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Pintade aux fruits des îles et à la vanille

3,5/5 (18 avis)

Pour changer de la dinde aux marrons ou du chapon farci, pourquoi pas une pintade aux fruits d’ailleurs et au parfum de vanille ? Un plat acidulé, délicat aux saveurs sucrées-salées et épicées qui apporte chaleur et exotisme à un repas de fêtes.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 20 min, cuisson 1 h 05 (total : 2 h 25)
  • Ingrédients clés : 1 pintade de 1,5 kg, 2 c à s de jus de citron vert, 3 gousses de vanille, 25 g de gingembre frais…
  • Étapes : 10 étapes détaillées pas à pas
  • 2 h 25
  • 6 personnes

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Voir aussi : Toutes nos recettes de fêtes : Noël et Nouvel An · Les recettes : fruits exotiques (45 recettes)

Pintades Fruits exotiques Recettes de noël Recette de fête - cuisine de fête Volailles de fête

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation

  1. Coupez le gingembre en lamelles fines, 1 gousse de vanille en 6 tronçons, émiettez le piment.
  2. Mélangez le gingembre, la vanille, le piment, le jus de citron vert et les clous de girofle avec la moitié du miel, du sel et du poivre.
  3. Enduisez la pintade de ce mélange, posez-la dans une cocotte et laissez macérer 1 heure.
  4. Préchauffez le four à 180 °C, th 6.
  5. Mettez la pintade au four et faites-la cuire 45 mn environ, en l’arrosant de son jus de temps en temps.
  6. Pendant la cuisson, coupez l’ananas, la papaye et la mangue en cubes, la carambole en tranches.
  7. Dans une sauteuse, faites-les rôtir avec le reste de miel, le rhum et 2 gousses de vanille ouvertes en 2, à feu assez vif en les remuant délicatement.
  8. Lorsque la cuisson de la pintade est terminée, ajoutez les fruits dans la cocotte et laissez dorer encore 20 mn.
  9. Découpez la pintade et servez-la entourée de sa garniture de fruits.
  10. Décorez avec les physalis.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Pintade aux fruits des îles et à la vanille » ?

Comptez 20 min de préparation et 1 h 05 de cuisson, soit 2 h 25 au total.

Pour combien de personnes est prévue la recette « Pintade aux fruits des îles et à la vanille » ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 6 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Pintade aux fruits des îles et à la vanille » ?

Il vous faut : 1 pintade de 1,5 kg; 2 c à s de jus de citron vert; 3 gousses de vanille; 25 g de gingembre frais; 2 c à s de miel; 2 clous de girofle; 1 piment oiseau; 1 ananas victoria; 1 papaye; 1 mangue; et quelques autres ingrédients détaillés dans la liste ci-dessus.

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