Sushis au magret de canard fumé
Une interprétation bien de chez nous de ce trésor de la gastronomie japonaise. Des fines lamelles de magret de canard fumé sont mélangées à du riz et quelques condiments. Servis sur des rondelles de radis noir ou roulés dans de jeunes feuilles d’épinards crues
- Plats volailles
- Canards
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de riz collant japonais cuit
- 250 g de magrets de canard fumé
- 3 œufs durs
- 1 radis noir
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinard
- 100 g de fleurs de câpres
- 2 c à s de moutarde
- 1 c à s de miel
- Sel fin
- Poivre du Vietnam
Préparation
- Ôtez la peau et le gras des magrets et détaillez-le en très petits dés.
- Ecalez et hachez les œufs durs.
- Hachez les câpres.
- Lavez le radis noir et coupez-le en lamelles assez fines.
- Lavez et essorez les feuilles d’épinard.
- Dans un saladier, mélangez le riz, les œufs durs hachés, les cornichons, les dés de magret, la moutarde et le miel.
- Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- A l’aide d’une petite cuiller, formez des petites quenelles que vous déposez sur les tranches de radis noirs et prélevez des quenelles de riz et entourez-les de feuilles d’épinard.
- Répartissez dans les assiettes et servez.
sushis (japon)
- Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais
- Edomae chirashi sushi (le sushi de Tokyo)
- Temari sushi
- Filet de thon cru au gingembre vinaigré
- La cuisson du riz pour sushis et makis
- Sushis aux crevettes et au concombre
- Sushis au magret et aux figues
magrets de canard fumé
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Salade périgourdine
- Salade de magrets fumé et foie gras aux noix et truffes
- Carpaccio de magret de canard fumé à l'avocat
- Melon surprise au magret de canard fumé et foie gras
- Salade de haricots verts au magret de canard fumé et noix de cajou
- Magret de canard fumé farci au foie gras
- Rémoulade de céleri-rave aux magrets de canard fumés
entrée de fêtes et noêl
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Tartare de saumon aux avocats
- Pâté de sanglier
- Risotto aux truffes
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
mises en bouche
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Croquettes aux crevettes grises
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Crème brûlée de foie gras à la cassonade
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
- Chou vert et pommes de terre en poêlée
riz
- Crème de poivrons au Mascarpone
- Chelo ou riz basmati à l'Iranienne
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Risotto aux morilles
- Risotto aux langoustines et safran
- Risotto aux cèpes
- Riz basmati aux lentilles
entrées froides
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Tartare aux 2 saumons
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
canard
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
- Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)
- Tatin de foie gras au magret de canard
Durée
: 25 minutes
( 25 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 16 personnes
