Pilons de poulet asiatique à l’orange

De délicieux petits pilons de poulets presque caramélisés aux délicieuses saveurs orientales. Ces pilons feront merveille en guise d’accompagnement d’un apéro ou comme mise en bouche. Inutile de précises qu’ils sont à mon humble avis totalement indispensables pour tout barbecue digne de ce nom.

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg de pilons de poulets
5 cuillères à soupe de jus d’orange
5 cuillères à soupe de sauce soja
5 cuillères à soupe de miel liquide
5 cuillères à soupe de whisky
2 petits piments
2 gousses d’ail
½ cuillère à café de cannelle en poudre
½ cuillère à café de noix de muscade râpée
1 cuillère à café de graines de cardamome
sel, poivre

Les recettes : orange (142 recettes)

Préparation

Préparation de la marinade

Eplucher l’ail et le hacher finement

Couper les piments en fines rondelles

Réduire les graines de cardamome en poudre au pilon

Mélanger dans un bol le miel, le jus d’orange, le whisky, la sauce soja, la cannelle, la cardamome, la noix de muscade, l’ail et les rondelles de piment.

Bien mélanger

Rectifier l’assaisonnement en salant et poivrant.

Cuisson des pilons

Pratiquer 2 entailles profondes de chaque côté des pilons.

Badigeonner les avec la marinade

Cuire au grill pendant 10 minutes à feu moyen en retournant 1 ou 2 fois.

Badigeonner à nouveau les pilons avec la marinade, retourner régulièrement et répéter souvent l’opération pendant 10 minutes. Il faut que les pilons soient biens laqués avec la marinade.

Servir chaud lors de l’apéritif ou pour un barbecue.

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez servir un petit accompagnement d’inspiration thaïlandaise avec ces pilons. Par exemple, parsemez les pilons avec du coriandre frais haché mélangé avec du basilic thaî haché, des jeunes oignons ciselés, du gros sel, du poivre et un peu de jus de citron.

A défaut de disposer d’un barbecue ou d’un grill, vous pouvez très bien réaliser cela au four.