- Tarte à la rhubarbe et gingembre
- Confiture de rhubarbe à l’orange
- Confiture de cassis et rhubarbe
- Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
mayonnaise
- Salade de pomme de terre
- Tomates crevettes
- Sauce tartare
- Pain de poisson au cabillaud et crevettes
- Salade russe
- Mayonnaise à la crème fouettée
- Salade de concombre aux crevettes et mayonnaise
- Mayonnaise au curry
tapas
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Caviar d’aubergines
- Langoustines sautées au gingembre et poudrées de spéculoos
- Epinards à l'andalouse
- Moules farcies au jambon
- Girolles marinées
- Poêlée de chipirons au jambon de Bayonne
- Fromage de Herve chaud au jambon d'Ardenne servi en tapas
mises en bouche
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Croquettes aux crevettes grises
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Crème brûlée de foie gras à la cassonade
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
- Chou vert et pommes de terre en poêlée
crustacés
- Moules marinières nature
- Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Feuilletés de langoustines
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
crevettes grillées
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Salade de crevettes grillées et de courgettes
- Cocktail de crevettes roses grillées au cappuccino de chou fleur au gomasio et curcuma
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
Durée
: 15 minutes
( 10 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 32 personnes
Vos commentaires & questions
rauschy
mayonnaise de rhubarbe, voilà qui m'intrigue
godeleine
avec quoi peut on servir les gambas , quel acccompagnement mes conseillez vous ? merci
