Melon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre

Des coupes de melon garnis d’une délicieuse préparation aux crevettes, billes de melon et d’avocat. Colorée et réjouissante, cette salade vite préparée est facile à cuisiner. Elle est relevée de menthe et de gingembre. N'hésitez pas à proposer cette mise en bouche en verrines, c'est du plus bel effet.


Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petits melons parfaitement mûrs
  • 1 concombre
  • 2 avocats
  • 16 grosses crevettes cuites
  • 20 gr de gingembre frais
  • 2 brins de menthe
  • 1 citron
  • 2 c à s de jus d’orange
  • 2 c à s d’huile de noisette
  • 2 c à s de lait de coco
  • Gros sel
  • Sel fin
  • Poivre Muntok

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Préparation

  • Pelez le concombre, coupez-le en 2, ôtez les pépins et taillez-le en cubes.
  • Mettez-le dans une passoire et arrosez-le de gros sel, laissez dégorger 15 mn.
  • Décortiquez les crevettes, réservez-les.
  • Râpez le gingembre au dessus d’un bol, ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les dans le bol avec le jus d’orange, le lait de coco et l’huile.
  • Salez et poivrez.
  • Réservez.
  • Coupez les melons au 2/3.
  • Ôtez les pépins et la chair à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Mettez-les dans un saladier.
  • Pressez le citron.
  • Ouvrez les avocats en 2, enlevez le noyau et détaillez la chair en petites boules avec une petite cuillère parisienne.
  • Ajoutez-les au melon.
  • Egouttez soigneusement le concombre et versez-le dans le saladier.
  • Versez la sauce dans le saladier et mélangez.
  • Répartissez la salade dans les coques de melon, piquez 4 crevettes sur 4 brochettes et piquez-les dans la salade.
  • Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez.


Durée : 15 minutes ( 15 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 35 personnes

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Josee Beaudoin

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