Choux farcis au foie gras
Un petit four sous la forme d’un petit chou délicieusement farci de foie gras à servir en guise d’apéritif et ou éventuellement comme mise en bouche.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Farce au foie gras
- 2 escalopes de foie gras de canard cru
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe d'Armagnac
- Sel et poivre
Pâte à choux
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 10 cl d’eau
- 15 cl de lait
- 15 g de sucre
- 2 g de sel
Préparation
La pâte à choux
Cuisson des choux
Préparation de la farce
Servir tiède
amuses bouche
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Rillettes du Mans
- Petits muffins au fromage de chèvre frais et à la menthe
- Petits choux au roquefort
foie gras
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Crème brûlée de foie gras à la cassonade
- Oeuf cocotte au foie gras
- Salade de mâche au foie gras à la mangue et au cidre
- Lièvre à la Royale
- Salade de magrets fumé et foie gras aux noix et truffes
- Foie gras aux St Jacques
petits choux
- Pâte à choux
- Petits choux au roquefort
- Petits choux à la crème d'oeufs saumon
- Beignets de fromage et jambon aux amandes
- Gougères à la mimolette
- Petits choux à la tomme et salade verte
- Petits choux farcis de boeuf aux châtaignes
zakouskis
- Tomates cerises farcies à la chair de crabe (bocconcini di pomodoro e granchio)
- Cromesquis de foie gras
- Cromesquis de queue de bœuf et foie gras
- Bonbons de foie gras au sésame
- Canapés à l'avocat
- Canapés aux carottes et pommes
- Canapés à la niçoise
recette de fête - cuisine de fête
- Terrine de poisson
- Poulet aux morilles
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Risotto aux truffes
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
armagnac
- Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras
- Lapin aux pruneaux et à la gueuze
- Pintade à l’armagnac et au foie gras
- Salmis de palombes à l'armagnac comme au Pays Basque
- Faisan truffé à l'Armagnac
- Terrine de lièvre à l'armagnac
- Foie gras de canard frais au floc de Gascogne
mises en bouche
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Croquettes aux crevettes grises
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Crème brûlée de foie gras à la cassonade
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
- Chou vert et pommes de terre en poêlée
amuse gueule
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Beignets de gruyère
- Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
- Champignons grillés au barbecue
- Ailes de poulet marinées à la plancha
- Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella
Durée
: 40 minutes
( 20 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 27 personnes
